Всем привет от PizzaMaster!!!
Почему 30 часов без сна ?
На днях я как обычно проснулся в 8 утра. Продуктивно провел свой день, а вечером мне позвонил мой старый знакомый Грузин. Он попросил меня помочь ему испечь большой заказ Лавашей. Как известно хлеб пекут ночью, что бы утром Вы получили к столу свежую буханку. Лаваш не исключение его пекут всю ночь, а утром развозят по магазинам. Последние два месяца я занимался поиском помещения и прочей деятельностью приближающей открытие пиццерии "PizzaMaster". И я стал немного тосковать по ремесленной работе. Вообщем, я с радостью согласился ему помочь!
В 01:00 я уже был в цеху выпечки лавашей.
Поболтав со своим Грузинским приятелем и выпив чаю Мы приступили к первому этапу приготовления лаваша.
Замес теста.
Засыпаем 50-ти килограммовый мешок муки, 3 ведра воды, соль, дрожжи. Так у Нас получится около 160-ти лавашей. Кстати, знакомьтесь это тестомес!
Включаем тестомес на пол часа. Реально хочется поспать хотя бы этих 30 минут. Но предпочитаю выйти на улицу и подышать свежим ночным воздухом.
Расстойка.
После замеса даем постоять тесту в деже и подняться до края.
Посмотрите какая красота ! Это глютеновый каркас про который я писал в этом посте. Благодаря этому лаваш получиться пышным и золотистым.
Далее, перекидываем тесто на стол и делим с помощью весов на равные заготовки. И даём немного расстояться.
Цех пропитался пьянящим ароматом дрожжевого теста. Температура в цеху около 26-28 градусов. Вся эта обстановка так и клонит в сон. Но пока тесто отдыхает я решил занять себя фотосъемкой с гостеприимной девушкой.
Приятно проведя время с моей деревянной подругой я набрался новых сил. Итак, берем отдохнувшее тесто и формируем для последующей расстойки.
После расстойки делим тесто на две части и формируем заготовки. Смотрите как ловко, это получается у Грузинского ЛавашМастера)
Как здорово, что во время финальной расстойки заготовок я могу немного передохнуть на четвероногом друге.
Выпечка.
Вот кормилица моего Грузинского товарища. Старая печь, но лаваш испеченный в ней получается отменный!
Выкладываем тесто на противень и придаем форму лаваша. Затем лист с лавашами закидываем в печь на минут 5. И так много, много раз...
Работать рядом с горячей печкой не лёгкое занятие. Не даром профессия пекарь относиться к тяжелой и опасной категории. Такое ощущение, что попал в парилку. Но хорошо, что у меня есть опыт. Лет десять назад я так же ночью работал на хлебозаводе возле конвейерных печей...
Сон, как рукой снимает. А за окном начинает светать.
Горячий лаваш готов. Встречайте!
Непередаваемый аромат свежего лаваша и радость от полученного результата! Треть работы сделана! На часах 05:47 , а это значит, что у меня есть 13 минут на отдых пред вторым "заплывом" ....
Наконец-то я вышел на улицу из горячего цеха. Тишина и свежесть, вот за что я люблю раннее утро. Я чувствую, как силы с каждым вдохом приходят в моё уставшее без сна тело.....
Итог. Не смотря, на то что лаваш печется в электрической печи, вкус превосходный. Прошлым летом я отдыхал в Грузии и там объедался хачапурками и лавашом с Сулугунием. И могу сказать, что этот ничуть не хуже. Конечно, съесть его лучше свежим. На следующий день лучше немного намочить и подогреть в микроволновке. Очень вкусно с соленым сыром и огурцом. Просто и вкусно!
Как-нибудь я испеку такой лаваш в "Алесе". И обязательно поделюсь с Вами рецептом.
Извинтиляюсь если занудно получилось. Не люблю много писать, но честно старался!
Да и кстати отвечу на вопросу в начале поста "Почему 30 часов без сна ? "
- Потому что))
Всем СПАСИБО!!! И не забудьте прокомментировать мой "заплыв с Лавашами".
Я в ВКонтакте.
Я в Instagram.
Я в Facebook.
Маньяк-трудоголик) еще и фотогрфировать успевал! Молодец, слов нет!
@yeisk, спасибо! Фотографировать это одно, потом ещё из кучи фоток выбрать одну))
Это точно, в наш век цифровой фотографии выбрать сложнее, чем сфотографировать)
@pizza-master, профессионально...и быстро...!
Спасибо, @alivia ))
Здорово! Вот сейчас сижу и лаваш хочу съесть!..
@kishhh, в ближайшем будущем я планирую написать пост про приготовления лаваша в домашних условиях. Так ,что у Вас будет реальная возможность испечь его самому))
Буду ждать!
Как вкусно выглядят лаваши, тепло и свежесть переданы.. :)
@amarizento, приятно, что Вы это заметили. У Вас потрясающий блог! Буду вашим верным читателем)
Спасибо, я тоже только что увидела ваш блог и рада знакомству :)
Да это мастерство. Сколько лет вы этим занимаетесь?
