Давно уже хвастаюсь этим рецептом. Сегодня самое время выложить, наконец-то!
Фокаччей итальянцы называют достаточно тонкие лепешки из дрожжевого теста, которые перед выпечкой обычно поливают маслом и посыпают чем-нибудь вкусненьким – крупная соль, орехи, травы и пр.
Сегодня мы посыплем нашу лепешку морской солью и разбросаем по ней орехи. А вино.. в тесто!
Для теста
Мука - 2 стакана
Вино и вода – примерно 200 мл
Дрожжи – 1 ч.л
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло оливковое – 2-3 ст.л.
Для покрытия
Масло оливковое – 2-3 ст.л.
Соль морская крупная
Орехи грецкие 8-10 шт.
Тесто, как видите достаточно простое. Изюминка в добавлении вина.
Вино придает изделию легкую кислинку, пикантный аромат и окрашивает мякиш в приятный розоватый цвет.
Соотношение вина и воды – примерно напополам. Я обычно активирую дрожжи с водой, а при замесе уже вливаю вино.
Я смешиваю дрожжи с чайной ложкой муки и развожу водой, подогретой до температуры тела. Миллилитров 50 достаточно. Когда они заработают, и смесь хорошо запенится, выливаю все в хлебопечку, добавляю остальные ингредиенты и включаю замес.
Тесто должно получиться мягким, даже чересчур - форму держать не будет.
Готовое тесто перекладываю в форму для выпечки, обильно смазанную маслом. Можно печь и на листе, так фокачча получится более тонкой. Обминать тесто после расстойки не нужно. Просто потыкайте хорошенько пальцами, расправляя его, чтобы убрать пузыри воздуха.
Последний шаг – полить остатками масла, посыпать солью и разложить орехи.
Выпекать фокаччу следует в хорошо разогретой печи – градусов 200-220, и недолго, чтобы не пересушить.
Фокачча должна иметь хрустящую корочку и мягкий мякиш с крупными порами. Корочке способствует масло, так что масло не жалейте. А дырки получаются за счет резкого нагрева и достаточного количества влаги в тесте. Влага резко испаряется и образует эти самые дырки.
В процессе еды лепешку принято отламывать. Я здесь отрезала ножом, чтобы четче был виден рисунок мякиша…
И вкуснее она, конечно, свежевыпеченная.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
francisgrey, narin, max-max, galina1, olga-olga, vict0r, cergey-p, svinsent, vika-teplo, debra-harpist, bag, duremarr, abloud, benken, katherina, boliwar, alena4e, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa, огромное вам спасибо за поддержку и внимание к моим постам!
@olga-olga Вот это я понимаю завтрак, легкий и полезный.
@marimag и праздничный.. с винцом!
:))
@olga-olga свинец вот точно знаю, что не полезный ни разу! )))
смотря для какой цели же!
:))
@alena4e хихи
@olga-olga о, мы иногда балуется вместо хлеба покупаем лавашы.Теперь будет возможность приготовить лепёшку! А можно в неё добавить чеснок? мои просто обожают выпечку чесночную в прикуску с гарниром. Спасибо Олечка за рецепт я всегда жду твои кулинарные шедевры, разнообразие национальных блюд для меня в новинку.
Чесночок растереть с маслицем и смазать лепешку уже после выпечки - это шикарно.. как пампушки
:))
@katherina вставлю свои пять итальянских копеек) С розмарином и оливками вкусно) с чесноком эт по нашему) и с борщиком
Ну, так я по нашему и хочу! 😄 у меня эстеты признают пока только украинско -народную кухню а не всякие там дорблю маскарпоне 😂 знают, что чеснок полезный поэтому едят с удовольствием.
@katherina и подчерёвинки сверху😏 А я на тесте для фокаччи делаю пиццу
Подчеревинку тоненкую разложить будет очень кстати!
@olga-olga нужно будет попробовать спасибо за рецепт.
@vlad7 это похоже на шифровку цру чесслово!
@alena4e не понял??!
@vlad7 из какой Вы страны? )))
@vlad7 ну под вашим сообщением что это?
Беру в заметки!👍✌️ Такие вкусные и красивые фото! Аж захотелось сразу повторить! Такую лепешку можно и льняными семечками посыпать, да и подсолнечными! В общем - основа шикарная, а дальше - нет предела фантазии!
Основа шикарная, тут вы правы. Льняные семечки пойдут, а вот подсолнечные немного из другой оперы..
Я пеку лепешки из этого теста в двух вариантах - либо с грецкими орехами, либо с луком и виноградом. Мне эти сочетания нравятся больше других.
С луком и виноградом - звучит как песня! И сыр с голубой плесенью вприкуску! И чашечку кофе! Мммм))👍🌹🌹🌹
@olga-olga Мммм, очень аппетитная!
Есть такое! Ароматная очень!
@olga-olga фокачча с орешками интересная. Жаль всё вино я выпила за здоровье членов кулинар-клуба.
Срочно докупать!
@olga-olga мммм какая вкуснятина и с винишком оооочччееенньь интересно!) спасибо за рецепт!
Пожалуйста!
@olga-olga Кулинар-клуб поддержал ваш пост
Спасибо, Кулинар-клуб!
@olga-olga добавить вино в дрожжевое тесто интересная идея!
И мякиш, действительно, приятный по цвету получается!
Приятно, что оценили
спасибо!