Страшный сон фуд-фотографа

Я сладко сплю и смотрю замечательный сон, как я, фуд-фотограф, а одновременно и повар, и фуд-стилист готовлю многоуровневый огромный торт и в течении нескольких часов замешиваю тесто, выпекаю, вымачиваю вишню в коньяке и томлю фрукты в вине, делаю нежный крем, собираю все вместе, покрываю шоколадной глазурью, иду за ягодами для финального украшения торта к холодильнику, и тут на кухню пробирается пушистый кот-хулиган, прыгает на стол и.. роняет мое произведение искусства на пол!

Вот такой, например, кот (вчерашний дачный гость):

Или прыткая кошка (тоже дачная гостья):

И тут я просыпаюсь!

Однако, в действительности часто имеет место такая ситуация: фуд-фотограф ошибается с оценкой фотогеничности блюда. Если я, положим, делаю работу для фотостоков, то для меня это не очень критично, что ж поделать, ошибки случаются! Недавно я пекла яблочный тарт-татен и сделала неправильный выбор технологии приготовления карамели. Неправильный, конечно, в смысле фотогеничности, а не вкуса! Повелась на простоту рецепта, но не подумала о том, что яблоки не приобретут красивый темно-карамельный цвет.

И если в своем мастер-классе я показываю, как можно стилизовать не слишком привлекательный омлет, то как мне стилизовать-приукрасить вот эту плюшку? ;)

Да никак! Хотя плюшка была очень вкусная ;)

Выставить фотографию на стоки, конечно, можно, но не думаю, что ее ждет большой успех. В следующий раз я возьмусь за приготовление тарта-татена, хорошенько продумав его внешний вид, тщательнее проанализировав кулинарные материалы и выбрав наиболее интересный визуально вариант.

Хуже, конечно, когда вы приходите на коммерческую съемку в ресторан, а шеф-повар выносит вам в числе прочих блюд пасту с креветками в сливочном соусе, например. По моему опыту, такое блюдо очень сложно фотографировать и, думаю, нужно попросить шеф-повара переделать его оформление - креветки не смешивать с пастой, а аккуратно "встроить" их в пасту с соусом и лишь слегка смазать этим соусом. Вот такое мне принесли блюдо:

Это была моя первая коммерческая съемка, поэтому я как-то немного растерялась и не осмелилась отправить шеф-повара переделывать блюдо. Просто сказала, что паста в соусе будет нефотогеничной, ну и он махнул рукой, мол, ладно, как получится. Ну вот ничего хорошего и не получилось)) Кстати, когда вас приглашают на коммерческую съемку, уместно напомнить, что вы - фуд-фотограф и не стилизуете еду. А если вы стилизуете еду (как, например,  Chris Marquardt в этом видео), например, снимая блюда со шведского стола, то это все обговаривается предварительно. А так обычно стилизация - это прерогатива шеф-повара, ну и отдельная профессия есть фуд-стилиста. Как на съемках людей макияжем занимается визажист, так и у еды есть специально обученный ее стилизации человек.

А вот эту пасту я делала сама. Фактурные фузилли, яркие цвета прочих ингредиентов и отсутствие соуса делает эту фотографию очень привлекательной. Соус же можно добавить после съемки и разогреть пасту! Увы, зачастую удел фуд-фотографа -- есть остывшую еду.

Еще один паста-салат:

Итак, вывод прост:

в фуд-фотографии очень важна стилизация и предварительный анализ блюда, насколько оно фотогенично, и как можно улучшить его внешний вид.

Успехов!

Все уроки по фуд-фотографии здесь.