Всем Привет!
На носу 3 праздника вряд! Все по-своему хороши, для мальчиков и для девочек. У кого-то будут: цветы/носки, признание/разочарование, любовь/морковь. А у поваров будет испытание.
Именно в эти 3 дня поварская карма может взлететь, либо разбиться вдребезги. Появляется шанс у новичков проявить себя и закрепиться в коллективе, набрать очки) Очень велик соблазн заболеть, подмениться, выдумать ещё какую-нибудь причину, лишь бы не работать в праздники. И это будет самой большой ошибкой, если есть желание развиваться в профессии. Коллективы не такие уж и большие, все видят всех.
Например, у нас рабочий день начинается с 11 утра, в праздники с 9-ти. А закончим в 2 часа ночи. Конечно есть вариант, у тех кто пришел с утра, освободиться часов в 10-11 вечера, но настоящие самураи останутся до конца. Море заказов, времени в обрез. Весь день повара на ногах, с небольшими перекурами и дальше в бой. Громко играет музыка, разговоров минимум, только по делу, чтобы не отвлекаться. –Передай, - Разморозь, - Нашинкуй и всё в таком духе. Плюс грубый юмор, чтобы разрядить обстановку.
Многое зависит от общего настроя коллектива. Если он слажен, то и работа в целом протекает без проблем. Все друг друга страхуют, помогают, работают, как одно целое. Это в идеале, и бывает далеко не всегда. А вот если отношения так себе, то творится анархия. Заготовки заканчиваются в самый неподходящий момент, некоторыми нюансами приготовления могут пренебречь. Общая напряжённость, ругань. Это естественно сказывается на качестве и скорости приготовления. Но мы остановимся на первом варианте, там, где команда :)
И вот подходит смена к концу, ты уже часов 12 на ногах. Мы тоже люди, и можем слегка отметить во время работы. Лёгкое шафе в завершении такого дня это норма. Тут в первый раз новичок может чокнуться с шефом, услышать благодарность. Это сплочает тех, кто действительно выбрал для себя эту карьеру. Уставшие, но в целом довольные собой повара закрывают смену. А дальше, как пойдёт, может быть корпоратив или просто направиться компанией в ближайший бар и выпустить пар. Вследствие такой работы, личная жизнь поваров-карьеристов в эти 3 дня может пошатнуться, но это для нас имеет мало значения.
Небольшой совет тем, кто собрался оформить заказ на доставку в один из этих дней или посетить заведение. Доставку закажите за день/два на определённое время, ну и со столиком также. Так у вас будет уверенность, что заказ уже оформлен и нам проще. И не ворчите на курьера, если он немного задержится, помните, что сейчас происходит на кухне ;)
