Сейчас в продаже в магазинах и на рынках большое количество разнообразного меда по очень разной, часто удивительной цене. Мед – продукт достаточно ценный и дорогой и у продавцов всегда есть соблазн сделать его еще дороже. Меда из разных регионов часто значительно различаются по цене.
Чем отличается мед Северо-Запада от меда из остальных регионов?
Во первых, мед вообще различается от пасеки к пасеке, даже в пределах региона. Вокруг каждой пасеки свой неповторимый набор медоносов такой же уникальный как отпечаток пальца у человека. Мы регулярно проводим съезды пчеловодов, да и просто пробуем меда друг у друга, и даже в пределах района мед может сильно различаться по вкусу, цвету, консистенции. И сделать несколько тонн одинакового меда не представляется возможным (только если перемешать все вместе в одной бочке). В отличие от регионов с развитым сельским хозяйством, где большие поля заняты одной какой-то культурой (подсолнечник, гречиха, рапс, клевер…) там, переезжая с одного цветущего поля на другое, можно собирать много одинакового монофлерного меда. Поэтому мед северных, несельскохозяйственных регионов, где медосбор преимущественно с диких медоносов, разнообразного (полифлерного) состава, можно рассматривать как авторский, уникальный у каждого пчеловода. Ну нету в природе двух одинаковых ландшафтов.
Во вторых мед даже на одной пасеке из года в год различается. Погода на Северо-Западе не устойчивая, бывает дождливый период приходится на цветение одного медоноса, и тогда его нет в медовом букете. Редко в нашем регионе дает нектар липа, для нее это северная граница ареала. Поэтому, даже если она зацветет (что случается далеко не каждый год), не обязательно пчелы соберут с нее мед. Например, в прошлом (2015) году липа цвела отлично, но пчелы с нее только пыльцу собирали, так-как ночью температуры опускались до +7 градусов. Поэтому и прогнозы на медосбор строить трудно. Бывают года, когда меду много, а бывают, когда вообще без меда сидишь. И поэтому прогнозировать и делать предварительные договора на поставку меда с магазинами, или брать предварительные заказы, например, на майский мед нет возможности. Только по окончанию медосбора. Даже такой известный и уважаемый псковский пчеловод В.П. Цебро разработавший систему под наш регион позволяющую получать рекордные для нас медосборы, окончательный расчет количества продаваемого меда и цены делал только после откачки меда - в конце августа. Да и в среднем количество меда на пчелиную семью получается значительно меньше, чем в других регионах. Из-за сравнительно холодного, и неустойчивого медосборного периода (для сравнения, средняя температура июня Ленинградской области 16-18 градусов, Краснодарского края 24).
Эти факторы делают наш мед сравнительно дорогим.
С другой стороны по диетическим и вкусовым качествам мед Северо-запада очень высокого уровня. Это связано как с полифлерным составом меда, так и с высокой насыщенностью его ферментами (без которых мед превращается в простую смесь сахаров, которую можно сделать на кондитерской фабрике). Дело в том, что пчела по пути домой от цветка уже частично начинает обрабатывать мед, насыщая его ферментами, и чем дольше этот путь, тем насыщенней ферментами мед.
Эти факторы делают мед ценным.
Ни чего не имею против медов из южных регионов. Понятно, что вкусы у всех разные, и подсолнечниковый мед тоже может кто-то предпочтет псковскому лесному. Эти меда дешевые в первую очередь по тому, что себестоимость их сбора меньше, пчелам летать ближе и не приходится искать источник медосбора, когда пасека привезена на поле подсолнечника простирающееся до горизонта. И если пчеловод ответственно подошел к выбору поля, не вывозил пчел на поля обработанные пестицидами, то мед этой пасеки будет хорошего качества. Но когда дешевый подсолнечниковый мед выдают за более дорогой (к примеру, горный алтайский, ленинградскообластной, или псковский) слегка подкрасив его другим - это получается обман покупателя, даже если мед настоящий. Кроме того есть и откровенно поддельные меда, когда некоторое количество натурального меда смешивается с разнообразными субстанциями и продающиеся в больших количествах как дорогие сорта меда с удивительными названиями и списком вылечиваемых этим медом болезней.
Стандартный анализ, который проходит мед перед поступлением в продажу не проверяет видовую принадлежность меда (он проверяет только общие показатели: водность, диастазное число, примеси…) и создает широкое поле для мошенничества. В добавок проверяющий не выезжает на место откачки меда, а проверяет тот образец, который пчеловод сам привозит на проверку. Поэтому приходится полагаться на честность продавца меда. Идеально, конечно приезжать самому на пасеку и непосредственно в процессе откачки брать мед прямо из-под медогонки. Думаю, что и с познавательной точки зрения будет интересно на пасеке побывать, а опытному пчеловоду есть что рассказать и показать, и тем развеять сомнения в качестве продукта. Но пасеки у нас располагаются часто достаточно далеко от места жительства большинства покупателей. Потому и объединились пчеловоды Северо-Западного региона. Мы регулярно встречаемся, общаемся, делимся знаниями, ездим друг к другу на пасеку. И странно было бы не знать к примеру, о крупной пасеке выдающей много тонн разнообразного меда и при этом с ни кому не известным пчеловодом. Было бы замечательно, объединить всех пчеловодов региона (хотя бы тех, кто пользуется интернетом) в сообщество, чтобы информационно бороться с засилием некачественного меда.
Текст посвящен группе "Пчеловоды Северо-Запада"
