Свою историю торт Kalter Hund ведет с 1920-х годов, когда компания Бальзен запустила в производство печенье Leibniz. Для популяризации продукта публиковались рецепты с его применением. Одним из таковых и был торт, сложенный из печенья, переслоенного шоколадным кремом. Крем готовился на основе какао и кокосового масла.
Настоящая популярность пришла к этому десерту позже, уже после Второй мировой войны. А теперь «Холодная собака» – уже неотъемлемая часть немецких кулинарных традиций.
Рецептов приготовления десерта в сети немало, я воспользовалась размещенным на сайте печенья Leibniz
Холодная собака
- 250 г кокосового жира
- 50 г сахарной пудры
- 50 г какао-порошка
- 1 упаковка печенья Лейбниц
- 150 г шоколада для глазури
Для приготовления прямоугольную форму для кекса (25х11 см) выложите бумагой для выпечки или пищевой пленкой.
Растопите кокосовое масло в кастрюле на медленном огне, влейте в миску и дать остыть (жир должен оставаться слегка жидким). Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и перемешайте всё с помощью миксера.
Выложите на дно формы слой сдобного печенья Leibniz (при необходимости нарежьте печенье ножом с зубчатым лезвием) и смажьте небольшим количеством шоколадного крема. Снова накройте слоем печенья и выложите сверху немного шоколадной массы.
Продолжайте, пока не закончатся ингредиенты.
Накройте холодную собаку пищевой пленкой и уберите примерно на 3 часа в холодильник.
Шоколад растопите в маленькой кастрюле на водяной бане, помешивая.
Выложите холодную собаку на поднос, покрытый пергаментной бумагой, снимите плёнку и полейте со всех сторон шоколадом.
Я отступила от рецепта по двум пунктам – кокосовое масло смешала напополам со сливочным и печенье использовала наше местное. Всего печенья ушло примерно 300 г. Я выбрала не самый подходящий размер, поэтому у меня осталось много обрезков, которые я высыпала между слоев.
Для покрытия мне хватило одной плитки шоколада.
Почему холодная, понятно – готовится без термической обработки. Почему собака?
На самом деле собака Hund это просто созвучие с другим немецким словом – Hunt (вагонетка).
Форма готового торта практически копия старинной вагонетки, какие использовали в Трансильвании при добыче золота.
Вагонетка - экспонат из музея Зюдбанма, начало 16 в.
Итак, форма стала определяющей в наименовании десерта.
А что же с содержанием?!
Считается, что сама рецептура это адаптация итальянской salame di cioccolato (шоколадной салями).
Вообще, подобные десерты имеются в кухнях многих народов. В Греции такой называется Mosaïkó («мозаичный торт). В Дании его называют Kiksekage (торт из печенья), в Норвегии Delfiakake (по названию торговой марки производителя кокосового масла Delfia). В Великобритании и англоязычных странах для десерта используют не целое, а наломанное печенье и называют торт Black Dog или, в варианте с обсыпкой миндалем, Hedgehog slice (сравнивая с ежиком).
Ну и про нашу отечественную шоколадную колбаску тоже не забываем.. правда, мы не используем кокосовое масло, поэтому наша колбаска не такая твердая и сухая.
Угощайтесь!
Выглядит очень шоколадно!
Спасибо за рассказ
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Большое спасибо!
@vp-kulinar-club, и очень вкусно!
@olga-olga, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопЗдравствуйте, @olga-olga. Вы получили 100% апвот от UPRomo за сожженные GBG. Продвигали сей пост в очереди: @olga-olga.
Сервис прибавил к вашему посту примерно 110.610 GBG.
После сжигания GBG путём клика по кнопке "Продвинуть" под постом на golos.id или аналогичной на golos.io (она появляется после нажатия на 3 точки) пост попадает в очередь. Если он >= 20 GBG, имеет шанс получить апвот. Вот только его вероятность зависит от того, какие суммы сейчас среди первых позиций.
Находящийся на первом месте до начала следующего раунда получит ап. Остальные же - позже. Ваш пост будет находиться в очереди на ап до момента выплаты, после неё происходит удаление оттуда, сожженные GBG возвратить не возможно.
Все участники UPRomo имеют шанс попасть в промо, если количество сожженных токенов >= суммы одного из находящихся в топ 20 постов.
Кроме того, в UPRomo есть рейтинги сжигающих за месяц.
Делегируйте СГ сервису UPRomo и способствуйте уменьшению количества GBG, что поможет выйти из кризиса, возобновить GBG и восстановить его цену, равную 1 МГ золота.
@olga-olga, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, galina1, maksina, hellen-g, vpervye1, max-max, svinsent, abloud, benken, cergey-p, olga-olga, soroka, narin, katherina, brainmechanic, veta-less, hyipov, mp42b, tom123, vitalist, blog-food, vika-teplo, makcl, korzhimanov, genyakuc
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Ну прелесть! Вот она, оказца, собака где зарыта!! Холодная))) Очень просто! Классно, Олечка, как всегда!!!!!!!!!!
@vladenya На самом деле - просто :))
Есть, конечно, и более сложные рецепты - например, с использованием сырых яиц в креме..
Немецкий ответ хот-догу, который, кстати, тоже немецкий по сути своей)!
@svinsent Да.. пока плыл за океан, название сменить успел :))
Виглядит очень аппетитно Ваш тортик. Спасибо большое за рецепт
@roman-yrolog На здоровье, Светочка!
"горячую собаку" не раз ела, теперь можно и "холодной собакой" полакомиться. Выглядит симпатично.
@nadiyamikhno Конечно, нельзя все время горячее.. особенно в жару :)))
И правда, всё идеально сложено. Вам мастер-классы нужно давать! С показом инструментов, приспособлений которыми пользуетесь при формировании и заливке шоколадом. Еще и так ровно нарезано. Великолепно.
@julia777 инструменты - пальчики.. а шоколад ножичком разравниваем :))
Спасибо на добром слове!
Ну и названьице. Я хочу кусочек холодной собаки - представляю, если вдруг кто скажет такое несведущему человеку.
Я как-то не могу себя пересилить, чтобы готовить с кокосовым жиром. Хотя попробовать надо бы.
@galina1 было бы хуже попросить кусочек ещё теплой собаки))
@svinsent Вы как всегда, Свинни, шутить изволите.
@galina1 аха)
@galina1 А смысл пересиливать?! Наши продукты нам ближе и привычнее :))
Главное, что они вполне обеспечивают наши потребности, как и прежде. Не доверяете иностранным новомодным, ну и бог с ними :))
Оля! У тебя всегда так всё идеально ровненько, красиво, и вызывающе вкусно))) Как-то надо наладить пересылку между городами))) Это ж невозможно каждый раз облизываться у экрана)
@rajskijsad Да, пересылку точно надо налаживать :))
Мне одной столько не съесть!