Кулинарная эстафета. Этап 1: Блюда с Зеленью. Соус Песто

Прелесть этого рецепта в том, что его практически невозможно испортить!

Для приготовления этого пряного соуса нам понадобятся:

• небольшой пучок петрушки
• небольшой пучок базилика
• 1 зубчик чеснока
• 20 грамм кедровых орехов
• 30 грамм твердого сыра (по желанию)
• долька лимона
• 30 мл оливкового масла
• соль
• перец

Идеальный вариант - приготовление с ступке, так как считается,
что взаимодействие с металлом ухудшает вкус зелени. 

Если ступки нет, как в моем случае - используем блендер:)

Количество специй, масла лимонного сока можно варьировать, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Приготовление:
Зелень промыть холодной водой, дать обсохнуть. Удалить жесткие стебли, поместить зелень в блендер, добавить кедровые орехи, чеснок, половину оливкового масла. Измельчать в течении 1 минуты. Добавить соль и перец по вкусу, полить соком лимона и влить оставшееся масло.
Измельчать еще в течении нескольких минут, периодически перемешивая массу.
Соус не должен получится однородным.

Подавать его можно к чему угодно, даже просто намазав на тост.
Классический рецепт предполагает наличие твердого сыра в составе, при желании вы можете добавить его в процессе (примерно 30 грамм), либо посыпать сыром сверху уже готовое блюдо.

Сегодня у меня на ужин паста из амарантовой муки с соусом песто: отварила пасту, добавила в нее уже готовый соус- проще не бывает!

Хранить соус можно в течении 2 дней в холодильнике в закрытой стеклянной банке.

А вы любите зеленые соусы, как люблю их я? Делитесь своими рецептами в Кулинарной эстафете и в комментариях, а также впечатлениями от приготовления!