Вся правда о комплексных обедах в немецких студенческих столовых

Статья @maryfox для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.

---

Продолжая тему немецких студенческих столовых, хочу рассказать о комплексных обедах, ассортименте и вкусе блюд с мясом и рыбой.

Помимо вегетарианских блюд, в столовой на обед всегда представлено еще 2 обеда, причем один всегда стоит 3,5 евро, а второй - 4 евро. Обед за 4 евро немного сытнее и состоит из более дорогих ингредиентов, что так влияет на цену.

В студенческой столовой еда очень разнообразная: есть как привычная нам курица, свинина и говядина, а иногда бывает что-нибудь необычное вроде оленины. К тому же, минимум один раз в неделю хотя бы в одном меню фигурирует рыба. Таким образом, питаясь в студенческой столовой, можно сказать, что питаетесь вы разнообразно, и сбалансированно (хотя бы в обед).

Один минус: в обед никогда не входят напитки. Хоть врачи и говорят, что пить во время и после еды вредно - у русского человека уже выработана привычка. Напитки можно купить отдельно, на чем столовая дополнительно зарабатывает. Хотя я часто вижу, что студенты приходят со своей водой. Кстати, в Германии, как и во многих странах Европы, из крана течет чистая вода и ее можно пить. Проверено!

Далее я хочу показать примеры блюд в столовой и кратко описать их, потому что не все так вкусно, что красиво выглядит и наоборот.

Блюда из мяса

• Курица
  Обычно курица входит в обед, который дешевле - 3,5 евро. Курица либо вареная (или приготовленная на пару) либо приготовленная в гриле. Не очень интересно и разнообразно. Иногда бывают куриные котлеты - очень пересоленные, с химическим привкусом и политые пересоленным соусом.

Вареная курица, пюре из порошка, суп из порошка, соус из порошка... Все соусы (кроме, разве что, томатного) в столовой, как и супы, делают из готовых смесей с разными вкусами. Обычно, соус и суп похожи по консистенции и даже по вкусу. Иногда непонятно, по какой логике одно становится супом, а другое - соусом.
Салат почти всегда во всех меню выглядит так, как на фотографии выше. Другие виды салатов бывают реже. Вы спросите, а что это за шарики? Это кукурузные шарики, которые немцы, вместо сухариков, добавляют в суп.

• Свинина
  Блюда из свинины в столовой обычно такие: колбаса или стейк. Колбаса, я слышала, не очень вкусная. А стейки бывают редко. К тому же, стейки поливаются пересоленным соусом, что портит весь вкус.

• Говядина
  Блюд из говядины довольно много, и они обычно находятся в дорогом меню - за 4 евро. Часто бывают немецкие сосиски с говядиной и котлеты:

Я не люблю говядину, поэтому по вкусу ничего не могу сказать. Раз в неделю в столовой работает гриль, на котором готовят полюбившиеся всем вредные блюда - пиццу и гамбургеры:

Обычно за гамбургерами и пиццей стоит огромная очередь, в среднем - человек 15. И все блюда готовятся после заказа, поэтому очередь продвигается крайне медленно. Меня удивляет любовь немецких студентов к этому фастфуду: на вкус - ничего особенного и, к тому же, еще вреднее, чем супы и соусы из порошка.

• Оленина/баранина
  Раз в несколько недель в столовой, в меню за 4 евро, бывают экзотические блюда: из баранины и оленины. Причем, иногда блюда вкусные, а иногда - нет. Тут как повезет.

Вот, например, стейки из оленины в клюквенном соусе:

Очень вкусное блюдо. По вкусу - ресторанного уровня. У мяса прямо чувствуется вкус оленины. И это важное замечание: в столовой в меню часто бывают шницели из свинины и курицы, котлеты из курицы и, о ужас, в столовой свинина и курица почти безвкусные и ничем друг от друга не отличаются (при том что я всегда могу безошибочно определить, какое я ем мясо).
В немецкой столовой мясо может быть совсем безвкусным. Именно поэтому я стараюсь не есть блюда из свинины и курицы. Я думаю, все дело в заморозке продуктов.

А вот еще одно блюдо из оленины:

На вид - очень похоже на предыдущее блюдо. Казалось бы, тот же соус, та же оленина - только порезанная на кусочки. Но нет - в этом блюде оленина не имела никакого вкуса (как вышеупомянутые курица и свинина), при этом была жилистой, а грибы в блюде - совершенно безвкусные и как будто вареные.

• Блюда из рыбы
  Мои любимые блюда в столовой - это блюда из рыбы, потому что:
  • Рыба в блюдах почти всегда имеет вкус (небезвкусная, как мясо);
  • Рыба в супермаркетах стоит ощутимо дороже мяса (даже самая обычная камбала), поэтому рыбу удается поесть только в столовой.

Как минимум 1 раз в неделю в меню есть рыба. Чаще всего комплексное меню с рыбой выглядит так:

Рыба, чувствуется, что была заморожена, но все равно вполне аппетитная. Вареный картофель с укропом - привет из России/Белоруссии. Привычный всем суп из пакетика с сушеными кусочками овощей и обычный салат. Картошка полита вполне вкусным соусом из порошка. Этот комплексный обед обойдется вам в 3 евро.

