[Субботний завтрак / рецепт] Хлебный суп

Тема сегодняшней субботы – рожь и все, что с ней связано.
Я выбрала ржаной хлеб, который очень люблю. И… сварила из него суп!

• 3 чашки бульона
• 2-3 ломтя ржаного хлеба
• 1 небольшая луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• соль
• по 1 яйцу на порцию
• сыр тертый и зелень для подачи
• масло для пассеровки

Суп очень простой, на скорую руку и отличная выручка на случай, когда дома, что называется, шаром покати.
Два основных ингредиента – хлеб и чеснок, остальные опционально.

Хлеб обрезаем от грубых корок, чеснок и лук мелко крошим.
Лук с чесноком пассеруем до прозрачности, добавляем немного горячего бульона и всыпаем раскрошенный хлеб. Если бульон недостаточно соленый, то слегка солим и варим, время от времени помешивая и подливая при необходимости бульон.
Хлеб разваривается. Масса в кастрюльке превращается в кашу и густеет.
Варим до мягкости лука.

Пробиваем блендером до гладкости.
Разбавляем бульоном до нужной густоты.
Еще раз доводим до кипения.
Консистенция у супчика получается приятно-бархатистой, вкус пикантный.

При подаче добавляем в каждую тарелку яйцо и зелень петрушки. Можно посыпать сыром.

Яйцо подойдет в любом варианте – сваренное вкрутую, пашот или выпущенное прямо в тарелку и облитое кипящим супом. Я просто приготовила всмятку в микроволновке.

На днях пересматривала ролики Лазерсона, где он рассуждал о простых соусах. Выцепила у него такую фразу:

• Простое это не недостаток блюда. Простота это всегда символ добротности, спокойного вкуса и хорошего сочетания ингредиентов, которые не перебивают вкус основного продукта.

А основными продуктами в нашем супе, повторюсь, являются черный хлеб и чеснок.

Приятного аппетита!