Всем доброго утра!
При выборе рецепта для завтрака опиралась на книгу «Национальные кухни наших народов» В.В. Похлебкина (1978 год).
Что заинтересовало.. процитирую:
Следует особо подчеркнуть, что главное в традиционных национальных белорусских блюдах - не особый состав продуктов, а сам процесс обработки этих продуктов, использование какого-нибудь очень простого, заурядного и притом одного единственного продукта, например овса, ржаной муки, картофеля, подвергнутого довольно сложной, всегда длительной и часто комбинированной холодной и тепловой обработке.
За картошку браться мне не хотелось, я выбрала рецепт с яблоками. В нем вышеописанная черта прослеживается вполне отчетливо. Яблоки нужно запечь, превратить в пюре, на котором и замесить тесто для оладий.
ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
1 стакан яблочного пюре
0,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
50 г масла
10 г дрожжей
0,5 ч. ложки соли
Яблоки испечь, протереть через сито (или отжать в соковыжималке).
В полученное пюре добавить пшеничную муку, соль, дрожжи, сливочное масло, сахарный песок. Как следует перемешать массу в густое тесто и из него выпечь оладьи на топленом масле в сковороде.
Но.. технологию точь-в-точь я не соблюла, просто потому что в холодильнике стояла початая банка хорошего готового пюре, которое нужно было пристроить.
Дрожжи в 78-м году, скорее всего, подразумевались сырые, так что я использовала половину чайной ложки сухих активных. Давать время тесту на расстойку не предлагается.
Пока разогревалась сковорода с маслом, тесто стало чуть пышнее, но незначительно.
Оладушки я решила печь маленькими, теста выкладывала на сковородку примерно по 1 ст.л. без горки.
Как пекутся оладушки, мне не очень понравилось. Корочка прилипала, жира они впитывали немало. Получилось как-то так..
Вторую партию я решила испечь в формочках в своем любимом пиццемейкере.
Теста раскладывала также по 1 ст.л., но по полной, пекла 12 минут без предварительного разогрева.
Получилось нерумяно, как видите.
Зато нежирно )
Что касается вкуса – вкусно! Запеченное яблочко чувствуется очень отчетливо.
И да, те, что на сковородке в масле – вкуснее!
Я за оба варианта. Только, зачем тесто пристает в 1-м варианте? ))) Очень аппетитно, так бы и съела, и это всегда так, когда я вижу твои фотографии))
@rajskijsad Я даже не знаю, почему корочка прижаривалась.. сахара карамелизуются, видимо интенсивно. Я, кстати, дополнительно сахар не добавляла, пюре само по себе было достаточно сладким.
@olga-olga, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, galina1, hellen-g, vpervye1, max-max, svinsent, benken, abloud, cergey-p, olga-olga, soroka, narin, katherina, mamamasha, brainmechanic, veta-less, tunguska, hyipov, mp42b, tom123, vitalist, vika-teplo, mjataura, makcl, korzhimanov, genyakuc, evgeniybb, criptomir
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Хороший эксперимент! Объективный :))
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Благодарю!
черешня хорошо дополняет картину )
@olegst Фотогеничная, чертовка! Сама просится на фото, надо пользоваться, пока сезон :)
Я за оба варианта.
@romashka 2:2 :)))
Такие аппетитные и красивые! Невозможно оторвать глаз! Аж слюной изошлась!!
@vladenya Спасибо, а я любуюсь на твои драники :))
@olga-olga Спасибо, Олечка!!
Я за второй вариант)
@svinsent Я знала, что ты меня поддержишь!
@svinsent 1:1 :)))
первый вариант, аппетитнее выглядит), ну и пусть жирнее, одну жизнь живем))
@cuclik Конечно! живем один раз, тут не поспоришь :))