Приветики! Кулинарный алфавит уже перевалил свой экватор. И сегодня буква "У" властвует)) Несколько дней я на кухне провела, заготавливая блюда из щуки. Одно из них покажу вам сейчас)
Решила из голов и разной другой обрези не варить суп, а сделать заливное. Результат меня очень порадовал!
Опираясь на рецепт, предложенный @mamamasha в ее посте на новогодний конкурс, и воспоминаниями о заливном вообще, я приступила к работе.
Мне понадобилось:
- головы и обрезь с двух крупных щук (обе целые щуки весили вместе 5 кг)
- желатин - 100 гр
- соль, перец, травки
- морковь - 2 средние
- зелень для украшения
- половина лимона
- брусника - горсть
Сначала сварим головы и обрезь в подсоленной воде. Варим подольше.
Процеживаем через мелкое сито. У меня получилось около 2 литров бульона. Пробуем на соль и перец, добавляем другие приправы.
Желатин заливаем двумя стаканами остывшего бульона для набухания.
Разбираем тщательно головы и обрезь, отделяем мясо. Варим морковь в кожуре. Очищаем ее и нарезаем тонкими кружочками или как вам нравится.
Желатин нагреваем до растворения, не доводя до кипения. И тонкой струйкой вливаем в остальной бульон.
В форму кладем морковь и мясо рыбы. Затем заливаем потихоньку бульоном.
Прямо в форму капаем лимонный сок и кладем по вкусу кусочки очищенного лимона.
Украшаем укропом и брусничкой. После остывания ставим в холодильник на пару часов.
Красотища!
Приятного аппетита!
Красота! Напоминает застывшую гладь озера :))
представляю, как вкусно!
Ого! Это что, прямо голов 5 кг? :))
Царское заливное получается!
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club, да нет))) Это щуки были весом общим 5 кг))) Не взвесила я головы и обрезь отдельно, поэтому так написала для понимания количества
@nataliparamonova Надо бы как-то уточнить, а то неоднозначно получается :))
@vp-kulinar-club, уточнила)
@vp-kulinar-club, да нет))) Это щуки были весом общим 5 кг))) Не взвесила я головы и обрезь отдельно, поэтому так написала для понимания количества
Нифигасе были рыбки, если голов на 5 кг!!Ну как красиво то!! Последнее фото - вообще бесподобное! Как будто срез льда! И травка вылезла! Обалденно вкусно!!
@vladenya, нет, рыбки две было) одна на 3 кг, вторая на 2 кг))
Спасибо за похвалу!)
При таких головах заливное застыло бы и без желатина). И красиво, и вкусно!
@rajskijsad, да, в следующий раз меньше буду класть желатина. Это щуки были общим весом 5 кг, а головы я не взвесила))
Это произведение кулинарного искусства!👋👍 Такое яркое и в то же время, прозрачное заливное! Постарались на славу, процесс трудоемкий но результат отличный!
@iolka66, первый раз делала) В следующий раз с горбушей попробую....м-м.м...
Доброе заливное, бульон из щук намного ароматнее и вкуснее! Завтрак удался:)))
@mamamasha, спасибо за идею) я после вашего поста все время мечтала о заливном)))
Первое место тебе, Наталья! )))) возилась с этим завтраком точно больше всех! )
@alena4e, я этих щук дня 4-5 обрабатывала)))) Но на капельки не сожалела) Вот хотелось мне и все тут)) Выход - 2 кг котлет, две формы заливного, 500 гр соленой икры))
Красотища и есть. Царский завтрак.
@julia777, ой, мне тоже очень нравится, как это выглядит! Спасибо!)
@nataliparamonova, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопВаш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, max-max, abloud, benken, olga-olga, svinsent, narin, brainmechanic, mamamasha, veta-less, hyipov, osincevata, vitalist, duremarr, tom123, alena4e, katherina, korzhimanov, boliwar, amelina.elena, evgeniybb, anandasurya, ezavarov, cergey-p
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас: