Нравится даже не приверженцам кабачков)
В процессе приготовления этой замечательной закуски я расскажу, в чём "изюминка". Никогда не заморачивалась при приготовлении икры чёткими пропорциями и соотношением основных продуктов, входящих в её состав, следуя считалочке: "раз-два-три-четыре"! Это значит, что, например, на четыре кабачка берём четыре морковки, четыре болгарских перца (желательно, красных, или жёлтых), четыре помидора (сегодня в моём случае -4 столовых ложки томатной пасты), четыре средних луковицы, если больших - то две). И, соответственно, можем увеличивать или уменьшать количество овощей.
Итак, для наглядности, в столбик:
- 4 кабачка (среднего размера, молодых, без семечек);
- 4 морковки;
- 4 болгарских перца;
- 2 больших луковицы (или 4 средненьких);
- 4 столовых ложки томатной пасты (или 4 больших помидора).
- И вот теперь, наша "изюминка":
Это пара вкусных кисло-сладких яблок и чеснок (5-6 крупных зубчиков)
Я перетёрла все на элекротёрке, можно и через комбайн прогнать, и через мясорубку промолоть.
На дно кастрюли с антипригарным покрытием наливаем 1/3 стакана растительного масла и выкладываем по очереди все перетёртые ингредиенты - кабачки, лук, морковь, яблоки, болгарский перец. Кроме чеснока и томатной пасты, их добавим вместе со специями и зеленью в самом конце. Все овощи и измельчённые яблоки - без предварительной пассеровки ставим на слабый огонь. Овощи постепенно осядут и дадут сок. Перемешиваем хорошенько, накрываем крышкой и оставляем слабо булькать-пыхтеть на небольшом огне.
Минут на 30, время от времени перемешивая. А за это время подготавливаем специи и пьем кофеёк!)
Теперь о специях и пряных, ароматных травах! Мы с мужем - парочка огнедышащих драконов, которым перца, чеснока и пряностей никогда не бывает много! Муж ещё и доперчивает себе в тарелку, чем вызывает моё справедливое возмущение: "Да сколько ж можно перчить, там и так уже всё добавлено!!"
Поэтому, количество специй, соли и пряностей каждый варьирует и кладет по своему вкусу.
В общем, для такого количества овощей я взяла:
- 1 столовую ложку с горкой адыгейской соли;
- 1/3 чайной ложки красного молотого перца;
- 1/3 чайной ложки черного молотого перца;
- 1/3 чайной ложки зиры (кумин) молотой;
- несколько веточек сухой травы чабреца;
- 5-6 зубочков (можно и меньше) измельчённого чеснока:
- небольшой пучок нарезанной зелени (кинза, укроп).
По прошествии получаса добавляем все специи, томатную пасту, зелень и соль в кастрюлю, перемешиваем и тушим ещё минут 15-20.
По желанию можно добавить немного соевого соуса и бальзамического уксуса, буквально по чайной ложке, - они придадут дополнительный вкус икре.
Икру можно закатывать на зиму (стерилизоаать и т.д.), но мы едим так, с большим удовольствием! Можно и на хлеб, и как гарнир!
Сверху семена кунжута) Скажу честно, за уши не оттянешь!😄
Огромное спасибо за то, что читаете мой блог, и приятного вам аппетита!
С Вами была
@iolka66
@iolka66, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
@vp-kulinar-club Большое спасибо за отзыв!💝😊
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
blog-food, olga-olga, vict0r, katherina
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Так как Вы голосуете за мои посты, я проголосовал на 80% сильнее!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@iolka66 Кулинар-клуб поддержал ваш пост
Отличная икра! Спасибо за рецепт.
@vp-kulinar-club Благодарю Вас за поддержку!💝
@iolka66 Вкусняяяшка!!Вообще люблю все овощное!!А я сегодня делала рагу из всего, что было . И еще филе курицы добавила. Тоже вкусно!
@vladenya Спасибо! Я тоже такая, овощи больше люблю, чем фрукты)
@djimirji up!
💡 @iolka66 получил апвоут на 65% (VotingPower 8532.34).
Пост может попасть в еженедельный рейтинг.
Условия вызова бота: