Пришло время рассказать вам, мои читатели, как некоторые недобросовестные продавцы подделывают такой продукт как МЁД. Так как способов подделки много, я разделю свою статью на несколько частей.
В прошлый раз я рассказала о купажировании мёда. Купажирование - это не всегда подделка, но в большинстве случаев улучшение свойств одного сорта мёда за счёт другого сорта. Поэтому идём дальше.
Самый популярный способ получения быстрого "мёда" - это подкормка пчёл сахарным сиропом. Вообще кормить пчёл таким сиропом, если они нуждаются в корме, это значит спасти им жизнь. Есть пчеловоды, которые в "голодные периоды" (когда нет взятка и запасов у пчёл, то есть весной) подкармливают пчёл. Этот сироп пчёлы съедают сразу, не делая запасов. А когда начинается медосбор, кормом они уже себя обеспечивают сами (собирают нектар с цветов), подкормка прекращается. Вот так делается правильная подкормка.
Мы, как пчеловоды, и вовсе не подкармливаем пчёл, поскольку оставляем им мёда во время отбора столько, чтобы им хватило и на зиму, и на весну.
Но! Бывают такие пчеловоды (как бы грустно это не звучало), которым важно получить много товарного мёда любой ценой. Тут они подливают сироп пчёлам и весной, и летом во время медосбора. Пчёлы весь нектар (и цветочный и сахарный) перерабатывают в мёд. И уже "на глаз" настоящий мёд не отличить от быстрого "мёда".
В лабораторных условиях такое подмешивание тоже определить практически не возможно. Поэтому приходится верить своему продавцу (или пчеловоду) на слово. А документы на мёд вам могут показать любые.
Поэтому приобретайте мёд только у проверенных временем продавцов и пчеловодов!...
Хорошо что у меня есть проверенные временем и дружбой пчеловоды. Не обманывают. И продают недорого, 3-х литровая банка 900 р.
Слышал, его нельзя перетапливать, тоесть нагревать выше 60 градусов- токсичным становится!
Если мёд подвергнуть нагреванию свыше 40 градусов, то большинство его уникальных свойств пропадает. А вот вкусовые качества его никуда не денутся. Этим пользуются кондитеры. Существует множество рецептов с мёдом. Например, легендарный тульский медовый пряник.
А вот та информация, что мёд при нагревании становится токсичным, не что иное как миф!
Могу ошибаться, но, вроде бы, балованный мед долго не садится, это так?
Как таковой зависимости нет. Факторов, влияющих на кристаллизацию мёда, много. Это и условия хранения, и сорт мёда, его зрелость (влажность) и так далее. Поэтому кристаллизация - не показатель качества мёда.
Вот если мёд расслоился на фракции, то да! Это точно не мёд!
Скоро выйдут новые посты на эту тему, подписывайтесь, чтобы не пропустить!
Расслоиться может перегретый мед, как при фасовке так и при хранении.
В процессе нашей деятельности мы сталкиваемся с разными мнениями покупателей. У каждого свое. Мы к этому привыкли)) И переубеждать я Вас не стану)
мнения могут быть разные истина она :-)
Ой, знаете, я не стану спорить с Вами)
Раз Вы так говорите, значит Вас вряд ли получится мне переубедить.
Но Вы немного путаете понятия. Вред не может быть незаметным.
Если положить в горячий чай мёд, он всего лишь потеряет свои уникальные свойства, не более.
Потребление мёда в больших количествах может привести у набору веса, ведь это большие калории, и не важно перегретый мёд или нет.
А на счёт объёмов мёда в выпечке, то гляньте, например, рецепт тульского медового пряника, в нём полностью сахар заменён на мёд. Этот легендарный рецепт существует множество лет и никем не был забракован)
Если вы со мной не согласны, то думаю, что дальнейший спор бессмыслен.
Рада была услышать Ваше мнение! Благодарю!)
Отнюдь, со всем написанным согласен. Кроме одной маленькой детали. Вред может быть незаметным, или вы его просто можете не связывать с причиной в логическую цепочку.
Вы можете всю жизнь есть свинушки и умереть совсем по другой причине, но это не значит что они не содержат яд, который накапливается и всё больше и больше вредит организму. Люди всю жизнь могут употреблять алкоголь, но это не значит, что это не яд. Вещество же получающееся от разложения сахаров при температуре, это кстати не только к меду относится, а почти ко всем сахарам, наносит ещё меньше вреда чем вышеперечисленное, но от этого это не становится невредным и тем более полезным. А заметным или незаметным зависит от интенсивности, то есть количество, продолжительности воздействия, ну и самое главное насколько организм сможет себя защитить.
А как Вы думаете, почему существует великое множество рецептов с мёдом, где мёд подвергается сильному нагреву? Вы слышали, чтоб от этой выпечки кто-то пострадал? Медовые торты, медовые пряники...))
Туда обычно мед добавляют очень в ограниченных количествах, вред будет незаметным.
Я бы не рекомендавал, даже в горячий чай мед класть, не говоря уже о том чтоб в рецепты с термической обработкой класть более чем 1 ложку для вкуса.
Умереть вы и от банки меда перегретого не умрете, а организм будет долго и мучительно от них избавляться или в жировую ткань отложит, если доза будет превышать возможности выведения.
Занимался медом, у нас каждая партия проверялась в лаборатории, в том числе и на перегрев, именно по наличию этих концерагенов.
Настоящий мед не расслоится при нагревании. А как себя поведет суррогат, сказать не могу, поскольку В его составе может быть все что угодно.
Тот мед который был нагрет свыше 40 градусов, уже обратно не сядет, если грели и часть меда пострадала и все это перемешали, так и увидим как слой севшего опустится а перегретый не сядет.
А ещё если мед подвергли по недосмотру более высоким температурам чем 40, то в нем образуются ядовитые для организма вещества.
Видел такой мед. расслоившийся.
Теперь Вы знаете, что это не мёд....