"Распоротый живот" или карныярык

У нас подобные блюда обычно именуют "лодочками". "Лодочки из баклажан" или просто "баклажаны, фаршированные мясом", а вот в Турции название довольно зловещее, правда? :)

Однако, это действительно всего лишь баклажаны, причем очень вкусные, не бойтесь! Помните, я показывала вам вегетарианский вариант, "Веер из баклажанов"? А теперь попробуем баклажаны для мясоедов!

Пост подготовлен для @tom123 и его Кулинарного поединка (правила тут). 

Ингредиенты:

5 баклажан

Фарш (я использую говяжий) - 300 г

Лук репчатый 2 шт

Чеснок - 3 зубчика

Помидоры - 5 шт

Перец - две штуки

Пучок свежей петрушки

Паста томатная — 1 ст.л.,

Вода — 300 мл + для замачивания баклажанов 

Соль - 3 ст.л. для замачивания баклажан а также по вкусу для блюда, перец по вкусу

Масло растительное - достаточно, чтобы налить на сковороду 1 см в высоту

Инструкции:

1) Баклажаны вымыть, обсушить и срезать полоски. Положить их в миску, растворить в воде 3 ст.л. соли и залить этим раствором баклажаны. Воды взять достаточно, чтобы она покрыла баклажаны. Оставить их на полчаса.

2) Нарезать лук и чеснок и обжарить на сковородке в двух ст.л. растительного масла до золотистого цвета.

3) Добавить в сковороду фарш, посолить-поперчить и влить 150 мл воды. Тушить до выпаривания воды.

4) Три помидора очистить от кожицы (я обычно держу их в кипятке пару минут, и кожица легко снимается) и слегка пробить в блендере. Добавить к фаршу, тушить до выпаривания жидкости, затем посыпать половиной рубленой петрушки (другую половину оставить для подачи).

5) Налить на чистую сковородку растительного масла где-то в сантиметр высотой и обжарить баклажаны, равномерно переворачивая. Осторожнее с маслом! Я обычно закрываю сковородку такой специальной крышкой в мельчайшую дырочку, похожей на сито, чтобы не летели брызги. Отставляю сковородку в сторону с огня, жду минуту, снимаю крышку, потом переворачиваю баклажаны, чтобы масло не брызгалось, и снова ставлю на огонь. Отложить баклажаны на бумажное полотенце.

6) В оставшемся масле обжарить порезанные перцы и тоже отложить на полотенце.

7) Разрезать баклажаны не до конца и осторожно раскрыть баклажан, помогая ложкой, сформировать лодочку, начинить ее фаршем. Баклажаны выложить в форму и украсить перцами и четвертинками оставшихся помидор. Можно класть сверху, можно рядом. Развести томатную пасту в 150 мл горячей воды и вылить этот соус между баклажан. Ой, а фото это без соуса)) Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.

8) Готовое блюдо посыпать оставшейся петрушкой. Похоже на предыдущее, правда? Но верьте мне, это уже запеченный вариант!))

Есть с удовольствием! Я бы даже сказала, пировать!

Приятного аппетита!

 7 советов по фуд-фотографии

Начинающему фудфотографу. Необходимый набор реквизитов и освещение 

Начинающему фудфотографу. Настройки камеры

За этот пост производится выплата по принципу равного вознаграждения 50\50.