Пасхальные кролики из дрожжевого теста

По распространенному в Германии мнению, пасхальные яйца, как это ни странно, несут не куры и не утки, а… зайцы.
И это не первоапрельская шутка, это пасхальная традиция, которой придерживается население всей Северной Европы. Отсюда, вместе с переселенцами, традиция почитать пасхальных зайцев переехала и в Северную Америку. Корни сего обычая кроются в языческом прошлом народов, проживавших на этих территориях.

В наши дни пасхальный кролик – любимец всех европейских детей. С точки зрения взрослых, он, как и яйцо, символизирует жизнь и плодородие. В преддверие Пасхи кроликов можно встретить повсюду: на шторах и полотенцах, на дверях и окнах, они могут быть шоколадными, плюшевыми, деревянными, керамическими или, к примеру, из воска.

Ну а мы попробуем их испечь!

Для теста:
Мука пшеничная в/с 500 г
Молоко 200 мл
Сахар 2 ст.л.
Мед 1 ст.л.
Яйца 2 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сливочное масло 75 г
Для смазывания:
Масло сливочное
Из указанной порции теста получится 12-15 кроликов.

Многие любят месить дрожжевое тесто своими руками, но я обычно доверяю эту процедуру хлебопечке. Итак, все компоненты для теста нужно сложить в ведерко хлебопечки и включить программу "тесто". Готовое тесто переложить в п/э пакет и убрать в холодильник на ночь.
Через 12 часов достаем тесто, слегка приминаем его, чтобы выпустить воздух (месить больше не надо), делим на 12-15 частей, подкатываем каждую в шарик и прикрываем пленкой минут на 20-30, чтобы согрелось.

Теперь самое интересное. Сделать из комочка теста кролика не просто, а очень просто. 

Из шарика катаем колбаску длиной 18-20 см. В уме делим ее на три равных отрезка. Правую треть загибаем и соединяем с левым концом центральной трети, так чтобы получилась замкнутая петля. Это будет туловище. Свободный край левой трети надрезаем вдоль – это будут уши. На картинке видно, какая должна получиться «улитка».
Теперь уши забрасываем слева направо (на спину) и прижимаем тесто в их основании, формируя головку. 

Подготовленных кроликов перекладываем на лист для выпечки. Когда лист заполнится, накрываем кроликов пленкой, чтобы не заветривались и оставляем для расстойки. В процессе пару раз придется подправлять форму головы, чтобы фигурка не расплывалась. Последнюю корректировку делаем перед выпечкой. 

Перед выпечкой смазываем кроликов растопленным маслом и ставим в разогретую до 200С духовку. Регулятор температуры убавляем до 160С и печем булочки 15-20 минут пока не зарумянятся.  Присматривайте за ними, чтобы не пережарились. 

Готовые горячие булочки еще раз смазываем растопленным маслом. И вот они красивые, блестящие, ароматные и вкусные готовы к празднику!

В принципе, тесто можно взять любое на свой вкус. Единственное условие – оно не должно быть мягким, иначе кролики расплывутся и потеряют форму. Знаете, есть такое сравнение – как попка младенца… такая упругость как раз то, что нужно.
И еще, не советую пытаться прилепить кроликам глазки и носики из изюма или чего-то еще перед выпечкой. В духовке они непременно съедут на сторону или отвалятся. Проверено! Гораздо удобнее «нарисовать черты лица» на уже выпеченных изделиях.

Объяснительная

Я делаю таких кроликов частенько и из разного теста. На главном фото кролики из теста, что в рецепте, а для съемки пошаговых, использовала другое, оно, как видите, несколько отличается по цвету.

Рецепт я ранее публиковала здесь