Golos Blogs

Материал @ylana в рубрике «Где побывать»

Доброго дня, мои хорошие!
Сегодня я решила рассказать вам, что же происходит в православной Греции в преддверие Пасхи, как греки готовятся к этому празднику и как его встречают.

Пасха в Греции это что-то особенное.

Церковь в Греции не отделена от государства и этот праздник не только церковный, но и государственный, а еще - всенародный, всеобщий и горячо любимый!

Как и в русской православной традиции в греческой празднованию Пасхи предшествует Великий пост, который длится 48 дней. По своему опыту знаю, те, кто постится в России, относятся к этому весьма серьезно, понимая, что пост это не просто воздержание в еде, но и духовная работа.
В Греции все немного иначе. Жесткого воздержания от скоромной пищи придерживается мало кто из греков. Основная нагрузка в этом отношении приходится лишь на последнюю неделю перед Пасхой.

Страстная седмица по-гречески называется «Мегали Евдомада» (Великая неделя). И каждый день этой недели – Великий..
На протяжении всей Мегали Евдомада, греки каждый день посещают церковь. Церкви в это время буквально переполнены. Это особенно впечатляет, если учесть, что храмы в Греции расположены чуть ли не на каждом шагу. От 500 метров до 1 км друг от друга максимум. И на этой неделе в каждом из них толчея, вы можете это представить?

(Церковь Святой Богородицы, в г.Афины, Вари)

МЕГАЛИ ДЕФТЕРА
(Великий Понедельник)

Начинается Страстная неделя с понедельника и с уборки в доме. Дом украшают и начинают печь хлеб «лагана» - постные лепешки, которые едят всю неделю.

греческий постный хлеб лагана

Не забывают греки ходить по сувенирным магазинам и лавкам в поисках подарков.
Подарочная эпопея – важный элемент пасхальных празднеств. Особенно много подарков достается детям. Причем, получают они не только сладости, но и игрушки. Особый подарок в эти дни – «пасхалинес лампадес» (пасхальные свечи).
Самое крутое, на мой взгляд, что приводит меня буквально в восторг!

Крестные родители непременно покупают или готовят собственноручно их для своих крестников. Свеча рассматривается не только по своему непосредственному назначению, но и является символом благодатного огня, а также должна послужить ребенку как память об участии в пасхальном церковном ритуале.

Надо сказать, что такие подарочные свечи имеют самый светский вид. Это и игрушка, и сувенир. Чего только не изобретают производители, чтобы привлечь внимание покупателей.
Свечи невероятно красивые, с игрушками, машинками, конфетами, красиво драпированные. Тематические.

В этом году, как я обнаружила, популярны свечи на кулинарную тему… Развлечение для маленьких и больших гурманов.

Вот так выглядят сувенирные прилавки в супермаркете.

МЕГАЛИ ТРИТИ
(Великий Вторник)

В этот день греки пекут «Кулураки» - песочное печенье в виде змеек. Змейки могут иметь разный вид – свернувшиеся клубочком, извивающиеся или переплетенные друг с другом. Украшают такое печенье, посыпая миндальной стружкой, кунжутом или другими семенами.

печенье кулураки

Какое отношение к Пасхе имеют змеи? Дело в том, что в греческой традиции змея – символ возрождения. Она ежегодно сбрасывает кожу, и как бы начинает жизнь заново.

МЕГАЛИ ТЕТАРТИ
(Великая Среда)

В этот день в храм идут не с пустыми руками. Для церемонии освящения приносят яйца, которые собираются красить к празднику, и продукты (закваску) для приготовления пасхальных булочек «Чуреки (цуреки)». Да, это в русской традиции принято освящать уже приготовленные блюда, а у греков все наоборот.

Чуреки пекут из дрожжевого теста, и они похожи на кулураки тем, что имеют вид переплетающихся жгутов.
В классической версии булки должны иметь вид креста, в концы которого вплетены 4 красных яйца, а в центре белое. В наше время к канонам относятся спокойно, и «плетут» пасхальный хлеб, кому как больше нравится.

Как видите, чуреки, если не хотите готовить сами, можно просто купить. На вкус очень даже ничего, а вообще-то, это обычная сдобная булочка.

МЕГАЛИ ПЕМПТИ
(Великий Четверг)

В этот день греки заняты выпечкой «Чуреки», а также красят яйца. Причем красят их только в красный цвет.

