Копорский бальзам

Здравия всем!
Решил поделиться одним своим рецептом или способом использования иван-чая. Традиционное использование копорского чая ничем не отличается от пития заваренных травяных чаёв. Сухой материал заливается кипячёной водой 80-90 градусов Цельсия и настаивается не менее 10 минут. Мне даже больше нравится уже остывший и соответственно настоявшийся по-полной иван-чай. Он более тонок и ароматен.

Процесс получения сухого материала (чая) я уже описывал в одном из первых своих постов. (Давно было, платформа похерила путь туда). Он состоит в сборе листьев, разрушении клеточной структуры с выделением сока (механически или замораживанием), процессом ферментации полученной массы и последующей сушкой. Если кому-то нужно, могу повторить про ферментацию отдельно.

От температуры сушки зависит "чернота" чая. Но ферментированную массу можно использовать и по другому. Конечный продукт я назвал Копорский бальзам. Забегая вперёд скажу, что этот бальзам спас меня прошлой осенью от эпидемии гриппа. Суть его получения заключается в извлечении полезных веществ растворением их в спиртовом растворе.

Сегодня я как раз делал бальзам и заснял процесс на камеру. С прошлого года в морозилке остались целлофановые пакетики с замороженными свежими листьями иван-чая. Два дня назад я извлёк один такой пакет и положил на балконе накрыв сверху кастрюлей, перевёрнутой вверх дном. Балкон на южной стороне дома и днём там как в парилке. Проверив сегодня по наличию цветочно-фруктового запаха определил, что пора ферментацию остановить. Иначе процесс зайдёт слишком далеко и сырьё будет испорчено.

Итак, нам нужны ферментированные листья, керамический нож, доска для резки, стеклянная ёмкость и спиртовой рассвор. В моём случае это 3-х литровая банка и водка. Водку желательно использовать качественную.

Так выглядят ферментрированные листья иван-чая. Обратите внимание на цвет, он характерный тёмно-зелёный. Может быть даже буроватым. Запах словами я вам послать не могу. Просто представьте запах сухофруктов.

Далее нарезаем наши листья достаточно мелко.

После нарезки помещаем необходимое количество в приготовленную ёмкость. У меня материала оказалось больше, чем водки. Желательно, чтобы жидкость покрывала листья. В нашем случае получилось чуть больше, но горка листьев в банке ещё осядет.

Оставшиеся нарезанные листья я просто высушу. Получится отличный "зелёный" иван-чай. Было бы сырья побольше, поместил бы в духовку при нагреве градусов на 90. Чёрный иван-чай имеет более выраженный аромат. Банку я закрыл полиэтиленовой крышкой и поставил в тёмное место на три недели минимум (21 день). Периодически буду встряхивать.А ещё сделаю дубовую колотушку и буду приминать лист прямо в банке, помогая спирту извлекать из листьев вещества.

От гриппа я спасался принимая бальзам по столовой ложке через каждые 2-3 часа. Это была не профилактика, я уже цапанул вирус и иван-чай пользовал в режиме антибиотика. Замечу, это мой личный опыт, я только делюсь и ничего никому не советую. Будьте здоровы.
С уважением, Бамбук.