Баклажаны в курином кляре

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

Название озадачивает, не так ли?!
Обычно кляром называют жидкое тесто, в которое обмакивают кусочки продукта перед обжариванием. Я приготовила кляр на основе фарша из куриного филе.. При жарке такой кляр впитает намного меньше жира, а если еще и не жарить, а запечь, то вовсе получится диетическое блюдо!
Не верите?

Ингредиенты

баклажан 180 г
куриное филе 240 г
крахмал 1 ст.л. с горкой
яйцо 1 шт.
молоко 150 мл
перец чили молотый 0,25 ч.л.
майоран сухой 0,5 ч.л.
смесь перцев из мельнички
соль 0,3 ч.л. (для кляра)

Еще нам понадобится соль для предварительной обработки баклажана.

Итак, начнем с баклажана.
Очищенный от кожи баклажан нарезаем кругляшами 1 см толщиной, подсаливаем, перемешиваем и даем постоять в закрытой посуде.

Когда они пустят сок, ополоснем их, отожмем и обсушим.

Перемолотое мясо куриного филе соединяем с яйцом, крахмалом и приправами. Хорошенько вымешиваем. Фарш приготовить лучше самостоятельно, чтобы быть уверенным, что в нем нет лишней влаги.

Далее нам будет удобно использовать кухонный комбайн с венчиками. Включаем на низкие обороты и в процессе замешивания добавляем небольшими порциями молоко - следующую порцию только после того, как предыдущая полностью вмешалась.

Можно, конечно, делать это и руками (на последних этапах ложкой).. Но тогда месить надо подольше, чтобы фарш приобрел вязкую текстуру. А это важно!

Готовый кляр будет иметь достаточно жидкую консистенцию.

Поскольку я решила запекать свои баклажаны, то воспользовалась силиконовыми формочками диаметром 7 см.
Раскладываем в них по 1 ст.л. куриного теста, потом баклажаны, поверх еще по ложке фарша.
У меня из этого количества ингредиентов выходит 12 штук.

Запекаем баклажаны в курином кляре минут 25-30 в духовке, предварительно разогретой до 180С.

На готовность проверить легко – если мягко прокалываются зубочисткой, значит, баклажаны пропеклись и можно вынимать их из печи.

Подавать можно как горячими, так и в качестве холодной закуски.

В таком кляре можно жарить во фритюре. Он не расползается, хорошо держится на продукте.
Попробуйте!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.