Вариаций блюд на тему риса с овощами великое множество, и я не "открыла Америку", приготовив это блюдо, но само сочетание овощей, входящих в его состав, а также грибов, пряной сухой зелени и специй делают его не только вкусным, но и очень выигрышным и красочным. Да и сам процесс приготовления вместе с предварительной подготовкой занял не более 1 часа.
И этот овощной букет, который полностью вошел в состав блюда, как нельзя лучше отвечает теме конкурса "Осенний калейдоскоп-2", который проводит @vp-kulinar-club, - огромное спасибо!
Когда готовлю блюда из риса, стараюсь добавлять красочные, яркие овощи в дополнение! Да и сочный, мясистый болгарский перец алого цвета просто рулит!
Аленький цветочек, самый настоящий! Так и просится присоединиться к группе остальных овощей.
Итак, я приготовила:
- 1 болгарский перец;
- 3 помидора;
- 2 луковицы;
- 2 баклажана;
- 1 крупную морковь;
- 7 грибов-шампиньонов;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 стакана риса;
- соль, специи и зелень по вкусу.
С этим набором ингредиентов получается большой выход продукта - на большую семью! Можно и уменьшить вдвое количество всех ингредиентов.
Теперь немного о рисе) Для ризотто подходит круглозерный рис с повышенным содержанием крахмала. И приготовить его нужно так, чтобы он не был рассыпчатым, как в плове, или вязким и густым, как рисовая каша. Будем добиваться золотой середины)
Для этого блюда беру Краснодарский белый круглозерный рис высшего качества, сорта Рапан.
Никогда он меня не подводил: прошедший обработку, шлифовку, мойку и сушку; чистый и настолько отсортированный, что в пакете не попалось ни одного зернышка с изъяном. Я даже не мою его, открыв пакет, использую сразу.
Поскольку у меня много овощей и плюс рис, который при варке увеличится в объеме, я приготовила подходящую вместительную глубокую посуду - казан.
Итак, начинаем)
Шинкуем овощи: лук и болгарский перец тонкими полукольцами, морковь - соломкой.
Кладем их в уже разогретый казан с растительным маслом на дне, перемешиваем и пассеруем.
Пассеруем на огне выше среднего, периодически помешивая, в течение 5 минут. За это время режем шампиньоны соломкой
и тоже добавляем их к пассерованным овощам.
Снова хорошо перемешиваем, пассеруем вместе в течение еще 5 минут. Затем всыпаем в казан два стакана риса и перемешиваем вместе с остальными овощами. Используем деревянную лопаточку) Все действия производим параллельно, прибавляя новый игредиент в одну посуду через каждые 5-7 минут. Поэтому желательно предварительно сразу нарезать овощи, потому что процесс приготовления идёт на довольно сильном огне.
Воду пока не добавляем, перемешиваем рис с овощами еще минут 5. За это время рис меняет цвет, пропитывается всеми ароматами овощей. Пока не солим и не добавляем специй.
Параллельно на сковороде обжариваем баклажаны.
Вот так, параллельно: обжариваем баклажаны, помешиваем рис и кипятим чайник)
Уменьшаем огонь до минимального, солим, добавляем специи и чеснок, затем вливаем кипяток так, чтобы покрыло рис на 2 пальца сверху.
Пока я помешала баклажаны и выключила огонь под сковородой, рис, как насос, втянул в себя практически половину воды.
Накрываем крышкой, затем режем кубиками помидоры и слегка их обжариваем на растительном масле с добавлением чайной ложки бальзамика! Это придает им дополнительный, более яркий вкус и пикантную кислинку.
Добавляем помидоры в казан.
Затем все аккуратно перемешиваем, стараясь не смять компоненты овощей и не превратить их в одну массу с рисом.
Затем снова доливаем кипяток вровень с рисом, добавляем пряную зелень - у меня немного розмарина и чабреца, и немного моей любимой приправы сумах сверху; накрываем крышкой и на медленном огне доводим до готовности еще минут 15. Уже не перемешиваем!
Муж ходит вокруг, поводя носом, если можно так выразиться и ловит доносящиеся ароматы!
Котэ упитанный и воспитанный снова в кадре! Конечно, он рекомендует это блюдо)
Приятного аппетита!
Спасибо @vp-kulinar-club за возможность вновь поделиться своим блюдом и посоревноваться с другими умелыми участниками этого конкурса!
Правила конкурса можно посмотреть здесь:
https://golos.id/kulinarclub/@vp-kulinar-club/ru-anons-konkurs-kulinarnykh-reczeptov-osenniij-kaleijdoskop-2
Спасибо за внимание к моему посту, с вами @iolka66
@iolka66 Прекрасно понимаю вашего мужа 😁 я уже бы слюнками истекла,если меня заставили бы ждать. Очень 😋
@katherina Спасибо большое за приятный отзыв!) 🌹🌹🌹
@iolka66 , обожаю ризотто!
очень аппетитные фотографии получились! Спасибо!
@soroka А мне -то как приятно! Я тоже люблю ризотто) на этот раз сделала с овощами, а если с морепродуктами - ммммм)) Спасибо!
@iolka66 Очень красивые фотографии. Кот вааще бесподобный))). Мой голос - для вас.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
lilia, olga-olga, vict0r, aivanouski, hellen-g, polojayigor, katherina, djimirji, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@iolka66 Это вкусно! Точно!
@rajskijsad Большущее спасибо! Вкусно, действительно)
@djimirji up!
💡 @iolka66 получил апвоут на 20% (VotingPower 8862.72).
Апайте посты блога: https://golos.id/@djimirji и будете получать апвоуты на 50%
Пост может попасть в двухдневный рейтинг и получить награду
Пост может попасть в еженедельный рейтинг.
Условия вызова бота:
@iolka66 Как здорово и подробно все описано Бери и готовь! Спасибо! !Все любимые овощи! Я тоже всегда покупаю Краснодарский. Надо же, везде продается!А Котэ - чудо!
@vladenya Ой, спасибо огромное за отзыв! И Котэ приятно получить кучу комплиментов))
@iolka66 Спасибо за рецепт и пошаговое приготовление! А котэ - симпатэ с сердечком!))
@lilia Спасибо и Вам за отзыв, Лилия! АКотэ упитанный и воспитанный невольно и вольно засвечивается на фотографиях, так как все время находится на рабочей столешице)
@iolka66 Прекрасная мозаика, да еще и выполнена под руководством такого симпатичного персонажа!
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Спасибо огромное!) Дааа, персонаж колоритный и постоянно присутствует на кухне)) И, в отличие от Брюса Великолепного, ничем не мешает))