Для Кулинарной эстафеты. Этап 5. Огуречно-картофельный суп

Условия эстафеты можно посмотреть  здесь  

Легкий супчик с приятной текстурой и неизбитым вкусом.
Свежий огурчик играет здесь решающую роль, внося неповторимую пикантную ноту.

500-600 г картофеля
2 салатных огурца (800 г) очищенных от кожуры
1 репчатая луковица
2 ст.л. масла растительного
3-3,5 ст. бульона
0,5 ст. сметаны (сливок)
1 ч.л. муки
орех мускатный, белый перец, соль

Огурцы нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Половину отложить.

Лук порезать и потушить в кастрюле в разогретом масле. Добавить основную часть огурцов, нарезанный кубиками картофель и бульон, довести до кипения и накрыть крышкой. Варить на слабом огне минут 20 до мягкости овощей. Насчет огурцов не обольщайтесь, они варятся не так уж и быстро.

Сметану и муку перемешать. Овощи измельчить в пюре, добавляя мучную заправку. Суп снова поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, выложить в него отложенные ломтики огурца и варить их 3-5 минут до состояния “аль денте”. Приправляем суп по вкусу мускатным орехом, солью и перцем.

При подаче можно посыпать зеленью, а также дополнить отварным мясом, курицей или рыбкой.
Еще к этому супчику просто просятся сухарики, неважно, крупные или мелкие, белые или черные, главное – чтобы хрустели.

И холодный суп не менее вкусен, чем горячий.

Подробнее можно посмотреть здесь

Чтобы не пропустить новые публикации – ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!