Хотя идея использовать яичную скорлупу, как формочку для выпечки кексиков и мини-куличей не нова, каждый год в преддверие Пасхи она опять и опять становится актуальной.
Я, конечно, чуток припозднилась с публикацией своего рецепта, но.. лучше сегодня, чем никогда.
Начну со скорлупок, их нужно заготовить заранее. Для той порции теста, что я делаю, понадобится 30-32 шт.
Сырые яйца раскалываем с таким расчетом, чтобы 2/3 скорлупы осталось цельными. Скорлупки промываем холодной водой и освобождаем от пленки, выстилающей яйцо внутри. Когда они просохнут, убираем на хранение в отведенную для этого коробку. Со скорлупой следует обращаться аккуратно, потому что без пленки она становится весьма хрупкой. В нашем доме потребление яиц ограниченно, поэтому я начинаю сбор скорлупы за месяц-полтора до Пасхи.
Для теста
Мука пшеничная в/с – 2 ст. (320 г)
Молоко – 50 мл
Дрожжи свежие - 15 г (или сухие 5 г)
Яйцо куриное - 2 шт. (100 г) + 2 желтка (40 г)
Сливочное масло - 100 г
Сахар – 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Немного тертой лимонной цедры
Покрытие
Сливочное масло – 50-60 г
Сахар 4-5 ст.л.
Тесто
Замес теста я доверяю ХП. Оно получается очень мягким, чуть ли не пастообразным, но расстойка это исправит.
Когда тесто поднимется вровень с краями ведерка, его можно разделывать. Если оно все еще липкое, обхлопайте его со всех сторон руками, припыленными мукой. Месить больше не надо.
Разделка
Масло растапливаем в маленькой чашечке, сахар насыпаем в другую. Сахар можно взять белый, коричневый или ароматизированный – на ваш вкус.
Тесто делим на кусочки примерно по 20 г (размером с грецкий орех). Каждый кусочек подкатываем в шарик, обмакиваем в масло, обкатываем в сахаре и аккуратно опускаем в скорлупку.
Скорлупки следует установить на какую-нибудь решетку, чтобы сохраняли устойчивость в духовке. Я пользуюсь старой металлической пельменницей. Некоторые предлагают засыпать противень солью, крупой или песком. Можно воспользоваться формочками для миникексов подходящей конфигурации или просто скрутить гнездышки из фольги.
Когда тесто в скорлупках увеличится вдвое, можно ставить их в духовку.
Выпекаем при 160-170С около 20 минут. На всякий случай приглядывайте, если будут слишком румяниться, прикройте сверху фольгой. Готовые куличики с помощью кисточки смазываем оставшимся маслом и даем им остыть под полотенцем.
Тесто после выпечки просто супер! Не пресное, мягкое, несухое, нежнейший мякиш в сочетании с хрупкой корочкой.
Кушать эту прелесть просто – очищаем от скорлупы и в рот!
хх
Очень интересная идея) @olga-olga
@innainna, пользуйтесь!
:)
Можно и больше чем четыре, если ставить их ответом не на последний, а на предыдущий комментарий.
А про вышивку я для Лиры написала, только нечаянно не туда поместила..
:)
Я шью) Сейчас пост напишу, чтобы понятней было, вышиваю лентами на костюмах для танцев) И пеку хорошо тоже (бабушка кондитер была) Тут же 4 поста можно?)
@olga-olga я даже не знала о таком способе в скорлупе))). Ну все. пойду потрошить холодильник)))
Зато, @lira, к следующей пасхе будешь во всеоружии!
:)
Подписалась))). Мне кажется, @olga-olga что со скорлупками мороки много((. Ну а может и приготовлю))).
@lira, я эту пельменницу прямо со скорлупками на лист ставлю и в духовку - очень удобно. Единственное, на нее все скорлупки за раз не войдут, 12 шт. оптимально, но они пекутся быстренько. У меня сейчас уже и формочки силиконовые подходящего размера есть, но я про них каждый раз забываю.. по привычке за пельменницу хватаюсь.
@olga-olga оригинально вообще придумано с пельменницей)))
Возня со скорлупками тоже нервы успокаивает.. тем более, что это не за один раз все делать можно. Главное, коробочку организовать, где они никому мешать не будут.
:)
а у меня как раз и пильменница есть такая же))) куда Вы @olga-olga складываете скорлупки с тестом перед выпечкой))).
Крестиком вышиваете? А шарики нитками обматывать не муторно?
А помпоны крутить?..
:))
@olga-olga ну это хобби))) оно нервы успокаивает))). А вот пасочки такие еще и неординарные. конечно красиво сочно и необычно))). Прост о знаете как, всегда перед чем-то новым страх нападает. а вдруг не получится и т.д.))).