***

Это требование не распространяется на сувенирную продукцию.
В знак любви и как символ продолжения жизни греки дарят вот такие деревянные яички, раскрашенные вручную акрилом.

МЕГАЛИ ПАРАСКЕВИ
(Великая Пятница, Страстная Пятница)

С этого дня начинаются выходные и продолжаются 4 дня.
В этот день, ни один грек не ест мясо. Все Церкви Греции весь день до полуночи издают ужасный погребальный звон. Не работает ни одно госучреждение, приспущены государственные флаги.
С этого дня до Пасхи, Греция и греки неподдельно скорбят.

При этом подавляющее большинство отправляется за покупками в магазины, там толпы людей и очереди длиною в 3 часа...
Супермаркеты украшены в пасхальной тематике.

Скажу честно, закупаются как будто в расчете на стихийное бедствие!
Рыбные прилавки в этот день простаивают без внимания.
А вот за мясом очередь в 100 человек.
Чего вы только не найдёте в магазине, готовь - не хочу! Как сказал кто-то когда-то: «В Греции есть все!» в эти дни реально ты можешь прочувствовать всю широту греческой пищевой индустрии.
Обязательно к употреблению на Пасху арнаки (ягнёнок), кокореци (потроха ягнёнка на гриле), голова ягнёнка (это я никогда не ела и даже пробовать не хочу), магерица (суп из потрохов), всевозможные домашние колбаски на гриле, и большое количество вина.

У меня такое ощущение, что на пасху в Греции убивают самое большое количество ягнят в мире... печально... Воистину жертвенные агнцы!
Все покупают от туши целиком и минимум 5 кг..

В этот день на вечерней службе используют свечи из темного воска. Эти свечи символизируют прощание с Христом...
Служба завершается крестным ходом. Улицы наполняются народом. Перекрываются дороги. Процессия погружена в атмосферу траура… слезы по умершему Христу искренни… прямо мурашки по телу...

По возвращении домой греки кушают чечевичный суп «Факез» с уксусом. Если помните, я давала рецепт Факеза.

МЕГАЛО САВВАТО
(Великая суббота)

Все готовятся к празднику! Подготавливают еду, маринуют либо насаживают на вертел барана.
Завтра очень серьезный праздник в Греции. Все должно быть готово!
Кто не успел закупиться, наверстывают..

За час до полуночи в церквях Греции начинается Пасхальная служба. Все ждут снисхождения благодатного огня в Иерусалиме. Свечи у всех наготове, на этот раз белые!

Мы, конечно, пришли тоже!
Боже! Тысячи человек поют со свечами вместе с батюшкой Христос Анестий!!! (Иисус воскресе!) и дальше салют все целуются!
Счастью нет предела! И нас тоже обцеловали посторонние люди! Невероятный праздник души! Я, конечно, возможно очень восприимчивая, но этот праздник я обожаю в Греции! Молодцы!

Приходим домой «на рассвете» и кушаем магерицу!

МЕГАЛИ КИРИЯКИ
(Воскресение Господне)

Встаём очень рано, если у вас большая семья или много друзей, выбирайте место, где будем их встречать! В этот день в гости ходят без приглашения и будьте уверены, придут все.
Не сомневайтесь!

Чтоб не сильно тратиться, греки закупают вскладчину с соседями туши ягнёнка и готовят все вместе на вертеле. На улице.

По традиции готовят кокореци (это внутренности ягнёнка, замотанные в кишки) - это вкусно! А еще ягнёнок целиком на гриле.

Греки готовят это всё везде, где есть возможность - на балконах, в огородах, в садах... но гости, даже незваные, придут точно!
На Пасху вы можете беспардонно зайти в любой дом, и вам предложат мясо и выпить.

Забыла упомянуть главное!

Пасхальные празднества в Греции растягиваются на 40 дней. И это на полном серьезе.. а не только для тех, «кто празднику рад»..
И кушают так 40 дней... я, пожалуй, так не выдержу...

Магазины не работают 5 дней. Но поздравлять приходят ещё в течение месяца «без звонка» со словами «Христос Анестий!».

Я не гречанка.. я русская и поэтому на Пасху пекла свои куличи, как и положено по русским обычаям.

Освящала я их в четверг в русской церкви «Агиа Триада» (святой троицы) на площади Синтагма.

Это я после службы.

До пасхи все желали всем «Кало Пасха!» (хорошей пасхи), сейчас все говорят всем: «Хрониа Полла»! (Долгих лет!)

Приятного аппетита!

С вами @ylana и вкус Греции
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.