[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Буква Р. Рис со шпинатом и цветной капустой

Рис с овощами прекрасное блюдо для послепраздничной разгрузки. Вкусно, сытно, сбалансировано.

• рис жасминовый 1 ст.
• шпинат замороженный 150 г
• капуста цветная 200-300 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• ветчина сыровяленая 60-70 г
• соль, перец чили, смесь сухих итальянских трав, пучок базилика
• масло растительное 3-4 ст.л.

Мелко нарезанные лук и чеснок пассеруем в небольшом сотейике на среднем огне в половине растительного масла.
Добавляем также мелко нарезанную ветчину и, помешивая, еще немного обжариваем.
Всыпаем промытый и обсушенный рис, добавляем соль (чуть больше половины чайной ложки), травки и хлопья перца чили.
Вливаем 2 стакана горячей воды, перемешиваем.

Сверху раскладываем цветную капусту, разделенную на соцветия. Если капуста замороженная, я предварительно не размораживаю, только споласкиваю горячей водой, чтобы смыть лед.
Накрываем сотейник плотной крышкой, еще пару минут держим на сильном огне, затем снижаем нагрев до минимума и оставляем в покое до готовности риса.
Когда рис впитает почти всю жидкость, добавляем оставшееся масло (можно сливочное), нарезанный свежий базилик, досаливаем, если нужно. Все перемешиваем и под крышкой выдерживаем еще несколько минут.

Подаем горячим.
Такой рис хорошо и как отдельное блюдо, и как гарнир к рыбе, курице или мясу без соуса.
Для пущей витаминности можно сбрызнуть его соком апельсина или мандарина.