[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Буква П. Печенье Кокосовая с-нежность

Снежность в названии печенью досталось по наследству.. Особенно это стало заметно на фоне того, что я его в духовке слегка передержала, и в итоге «снежный» цвет канул в лету )

В исходном рецепте тесто замешивалось на большом количестве крахмала и поэтому не румянилось. Я заменила часть крахмала кокосовой мукой.. настоящей такой, не из жмыха обезжиренного. Получилось вкусно, достаточно хрупко, но не белоснежно.

• 250 г размягченного масла (или маргарина)
• 100 г сахара
• 100 г пшеничной муки
• 100 г крахмала
• 150 г кокосовой муки

Тесто получается чисто песочное и перед разделкой его нужно охладить.
Затем накатать шариков размером с грецкий орех, выложить их на противень и придавить вилочкой, чтобы остались рубчики.
Выпекать при температуре 180С ориентировочно 5-10 минут.
Не румянить )

Я решила, что вилочкой слишком тривиально, и поэкспериментировала с другими кухонными инструментами.
Взяла насадку соковыжималки для цитрусовых от комбайна и простую терку.

Тесто держит рисунок, как видите, идеально.

Будет у вас кокосовая мука, обязательно попробуйте. Вкус тонкий и нежный – никакой попсовости и ПП-шности.
Можно вместо кокосовой муки взять миндальную, фундучную, фисташковую и пр..
Можно и без этих деликатностей, просто 250 г крахмала оставить, тоже будет вкусно и рассыпчато, только тогда ароматизатор какой-нибудь надо добавить – ваниль, цедру, миндальный экстракт..