Греческое печенье Кулураки

Материал @ylana в рубрике «Тема недели»

Я уже упоминала, что на пасхальной неделе в Греции традиционно пекут печенье Кулураки. Сегодня не только расскажу о нем поподробнее, но и покажу, что настряпала.

В классическом варианте тесто замешивается на оливковом масле и апельсиновом соке, а также ароматизируется ванилью и апельсиновой цедрой. В домашней кухне оливковое масло нередко заменяют сливочным. Так, например, делает бабуля моего жениха.
То, которое имеется в продаже – непременно оливковое - оно получается более хрустящим.
Кстати, не все добавляют апельсин. Это на любителя.
Печенье формуют в виде небольших извивающихся или переплетенных змеек. Посыпают их чаще всего миндальными лепестками.
Апельсин с миндалем замечательно сочетается. Правда, в этот раз я использовала другие посыпки.

Ингредиенты:

1 кг муки
300 г сахара
300 г сливочного масла
120 г свежевыжатого апельсинового сока
50 г молока
3 яйца
1/2 ч л соды
1/2 с л порошка для выпекания
щепотка соли
цедра 2-х апельсинов
ванилин

Для декора:

1 яйцо
семечки на выбор (я взяла кунжут, чиа и отруби)

Масло должно быть комнатной температуры. Хорошенько перетираем его с сахаром до однородной массы. (Можно использовать миксер)

Добавляем половину муки и все хорошо перемешиваем.

Дальше добавляем остальные продукты - яйца, молоко, сок апельсина, цедру, соль, порошок для выпекания, соду, ванилин. Все перемешиваем.

В конце добавляем остальную половину муки и замешиваем тесто.

Разогреваем духовку до 200 градусов.
На противень выкладываем пергаментную бумагу. Крутим наши печенюхи.

Перед тем как поставить выпекать, обмазываем яйцом и посыпаем миндалем.
Я использовала в качестве посыпки кунжут, семена чиа и отруби для разнообразия.
Выпекаем в духовке 20 минут.

Угощаемся.

Вкус моего печенья ярко выраженный апельсиновый, корочка рассыпчатая, внутри немного мягкое. Очень мне нравится на завтрак с чаем.

Приятного аппетита!

С вами @ylana и вкус Греции
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.