[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Датский «Пирог Мечты» Drømmekage

Пирог с историей и чрезвычайно популярный в Дании.
История началась в 1960 году, когда ассоциация домохозяек небольшого городка Brovst устроила конкурс по выпечке. Первый приз был присужден юной Джитт Андерсен за рецепт пирога, который она получила от своей бабушки Мари Нильсен Хейгаард.

Каково же было удивление девушки, когда через полгода она обнаружила свой рецепт на упаковке муки Amo. Популярность своей торговой марке компания Amo обеспечила хорошим качеством продуктов и яркой узнаваемой упаковкой, на которой печатала рецепты интересной выпечки.

Таким образом компания Amo растиражировала рецепт, дав ему название
Пирог Мечты из Бровста, и вывела на простор вседатской популярности.

Пирог представляет собой пышный бисквит с толстым карамельно-кокосовым покрытием.
В дни молодости бабушки кокосовая мука была роскошью, поэтому пирог пекли только по большим праздникам.

В семье Джитт пирог называли Эстергаардским (Østergaardskagen), потому что бабушка была оттуда родом.
Вот рецепт

Ингредиенты для пирога:

• 50 г сливочного масла
• 250 г муки
• 3 ч.л. выпечка порошок
• 1 ч.л. порошок ванили
• 4 яйца
• 300 г сахара
• 200 мл молока

Кокосовое покрытие:

• 125 г сливочного масла
• 50 мл воды
• 100 г кокосовой муки
• 250 г сахара темно-коричневого цвета

Сахар и яйца взбивают на горячей водяной бане до плотной пышной массы.
Муку, разрыхлитель и ванильный сахар просеивают вместе и осторожно перемешивают с взбитой массой.
Молоко и сливочное масло растапливают в сковороде с толстым дном и аккуратно вмешивают в тесто.

Форма для выпечки ок. 20х30 см.
Выпекать при 200 градусах 20 минут.
Важно: духовка должна быть предварительно нагрета до 200 градусов.

Покрытие.
Как только пирог поставили в духовку, все ингредиенты для покрытия нужно выложить в сотейник и на небольшом огне при непрерывном помешивании довести до кипения.

Когда пирог вынете из духовки, сразу же распределите по нему начинку.

Поместите торт в горячую духовку, и пеките при 225 градусах еще 5 минут.

Дайте пирогу остыть перед подачей на стол.

Сахара, конечно, в рецептуре указано слишком много, и в своем пироге я его уменьшила.
В тесто пошел 1 стакан. Для покрытия я взяла кокосовую стружку, и темно-коричневого сахара у меня не оказалось, поэтому я использовала обычный (тоже 1 стакан), но добавила 1 ч.л. молотой корицы.
Корочка получилась очень вкусной и хрустяще-карамельной!