[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Армянская кухня – Мшош с тыквой

Армянская кухня весьма разнообразна и, зачастую, сложна. Для типичных национальных блюд характерна богатая вкусовая и ароматическая гамма.

Я поленилась браться за что-то трудоемкое и выбрала мшош.

Чисто овощные блюда армянской кухни готовят в основном из баклажанов, бобовых (гороха, чечевицы, фасоли) и тыквы. Кроме этого, одновременно в состав таких блюд может входить несколько овощных и фруктовых компонентов, а также обязательно зерновые (рис, пшеница).
(википедия)

Мшош готовится из чечевицы, заправленной курагой и грецкими орехами. Чечевица у меня в распоряжении была только зеленая.. и, чтобы сделать блюдо внешне более привлекательным, в кастрюльку отправилась еще и тыква.

Основа рецепта выглядит достаточно просто:

• 0,5 ст. чечевицы
• 1 ст. воды
• 1 ст.л. масла растительного
• луковица репчатая
• 2 шт. кураги
• 1 ст.л. толченых грецких орехов
• 0,5 ч.л. соли
• перец черный молотый
• зелень кинзы или петрушки

Эта порция на двоих.
И я добавила еще примерно 100 г тыквы.

Чечевицу заливаем произвольным количеством воды и доводим до кипения. Проварив 5 минут, сливаем, промываем и отбрасываем на сито.

В это время лук нарезаем мелко, пассеруем на масле.
Курагу нарезаем произвольно, орехи измельчаем.

В сотейник с луком перекладываем чечевицу, заливаем стаканом указанной в ингредиентах горячей воды, накрываем крышкой и варим минут 10.
Добавляем курагу, орехи, варим, пока большая часть жидкости не впитается.

За это время я нарезала небольшими кубиками тыкву и выложила к чечевице.

В последнюю очередь солим, перчим, доводим до готовности.
Подаем, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Блюдо можно употреблять как горячим, так и холодным.
Угощайтесь!