Субботний завтрак – "Сырники"

katherina Креветки

в субботнийзавтрак

Доброе субботнее утро.
Любите вкусно покушать, и, при этом, чтобы еда была и полезной? Отлично.

Все прекрасно с детства знают полезные свойства творога, и какую роль он играет. Конечно творога много не получается съесть просто так, хоть заправляй его сметаной, посыпая его сахаром, хоть мёдом. Просто надоедает.

Вспоминая лето в деревне, когда ранним утром тебя будят ароматы, несущиеся в спальню из кухни, больше всех вспоминаются запахи свежей выпечки и, конечно, жареных пирожков, ведь бабушки всегда готовят самые вкусные блюда.

Но есть один аромат, который также будил по утрам, и его нельзя спутать ни с чем - это аромат жареных сырников. Тех самых, которые хватали горячими и, обжигая ладошки, обмакивали сметаной и уплетали за обе щеки, забывая, что на дворе ещё только ранний рассвет, а на часах всего полшестого утра.
Поэтому сегодня на завтрак хочу предложить вам попробовать сырники, да ещё и со вкусным домашним вареньем.

Ингредиенты:

Творог 9% 1 кг

Манка 200 грамм

Изюм 100 грамм

Яйца 2 шт

Соль 1 ч.л.

Сахар 2 ст. л.

Ванильный сахар 15 грамм

Приготовление:

Для приготовления сырников очень хорошо подходит 9% творог. Такой творог должен быть свежим и в меру кислым. Для пышности лучше всего его первоначально перетереть через сито или перемолоть в блендере. Затем для удобства пересыпать в глубокую пиалу.

На 1 кг творога я добавляю 15 грамм ванилина и 2 ст.л белого сахара, соль 1 ч.л., так он менее сладкий и лучше скрепляется.

Если добавить много сахара, творог станет чрезмерно влажным и, тогда, придётся добавить больше муки, сырники выйдут плотными но не пышными.

Также не стоит переусердствовать с яйцами в приготовлении сырников, если добавить больше двух, то сырники попросту развалятся.

В идеале для 1 кг творога хватит одного крупного яйца с обозначением С-0. Но если нет таковых можно добавить два небольших С-2 или желток.

Дополнительным классическим ингредиентом является изюм, его нужно предварительно запарить и смешать с творогом. Изюм можно заменить орехами или ягодами. Не сладкие сырники можно начинить зеленью, сыром, ветчиной.

Кто-то предпочитает связывать творог мукой, но я по своему опыту и множественных проб и ошибок, поняла, что лучше всего для творога подойдёт манная крупа.

В отличие от муки манка не нарушает структуру творога и за счёт этого творог не становится резиновым.

200 грамм манной крупы смешать с творогом и оставить разбухать на 20-30 минут.

Для жарки сырников хорошо подойдёт сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть на огне.

Сформировать сырники, уложить и уменьшить огонь.

Перевернуть сырники и жарить под закрытой крышкой до полного приготовления.

Вот и всё, наши сырники готовы, можно перекладывать на блюдо.

С чем вы предпочитаете подавать сырники на стол? я очень люблю со сметаной и домашним вареньем. Как раз для этого случая я открыла баночку своего виноградного варенья, который я впервые закрывала осенью и рассказывала вам о его приготовлении.