Бисквитный пирог с лимонно-ванильным кремом и черникой

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Сезонные блюда»

---

Сезон таежной черники продолжается. Но уже появилась брусника, а значит, черника скоро отойдет. Надо успеть напечь с ней пирогов, пока есть свежая!

Тесто

• 80 г масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 175 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• ¼ ст. молока

Крем

• 400 мл молока
• 1 пакет сухого концентрата ванильного пудинга (47 г (на 0,5 л молока))
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. мелко стертой цедры лимона
• 200 г ягод черники

Заварной крем нужно сварить заранее.
Отливаем полстакана молока, всыпаем в него порошок пудинга, сахар и тщательно перемешиваем.
Остальное молоко доводим до кипения. Когда пена начнет подниматься, тонкой струйкой, энергично размешивая, вливаем крахмальную смесь.
Помешивая, варим до загустения или пока крем не начнет «плеваться».

Вмешиваем в крем цедру лимона и даем охладиться.

Крем можно сварить и по-домашнему.
Для этого на 400 мл молока вместо пакета пудинга нужно взять
2 яйца
2 ст.л. муки или крахмала
ванильный экстракт
Технология приготовления не отличается.

Для теста размягченное масло взбиваем с сахаром до пышности.

Продолжая взбивать, по одному вводим яйца.

Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем, вымешиваем до гладкости.

На последнем этапе разбавляем тесто молоком.

Крем к этому времени остыл и стал совсем густым.

Ягоды промываем и даем им обсохнуть.

Мне хотелось, чтобы по бортикам пирога получились складочки, поэтому я выстелила форму бумагой для выпечки. А так вообще-то эта форма с антипригарным покрытием, и обычно я бумагой пренебрегаю.

Итак, выкладываем тесто в форму, разравниваем.

Сверху кучками выкладываем крем так, чтобы по краям осталось пространство в пару сантиметров. Здесь в процессе выпечки тесто поднимется и образует подобие бортиков.
Крем разравнивать не надо.

Сверху засыпаем его ягодами.

Ставим форму в духовку, разогретую до 170С, и печем минут 40. Края пирога должны хорошо зарумяниться.

Вот такая красота! Правда, бумага у меня достаточно мягкая, поэтому складочки вышли не слишком выраженными. В следующий раз возьму бумагу потолще )

Легкая лимонная нотка нежного крема прекрасно сочетается с черникой.
Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Кексы с начинкой из щавеля
Летний салат с питахайей
Куриные шарики в карамели

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.