Готовим маринованный имбирь для суши и роллов сами

Рецепт @katherina в рубрике «Планирование меню»

---

Имбирь издавна являлся одной из главных пряностей древнего Китая и Индии. Его использовали как приправу, лекарство, чай, и просто добавляли в еду. Экзотический аромат и жгучий острый вкус придаёт имбирю уникальность и неповторимость, ставит его наравне с гвоздикой и корицей, делает его востребованным.
В Азии блюдо считалось (и до сих пор считается) хорошо приготовленным, если было обильно приправлено всевозможными пряностями. И практически ни одно блюдо того времени не обходилось без имбиря.

Родина имбиря (лат. Zīngiber officināle) - страны с жарким климатом, такие как Индия, Китай. Считается, что научное название происходит от санскритского слова singabera, или «рогатый корень».

имбирь аптечный

Корень имбиря обладает уникальными лекарственными свойствами, не присущими другим видам пряностей и специй. Это обезболивающее и противовоспалительное, рассасывающее и ранозаживляющее, патогенное и возбуждающее, бактерицидное и тонизирующее средство.

Арабы открыли для себя имбирь еще до появления в их рационе чая и кофе. Из него они делали всевозможные напитки.
Наибольшее же распространение данной пряности началось с купцов первого века исламского халифата. Именно в те времена открывалось много сухопутных и морских путей в центральную и восточную Азию. Путешественники-торговцы вели записи не только о ландшафтах и климате, но и записывали все, что связано с народами в поселениях, располагавшимися на их пути: обычаи, нравы, торговлю, ремесла, медицину, верования.

В странах Европы до начала средних веков восточная культура, с ее медициной, традициями и пряностями была практически утрачена, интерес к ней начал возрождаться с появлением сухопутных путей торговцев Азии.
Имбирь в Европе стали использовать в качестве пряности с приходом мусульман XII-XIII веках. Однако места выращивания имбиря купцы хранили в секрете. И только в XVIII веке венецианский путешественник Марко Поло, побывавший в Китае, открыл европейцам места происхождения и произрастания имбиря.
На сегодняшний день имбирь выращивается в Китае, Индии, Японии, Вьетнаме, Индонезии, Австралии, Африке, Ямайке и даже на Барбадосе.

В Японии распространение получил маринованный имбирь (Гари), как приправа к суши.
Гари – маринованный в уксусе с сахаром тонко нашинкованный молодой корень имбиря. Подается вместе с васаби и соевым соусом. Японцы его употребляют для очищения вкусовосприятия между разными видами суши.

На данный момент в наших магазинах можно в достатке найти разные виды маринованного имбиря. Многие производители добавляют в маринованный имбирь искусственный краситель, что делает его небезопасным для потребления. Даже на некоторых упаковках пишут предупреждение, что может оказывать влияние на активность и внимание! То есть из такого полезного продукта производители делают вредный. Но вреден не имбирь, а именно краситель.
Я решила предложить вам рецепт маринования имбиря в домашних условиях.

Для приготовления имбиря нам понадобится:

• Банка 1.5л.
• Свекла 1шт
• Имбирь 500-600 гр.
• Вода 1л.
• Стакан с кипятком
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 80 гр.
• Рисовый уксус 120 мл.
• Доска или нож для шинковки.

Очищаем имбирь от кожуры и протираем солью со всех сторон. Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 1 час

Чистим свеклу и отрезаем 4-5 ломтиков. Этого вполне достаточно для придания цвета. Но в принципе, можно использовать всю свеклу (после маринования у свеклы появляется приятный островатый вкус).
После достаём из холодильника имбирь. Промываем в проточной воде и шинкуем на слайсы.
Можно использовать терку типа Бернера или обычную овощечистку.. Режем вдоль волокон.

Перекладываем в миску, добавляем 1 чайную ложку соли, и заливаем 1,2 литра кипятка, перемешиваем и накрываем. Оставляем на 15-20 минут.

Займемся маринадом.

В кастрюлю наливаем 1 стакан кипятка (200-250 мл), после этого добавляем 80 г сахара, все перемешиваем.

Далее добавляем 100-120 мл рисового 3% уксуса.

И, конечно же, нарезанную свеклу.

Маринад готов. Его достаточно оставить на 15 минут.

Берем 1.5 литровую банку (можно и другую посуду). Перекладываем имбирь.

И добавляем маринад.

Ждем, пока он остынет, закрываем крышкой и убираем в холодильник примерно на сутки.

Наш маринованный имбирь готов.

Приятной закуски!

Будьте здоровы!

и берегите себя
@katherina
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Котлеты на пару с плавленым сыром
Куриное филе с ананасами и помидорами под сыром
Калдейрада португальская или густое рыбное рагу

---

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Ищете сервис для создания
                интернет-магазинов?

торговая платформа Pokupo

        обеспечит
                целый ряд преимуществ!

• нет абонентской платы
• все опции доступны сразу
• подключил и продавай