А вот еще один комплексный обед:

Вы спросите: а чем же они отличаются? И вы будете правы - почти ничем. Единственное, но важное отличие - вместо горячей вкусной картошки вы получите так называемый "картофельный салат" - это холодные кусочки картофеля в каком-то непонятном соусе. Я картофельный салат совсем не люблю и не ем.

Следующее блюдо встречается уже намного реже в столовой:

Особенность его в том, что оно - не комплексный обед и обойдется вам в 4 евро - относительно дорого. Рыбу готовят на гриле (там, где обычно готовят гамбургеры и пиццу). При этом рыбу обваливают в муке и жарят прямо при вас, эта рыба - форель. К тому же, как вы заметили, паста зеленая. На вкус - овощная, вкусная. И снова этот томатный соус. Вот зачем немцы все время добавляют его в блюда, где вкус мяса или рыбы и без того тонкий? Совершенно не понимаю это и выкладываю рыбку из томатной пасты.

Тоже редко встречающееся блюдо:

И снова рыба (по заверению повара) - форель. Я на вид не умею определять. Такое блюдо за 5 месяцев было всего один раз и не очень пользовалось спросом, и это понятно - не все хотят разбираться с костлявой рыбой. Мы с молодым человеком взяли эту рыбу и начали есть. Попробовав всего кусочек, я заметила, что рыба имеет какой-то неприятный привкус. И в этот же момент парень сказал: какая вкусная рыба. Я удивилась и решила попробовать его рыбу. Его рыба была намного вкуснее и того вкуса, какого-то тухлого, не имела совершенно. Он не поверил мне и сказал: "Нам же положили рыбу из одного подноса, как она может быть разной?" и попробовал мою. Разница была сильно заметна и для него. Значит, моя рыба была откровенно несвежей! Неприятная ситуация.

Кстати, на рыбе - лимонный соус, сильно отдающий химией. Для меня пока совсем непонятно и непривычно сочетание рыбы и лимонного соуса (немцы ни раз этот соус подавали с рыбой). У меня лимонный соус ассоциируется только со сладкой выпечкой. Хотя рыбку с ломтиком лимона я очень люблю, соус же действует на вкус совсем по-другому.

• Лосось
  Постепенно подбираемся к самой любимой для многих рыбе - лососю.

На фотографии выше - комплексный обед со вторым блюдом - лазаньей из лосося со шпинатом. Звучит очень аппетитно, но на вкус похуже, чем на вид. Хотя лазанья и покрыта вкусной сливочно-сырной корочкой, а ингредиенты звучат ну очень аппетитно, на деле: шпинат размороженный, а вместо лосося - какое-то суфле со вкусом лосося. И все это очень отдаленно напоминает по вкусу лосось и шпинат. Еще один минус: блюдо очень тяжелое само по себе.

А вот еще одно блюдо из лосося со шпинатом:

Снова шпинат - безвкусный. А вот лосось в этом блюде имеет сказочный, сливочный нежный вкус. Рыба приятная, не сухая и очень сытная. К тому же, блюдо подается со сливочным соусом. Именно в этом блюде сливочный соус, хоть и из порошка, но все равно вкусный и отлично подходит к нежной рыбе. А рис, как и в прочих блюдах, невкусный.

И хочу представить вам самое красивое, интересное и необычное блюдо, какое бывает у нас в университетской столовой - лосось, обернутый беконом, с начинкой из картофеля в сливках, и все это в томатной пасте:

Гарнир - кускус (крупа, похожая по вкусу на макароны). Крупный план рыбы:

Блюдо очень вкусное. Точнее - сочетание лосося и картофеля в сливочном соусе. На мой вкус, бекон в этом блюде лишний. А уж эта томатная паста... Вот совсем не понимаю немцев: зачем класть сливочный нежный кусочек рыбы в грубый по вкусу томатный соус...

Вывод

Еда в столовой очень разнообразная: много разных гарниров, супов, салатов и основных блюд. Каждый день на выбор - несколько комплексных обедов: наборов с фиксированной стоимостью, кстати, цены относительно низкие. Однако, из минусов: многие ингредиенты блюд готовятся из порошков: супы и соусы. К тому же, в половине блюд, мясо совсем безвкусное. Тем не менее, в студенческой столовой можно поесть блюда из рыбы - дорогого в Германии ингредиента. Однако, надо быть осторожным - если блюдо имеет странный вкус, оно вполне может быть несвежим. Хотя такое редко случается.

В целом, студенческая столовая - отличный бюджетный вариант для студентов. Дешевле обед в городе вы не найдете.

Фотографии из личного архива автора

---

---

Из Германии, @maryfox
—

---

 Воспользуйтесь платформой Pokupo.ru для монетизации творчества. Без абонентской платы и скрытых платежей, взимается только комиссия с оборота. При обороте до 30 тысяч рублей можете работать вообще без комиссии. 
С Pokupo начинать бизнес легко! 
По всем вопросам - к @ivelon. Или в телеграм-чат сообщества Pokupo.