@malambo, вообщем лет 10. Ну лаваши пёк раза три в жизни)
Умничка)) Знаю вашу тяжелую профессию очень хорошо, младший сын начинал пиццайолом. @pizza-master
@innainna, спасибо) Как сейчас помню свой первый рабочий день в пиццерии. Под конец смены с непривычки страшно болели ноги. И вот 23:00 я с радость со всеми прощаюсь и думаю , что никогда больше сюда не вернусь. А мне зав. производством "-Ты куда собрался? А рабочее место убрать?"
Ага, у сына тоже ноги очень болят.. Он работает сутки через сутки бригадир кухни в большом ресторане, но становится на все процессы. Так же всякое было)) Рассчитывался много раз, но очень любит свою работу и не отпускают его)
Удачи и сил ему , а так же творческих успехов. Я работаю в туфлях с ортопедическими стельками, боли прошли. А еще бассейн 2 раза в неделю. Здоровье надо беречь с молоду)
Спасибо за совет! Взаимно) @pizza-master
Класс!!!
Успехов Вам в открытии своей пиццерии "PizzaMaster"!
Пусть!
И.. можно там Голоса и Золотые принимать)))
Успехов!
@mir, спасибо! Да мы уже думали о пицце за gbg. Постараемся организовать это..
Да! Молодцы!!!!
Я буду в МСК - приеду)
У меня часть корней из РБ.. в Минске мои родные тоже есть дорогие)
О, как! ЗдОрова!))
Телерепортируйте кусочек! Ну что Вам жалко что ли)))
@rajskijsad, надеюсь в ближайшем будущем написать пост о том, как приготовить такой лаваш дома. Он очень просто и быстро готовиться. Намного быстрей, чем придумают телерепортирный аппарат))
жду!)
Молодец! Обожаю лаваш!
@rentik, Спасибо)
@pizza-master, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Очень хороший пост @pizza-master !
А лаваши какие вкусные!
Спасибо Вам за него.
Вы мне очень помогли.
Особенно понравились вот эти две скобочки )) и Ваш ответ рядом с ними.
С уважением.
@mp42b
@mp42b, большое спасибо))
А, как я Вам помог? Рассмешил?)
Отдельное спасибо за репост!
Да не за что! ))
И )) в Вашем посте мне нравятся гораздо больше, чем :) в моем.
Да, Вы меня рассмешили.
Извините, что не репостил Вас раньше, я только вчера понял суть данного понятия.
Спасибо всем, кто помог мне это сделать.
И мне хотелось бы рекомендовать Ваш пост всем участникам нашего славного сообщества.
С уважением.
@mp42b
О, как))
Кстати, @mp42b у Вас в блоге интересные и полезные вещицы получаются. Сразу видно от куда руки!
Приятно познакомиться, кстати. Надеюсь, Вы найдете много Своих читателей-подписчиков. Я в их числе))
Спасибо @pizza-master !
Мне тоже приятно.
Да вроде из плеч растут, как у всех. :)
Только вот пиццы ни одной не испек :)
В общем.
Все получится. :)
С уважением.
@mp42b
Мммм, вкуснятина, @pizza-master!) Прям так и хочется откусить кусочек!)))
@debra-harpist, спасибо! Постараюсь написать пост о приготовлении его в домашних условиях. Во время написания поста я пару раз учуял аромат этого лаваша. Причём так отчетливо, что смутился))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
gidlark, kibela, ianboil, gildar, narin, lumia, vik, la-bella-vita, dany2323, elviento, amikphoto, lenarius, olga-olga, semasping, voltash, arhangel, yuriks2000, kvg, oksana0407, vika-teplo, sva-lana, zazazum, aleksandra, kondratij, voronchihin, felicita, novy, nerengot, lokkie, bag, wedge, karmoputnik, galinakim, verdon
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
А сколько часов Вы спите? В неделю, если посчитать?
Ну, как среднестатистический человек моего возраста. На этой неделе очень мало. Например за сегодняшнюю ночь я успел поспать два с половиной часа. Надеюсь пораньше лягу))
Это потом накапливается. Берегите себя. Работа не стоит потери здоровья.
@hiking, спасибо за заботу)
Общепит в этом плане неблагодарная сфера.
Слава богу, а то я уж испугалась, что руками месить будете!
:))
Лаваши уж больно хороши вышли.
Спасибо @olga-olga.
Если мы месили руками пост назывался бы "300 часов без сна")
;))
нужен тандыр
@is-pain, ну, дык это да)
Приехал из Грузии неделю назад. До того привык к лавашу по 80 тетри из тандыра, не знаю теперь, хоть самому пеки) Есть идея построить что-то вроде тандыра у родителей на участке. Посмотрим)
Я тоже подсел на грузинские хачапури. Но к счастью, так получилось, что работал год на грузин. Они обучили меня приготовлению разных хачапуряк)
Если надумаетесь строить, обязательно расскажите НАМ!
хорошо. Обязательно) Тандыр - это что-то вроде большого кувшина.