Тарт Татен с яблоками - для Кулинарной эстафеты, "Этап 9. Яблочный спас"

Существует красивая легенда про сестер Татен, когда-то они пекли пирог и перевернули его случайно, но не растерялись, а испекли в перевернутом виде. Я, честно говоря, плохо представляю себе эту сцену, так как подробности не сохранились, почему бы не перевернуть пирог обратно, и как он так плюхнулся на форму или противень.. )) Ну да неважно! Важно лишь то, что пирог получается ну очень вкусным.

Воспользовалась вот этим рецептом, но адаптировала его и.. допустила роковую ошибку - побоялась растапливать сахар без ничего, добавила немного воды, поэтому карамель у меня получилась светлая. Посетовала на нефотогеничность пирога в "страшном сне фуд-фотографа". Кроме того, впервые пекла в форме со съемным дном, "карамель", а вернее сказать, сладкий сироп потек из нее в духовке, и запах жженого сахара настиг меня все-таки)) 

Но "плюшка" получилась вкусной!

Итак,

Ингредиенты:

 5-6 яблок
100 г сахара
100 г сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
лист готового слоеного теста

Инструкции:

Очистить яблоки, вычистить сердцевину, разрезать на четвертинки.  В кастрюльку или сотейник с толстым дном всыпать 75г сахара (я добавила воду, а этого делать не надо). Сахар плавится, все время мешать, пока он не превратится в жидкую карамель. Снять кастрюльку с огня, добавить сливочное масло  и корицу и хорошенько перемешать. Вылить карамель в форму для выпечки, выложить плотно четвертинки яблок и посыпать их оставшимся сахаром. Раскатать тесто, выложить сверху, у стенок формы подсовывать тесто до дна, как бы формируя будущие ботики, и наколоть вилкой для выхода пара. Выпекать в духовке примерно 45-50 минут до готовности теста. Достать форму, накрыть тарелкой большего размера и быстро перевернуть тестом вниз.

Рецепт отправляется в кулинарную эстафету от @olga-olga - "Этап 9. Яблочный спас"  

Читайте мои заметки на тему создания красивых фотографий еды.  

Приятного аппетита!