Турецкий томатный суп-пюре

Надоели наваристые супы и борщи? После долгой зимы и сытного калорийного меню хочется чего-нибудь полегче, как этот томатный суп-пюре с сыром и пряностями!

Средиземноморский вариант томатного супа «гаспаччо» – далеко не единственный рецепт этого вкусного первого блюда. Их существует великое множество, но главное, что их объединяет – это основа из измельченных помидоров. А дальше - дело вашей фантазии или устоявшихся кулинарных традиций, например, традиций турецкой кухни. Сегодня наш томатный суп-пюре будет приготовлен из южных летних помидоров, вкусного и насыщенного томатного сока, а также зелени и восточных пряностей. В летний полдень будет особенно хорош в холодном виде, а на вечер обязательно подавайте его теплым!

• помидоры – 200 г;
• сок томатный – 350-400 мл;
• бульон/вода – 500 мл;
• чеснок – 1 долька;
• лук – 1-2 шт.;
• зелень (петрушка) – 5-6 веточек;
• масло растительное – 2-3 ст.л.;
• соль, приправы: паприка и карри, перец – по вкусу;
• сыр твердый – по вкусу;
• сухарики для подачи.

Томатный суп начинаем готовить прямо в кастрюльке – это очень удобно и не хлопотно. Вливаем на дно масло (любое растительное, рафинированное), и кладем в него ломтики чеснока. Чеснок только слегка пассеруем на горячем масле, до того момента, когда он отдал уже весь свой аромат и еще не начал гореть или пережариваться. Следите за его состоянием и не дайте ему слишком зарумяниться. После чего нужно выловить из масла все чесночные кусочки и выкинуть – он больше не понадобится.

В пропитанное чесночным ароматом масло кладем измельченную довольно мелко луковицу/луковицы. Обжариваем до размягчения и золотистого оттенка.

Как только лук стал необходимой формы и цвета – кладем измельченные помидоры и зелень, помешиваем на масле.

Сразу же вливаем томатный сок и, если необходимо, бульон или воду. Бывает, что томатный сок, особенно домашний, оказывается водянистым из-за качества помидоров, в этом случае бульон можно не вливать, а ограничиться только соком. В любом случае, густоту томатного супчика регулируйте на свой вкус.

Суп перчим и добавляем карри, паприку и соль, накрываем и варим на минимальном положении 20 минут.

После чего суп доводим до состояния пюре с помощью мощного погружного блендера.

И снова кипятим томатное пюре до первых пузырьков, поднимающихся со дна кастрюли. Турецкий томатный суп-пюре готов! Томатный суп подаем с натертым сыром и сухариками из белого или черного хлеба. Не забудьте дополнить сыр веточками свежей зелени, а особенно интересно он смотрится с листиками мяты (любой другой зелени с насыщенным вкусом – кинза, фенхель и проч.) и щепоткой любимых пряностей.