"Чушки бюрек":рецепт на конкурс

Пост написан для конкурса "Осенний калейдоскоп", который проводит Кулинар-клуб. Конкурс проводится тут.
Я только что писала про перцы, но что поделать, если конкурс объявили уже после этого? Напишу еще раз – на этот раз подробно и со свежими фотографиями, тем более что готовлю сейчас перцы чуть ли не каждый день. Буквально только что доела последний кусочек блюда, и принимаюсь за дело.
Итак, «Чушка бюрек» дословно значит «перец-пирожок». Происхождение второй части названия турецкое, а чушками в Болгарии называют перец. Впрочем, можно встретить название «пиперка бюрек» - это то же самое.
Болгарская кухня сама по себе простая. Ее секрет – в качественных продуктах. Поэтому очень важно запастись вкусным сладким перцем и вкусной брынзой (она с успехом заменяет сирене – традиционный болгарский белый сыр).
Ингредиенты:
• Перец сладкий (сорт Капия или что-то похожее)
• Брынза
• Яйцо
• Чеснок
• Зелень
• Мука
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки.
Пропорции произвольные, они зависят от качества исходных продуктов. У меня на 6 больших перцев ушло полкило брынзы, долька чеснока и 3 яйца.
Перец сорта Капия выглядит так: 

Он может быть зеленый (и в кафе иногда блюдо готовят именно из зеленого перца, ибо дешевле), но красный намного вкуснее.
Сначала перцы надо испечь. Это можно делать в чушкопеке (специальный прибор именно для этого), на гриле, на решетке в духовке. Я предпочитаю второй вариант. Печем, пока перец частично не почернеет, и сразу складываем его в какую-нибудь емкость и герметично закрываем. Я просто кладу перцы в пакет и завязываю. Это необходимо, чтобы чушки наши «отпотели», и кожица с них легко снялась.
Когда перцы остыли, вынимаем их, снимаем шкурку , срезаем хвостик и вынимаем семена. Перцы готовы к фаршированию:

Маленький лайфхак – можно сначала нафаршировать чушки, а потом снять кожицу. По-моему, так удобнее делать.
Для начинки трем на мелкой терке чеснок, добавляем накрошенную зелень (у меня было совсем мало укропа, а можно класть побольше), тертую брынзу и яйцо. Пропорции зависят от влажности сыра и размера яиц. У вас должна получится густая паста, типа диетического творога. Ее экономно закладываем в перцы.
Дальше все просто. Панируем перцы в муке, затем в яйце и сухарях. Яйцо можно слегка подсолить.
Панировать надо тщательно, т.к. перцы влажные. Если честно, для себя я готовлю их только в мучной панировке, но для конкурса решила сделать все по правилам. Вот так:

А теперь жарим их в растительном масле, чтобы сухари зарумянились. Все! Можно есть!
Вот так они выглядят:

Отрезаем кусочек:

Очень рекомендую это блюдо. Сочетание ароматного сладкого перца, соленого сыра и острого чеснока просто фантастическое. И готовить совсем несложно. Я обычно делаю сразу много и замораживаю. Добрые люди морозят просто обесшкуренные перцы, а я – нафаршированные и обвалянные в муке. В любой момент их можно просто бросить в масло и через 10 минут наслаждаться вкусным осенним блюдом.
Кстати, предупрежу. В Болгарии это блюдо в меню ресторанов размещается в разделе «Горячие закуски». Но на практике одного такого перчика достаточно, чтобы наесться. Двумя я лично объедаюсь до отвала. Вот и сейчас, простите за неровный почерк. Так что не злоупотребляйте, блюдо мега-сытное. Как и все болгарские горячие закуски, впрочем, но об этом в другой раз.