Для Кулинарной эстафеты. Этап 5. Вяленые огурцы

Условия эстафеты можно посмотреть   здесь

Сегодня я предлагаю вам попробовать новый нетривиальный способ заготовки из огурчиков.

Огуречные чипсы - приятный и полезный перекус. А, кроме того, вяленые огурцы это отличная приправа для приготовления множества блюд, придающая характерный пикантно-свежий аромат.

Огурцы - 700 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.

Если огурцы с жесткой кожурой, то ее лучше снять. Семьсот граммов – это чистый вес.

Нарезаем подготовленные огурцы кругляшами или овалами толщиной в полсантиметра. Перекладываем в глубокую чашку, засыпаем солью и сахаром, перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре часа на 2-3, чтобы огурцы пустили сок, время от времени помешиваем.
Полученный сок сливаем, огурцы ополаскиваем чистой прохладной водой от излишков соли и обсушиваем. Далее сушим в электросушилке до хруста.

Я сушила в два приема с 12-часовым перерывом, в общей сложности около 6-ти часов.
Можно для сушки воспользоваться и духовкой.

Огурцы в процессе сушки нежно-зеленый цвет меняют на буроватый.

Чипсы не сохраняют хруст надолго, становятся мягкими и эластичными, но вкусовых свойств не теряют. Хранить можно в холодильнике, плотно закрытыми, или в шкафчике в бумажных пакетах.

Как употреблять.

1. Просто пожевать как чипсы.
2. Добавлять в процессе приготовления в супы и тушеные блюда как приправу.

** Слитый сок не выливаем. Он послужит прекрасной ароматной основой для маринадов или для салатных заправок. Если готовить большую партию чипсов, то сок можно и законсервировать впрок – довести до кипения, разлить в мелкую стерильную тару и герметично укупорить.

** Таким способом можно пристроить недоеденные малосольные огурцы, а также огурцы-переростки. Последние для сушки нужно очистить от кожуры и семян, а нарезать удобнее брусочками.

Подробнее можно посмотреть здесь

Чтобы не пропустить новые публикации – ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!