Специфика йеменского рецепта баклажанной «икры» в том, что лук и чеснок добавляются сырыми и придают блюду хорошую остроту. Ну, и пряный вкус кумина тоже играет немаловажную роль в «букете».
В поисках рецепта на нужную букву забрела на сайт, представляющий Ассоциацию Cuisiner pour la paix - «Готовим ради мира» (примерный перевод).
Ассоциация, целью которой является «сближение людей планеты через общий вкусовой опыт», образована еще в 1901 году. Всем желающим предлагают присоединиться и приготовить в национальный день страны какое-то свойственное ей блюдо, чтобы почувствовать колорит ее народа и, тем самым, прикоснуться к их культуре..
На сайте имеется большой выбор блюд национальных кухонь.
Готовила блюдо я по рецепту, выложенному на сайте ассоциации. А когда пошла глянуть первоисточник рецепта, обнаружила, что список ингредиентов и технология те же, но есть расхождение в количестве приправ.
Исходный рецепт
- 1 баклажан, около 454 г (1 фунт)
- 1 маленький испанский лук, мелко нарезанный
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
Приготовление
Баклажан помыть, обсушить, проколоть ножом в нескольких местах и запечь до мягкости.
Полотно закрыть посуду крышкой и дать немного полежать.
Затем с помощью ложки вычерпать мякоть баклажана.
Добавить мелко нарезанный чеснок и лук, сок лимона и масло, взбить блендером до пышной массы.
Приправить по вкусу – соль, перец, кумин.
У меня был один баклажан весом чуть больше полкило. Очень вкусный, прямо сахарный. Запекала его в микроволновке в комбинированном режиме. Лука положила кусочек репчатого, а чеснока один зубчик. Перец не клала, потому что лук и чеснок дали достаточно остроты, зато увеличила количество кумина.. для атмосферы, так сказать Соли практически тоже не потребовалось.
В йеменском рецепте для подачи предлагаются мята и помидоры.
Но зеленый лук тоже неплохо подошел.
Для справки –
22 мая - День национального единства (объединения) Йемена
30 ноября - День Независимости Йемена
Ух-ты, люблю такого рода закусочки. Спасибо, Олечка за дельный рецепт.
Пожалуйста, Катюша..
Сразу все приправы не советую всыпать-вливать, лучше потом добавить и подогнать по вкусу :)
Какая нежная консистенция! Беру этот шикарный рецепт в заметки)🤗🌹🌹🌹
@iolka66 Консистенцию задает сам баклажан.. а идея стОящая!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
galina1, blog-food, olga-olga, cergey-p, svinsent, vika-teplo, hellen-g, duremarr, katherina, ezavarov, mamamasha, mjataura, alena4e, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Ух, как интересно. Бархатная на вид. Рецепт сохранила. Это точно надо пробовать.
@rajskijsad думаю, тоже не будешь разочарована!
@rajskijsad я уже попробовала - результат понравился !
@omiletta Вот и здорово!
икра консистенции соуза!)))) шедевр!
@alena4e За шедевр - спасибо :)))))
@alena4e Это ты про грузинский соуз?
Ооо...баклажаны!! Обожаю!! Хоть как и хоть где! Вкусно!
@vladenya Да, баклажаны если любишь, то любишь! :))
@vladenya Вкусно! Подтверждаю
уже попробовала ))
@omiletta Отлично! Рада, что пример оказался заразительным :))
Очень понравился Ваш рецепт! Продукты при такой термообработке сохраняют максимум витаминов!
@valentinka Будем надеяться! Что максимум вкуса - это проверили )
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Благодарствую !! :))
@vp-kulinar-club Спасибо, что поддерживаете эстафету!
Необычный рецепт. И такая нежная икра получилась. Буду пробовать.
@julia777 Попробуй, конечно!
@julia777 Да, советую!
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить
@roman-yrolog попробуй, Свет, очень нежное блюдо. И как соус, и как намазка, и просто так ..
@roman-yrolog Вариант простой и доступный - надо брать на вооружение )
@omiletta Согласна!
Люблю баклажаны в любом исполнении , а этот рецепт мне очень понравился ! Спасибо !
На здоровье, Наталина :)
Буду рада, если пригодится!
@olga-olga, ой икра заморская!
точно!
вкусненько получилось :))
Такое нужно фоткать быстро-быстро,а то заветреет))) Решительный рецепт))
@svinsent смелый!))))
Да.. теперь я понимаю, почему на ближнем востоке всю эту "икру" еще маслом сверху поливают :)))
раньше думала, что только ради красоты..