Ацерола (она же барбадосская вишня и мальпигия) — это тропический кустарник родом Центральной и Южной Америки, Карибского бассейна. Растение относится к семейству Мальпигиевые.
Ацерола — кустарник высотой от 2 до 5 метров, имеет глянцевые темно-зеленые листья и мелкие розовые или белые цветы.
Ее плоды, напоминающие по внешнему виду маленькие вишни, ярко-красные, сочные, имеют кислый вкус.
Растение необычайно богато витамином С (аскорбиновой кислотой), и эта особенность отличает его от других растений прежде всего.
Содержание витамина С в свежих плодах колеблется от 1400 до 2500 мг на 100 граммов.
Ацерола также содержит:
витамин А — бета-каротин (провитамин А);
витамины группы В, такие как тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3);
полифенолы, или антоцианы, флавоноиды, проантоцианидины;
лимонную кислоту и другие органические кислоты;
минералы, включая железо, кальций, фосфор, калий, магний;
белки и аминокислоты.
Ацерола осталась бы одним из многочисленных дикорастущих видов растений, если бы не были открыты уникальные свойства ее плодов, имеющих специфический кислый вкус.
Растение оказалось рекордсменом по уровню аскорбиновой кислоты, поскольку такого количества витамина С нет больше ни в одной ягоде. В 100 граммах ацеролы содержится до 3300 мг витамина С.
В таком же количестве плодов шиповника содержится лишь 1000 мг витамина, а в черной смородине — всего 200 мг. Цитрусовые также не конкурент ацероле, так как в них всего 40-60 мг витамина на 100 граммов.
Благодаря большому количеству витамина С, ацерола приобрела невероятную популярность и быстро распространилась по многим тропическим странам и ее культивируют во многих государствах мира. Кроме юга США, Кубы и других стран Карибского моря, кустарник выращивают на Филиппинах, островах Тихого океана, в Австралии.
Из-за большого содержания витамина С , ацеролу добавляют в соки, напитки, варенье, йогурты и закуски, помогая сохранять свежесть и продлевая срок годности продуктов, она является популярной добавкой в косметике, помогая бороться со свободными радикалами и замедлять процесс старения кожи.
В пищевых добавках и фармацевтических препаратах ацеролу используют из-за ее антиоксидантных свойств и высокого содержания витамина С и лимонной кислоты.
Плоды ацеролы также применяют в различных отраслях промышленности. Ее добавляют в продукты питания, включая соки, напитки, джемы, мармелады и молочные продукты, такие как йогурты, а порошок испольхуют в выпечке и закусках, таких как энергетические батончики.
Ацерола используется при производстве мяса и мясных продуктов, включая холодную нарезку, колбасы, мясные консервы и готовые мясные блюда в виде порошка или экстракта. Одно из главных достоинств ацеролы — высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина С), котрый ценен антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты замедляют процесс окисления жира, который является одним из основных факторов порчи мяса: неприятного запаха, изменения вкуса и ухудшения качества. Добавление порошка ацеролы в мясные полуфабрикаты помогает сохранить свежесть и продлить срок годности продуктов.
В косметике витамина С — один из самых мощных антиоксидантов, который помогает бороться со свободными радикалами и замедляет старение кожи. Свободные радикалы, являющиеся побочными продуктами метаболизма и воздействия загрязняющих веществ окружающей среды, могут повреждать клетки кожи, что приводит к появлению морщин, потере эластичности и другим признакам старения. Регулярное использование косметики с ацеролой помогает нейтрализовать эти вредные эффекты. Препараты с ацеролой используются для уменьшения гиперпигментации, пигментных пятен и шрамов от акне, для уставшей и тусклой кожи, поскольку придают ей сияние и свежесть.
Другие ингредиенты, такие как каротиноиды, полифенолы и биофлавоноиды, обладают увлажняющими и защитными свойствами, помогая коже оставаться увлажненной и образуя барьер против воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды - ультрафиолетового излучения и загрязнения.
Косметика с ацеролой не содержит парабенов, силиконов и других вредных химических веществ, что делает ее безопасной и нежной даже для чувствительной кожи. Эссенцию ацеролы можно использовать в сыворотках, увлажняющих средствах, масках, тониках и даже в средствах для макияжа.
Наиболее популярными формами потребления ацеролы являются экстракты и порошки, которые можно найти в БАДах, таблетках, капсулах, сиропах и оздоровительных напитках. Кроме высокого содержания витамина С, ацерола содержит значительное количество лимонной кислоты (7,8 -10,2%), которая поддерживает ее антиоксидантный эффект.
