Кексы с начинкой из щавеля

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

---

Ну вот, лето на макушке, настало время косить щавель!
И печь пирожки.
Особенно это актуально для тех, кого клубника в этом году не балует урожаем.

Традиционно пирожки со щавелем пекут из дрожжевого теста, я предлагаю вам попробовать более быстрый вариант.

Для теста:

• 120 г масла сливочного или маргарина
• 120 г сахара
• 2 яйца
• 1 ст. (160 г) муки пшеничной
• 1 пак. разрыхлителя
• треть стакана ряженки или кефира

Для начинки:

• 120 г щавеля (чистый вес)
• 1-2 ст.л. сахара

Сначала займемся начинкой.

Щавель нужно промыть в нескольких водах и обсушить. Грубые стебли лучше обрезать – их можно покрошить в суп, в начинке для сладких пирожков они ни к чему.
Подготовленный щавель шинкуем соломкой.

Перекладываем в миску и пересыпаем сахаром. Перемешиваем, оставляем постоять, пока готовим тесто.

Для теста размягченное масло смешиваем с сахаром и взбиваем до пышности.

Продолжая взбивать, по одному вводим яйца.

Далее вмешиваем в тесто муку, просеянную с разрыхлителем.
Тесто получается мягким и нежным, не жидким и не плотным.

За время подготовки теста щавель пустил сок, который нужно отжать и слить.

Из него, кстати, можно приготовить прекрасный прохладительный напиток, добавив лёд.

В подготовленные формочки для кексов (12 шт) раскладываем по 1 ст.л. теста без горки.. Разравниваем его смоченной в воде ложкой.

На тесто распределяем отжатый щавель.

К оставшемуся тесту добавляем ряженку (кефир) и перемешиваем.
Заливаем начинку в формочках.

Я выпекала свои кексы в пиццепечке 15 минут на нагреве, а потом еще 10 минут не открывала крышку.

Если использовать духовку, то ставить в нагретую до 160С и печь до красивого румянца.

Вот такие получились «пирожки»!

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Пирог с ревенем и белковым покрытием
Летний салат с питахайей
Хлебец из куриного филе с сыром и паприкой

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.