Куриные шарики в карамели

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

---

Очередной эксперимент с куриным фаршем – на этот раз по японским мотивам.
Такие фрикадельки в сладко-соленом карамельном соусе прекрасны и в горячем виде, и как фингер-фуд на холодном закусочном столе. Японцы готовят подобные для своих бэнто.

Ингредиенты
Для фрикаделек

• 400 фарша из филе куриной грудки
• пучок зеленого лука
• 1 ч.л. крахмала кукурузного (или рисового)
• соль 0,3 ч.л.
• перец молотый по вкусу

Для соуса

• 1 ст.л. с горкой сахара
• 1 ст.л. белого сухого вина
• 2 ст.л. соевого соуса

Дополнительно

• кунжут для посыпки
• 1-2 ст.л. растительного масла для сковороды

Промытый и обсушенный зеленый лук мелко нарезаем. Горстку откладываем для подачи.

Остальное добавляем к фаршу вместе с крахмалом, солью и перцем.
Тщательно всё вымешиваем.
Кстати, фарш лучше недосолить. Можно ограничиться даже четвертью ложки соли.

Формируем круглые фрикадельки размером чуть крупнее грецкого ореха. У меня вышло 16 штук.

Шарики аккуратно обжариваем со всех сторон на сковороде, смазанной маслом.

Дальше самое «ужасное» )..
Карамелизация.

Компоненты соуса.

Смешиваем только вино и соевый соус.
А сахар засыпаем прямо в сковороду на наши фрикадельки.

Помешивая, обжариваем несколько секунд и вливаем соевую смесь.
Продолжаем помешивать.
Соус будет кипеть и очень быстро густеть. Нам нужно, чтобы шарики покрылись им равномерно и полностью.

Все! Можно приступать к еде.. и посыпать кунжутом не забудьте )

Мы получаем слегка упругую текстуру куриных шариков, покрытых соленой карамелью.
Пикантно.. щелкаются как семечки.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Кексы с начинкой из щавеля
Летний салат с питахайей
Хлебец из куриного филе с сыром и паприкой

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.