Постный или вегетарианский борщ по-домашнему

7 лет назад

vp-kulinar-club Креветки

в kulinarclub

Рецепт @alino4ka в рубрике «планирование МЕНЮ»

28 ноября начался Рождественский 40-дневный пост. Верующие строго придерживаются календаря питания, а кто-то просто ограничивает употребление продуктов животного происхождения.
Сегодня я угощаю вас вкусным, наваристым борщиком, который подойдет и постящимся.

Набор продуктов на 2-х литовую кастрюльку:

Картофель – 2-3 шт
Капуста – 100г
Морковь – 0,5 шт
Лук – 0,5 шт
Фасоль – 1 банка
Грибы 150 г
Свекла – 0,5 шт
Перец болгарский – 0,5 шт
Сушеные груши – 5-6 шт (не обязательно)
Кетчуп или томатная паста – 2 ст.ложки
Соль, сахар, перец – по вкусу

Быстрота приготовления этого блюда будет зависеть от двух продуктов – фасоль и грибы.

Первое – если возьмете сухую, то на ночь замочить в холодной воде, и поставить отдельно вариться около часа до готовности. Воду не сливайте, добавите потом в борщ. Ну а если фасоль консервированная в собственном соку (как взяла я) – то никаких хлопот. И грибы – если берете лесные, то и на них уйдет время на обработку. Я же взяла шампиньоны, с ними тоже мало забот.

В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Если у вас есть сушеные груши, их хорошо моем и кладем в воду, они придадут блюду особенный вкус. У меня сегодня, к сожалению, нынче груш не оказалось.
Свеклу чистим, режем соломкой и отправляем в кастрюлю.

Картофель чистим, режем соломкой и жарим на растительном масле до готовности, в конце посолив по вкусу. Да-да! с жареной картошечкой очень вкусно будет!

Капусту нашинковать, грибы, если крупные, нарезать пластинками, у меня шампиньончики были совсем крохи, я их оставила целенькими.

Лук чистим, измельчаем, морковь режем тонкой соломкой, перец – мелкими кубиками.

Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, к нему морковь, перец, чеснок, пропущенный через пресс, жарим до готовности овощей, добавляем кетчуп, щепотку сахара и соли, острого перца (по желанию), пару ложек воды.

Когда свекла сварилась, отправляем к ней подготовленную капусту, доводим до кипения и варим минут 10. Далее добавляем грибы и фасоль, зажарку, доводим до кипения и добавляем по вкусу соль.

Даем настояться минут 10. Не думайте, про картофель я не забыла, его кладем сразу в тарелку.

Непостная добавка - простые остренькие гренки с бородинского хлеба.
Вареное яйцо и твердый сыр натереть на мелкую терку, смешать с пропущенным через пресс чесноком, посолить и заправить майонезом. Хлеб обжарить с двух сторон на растительном масле и намазать не жалея получившейся смесью. К борщу очень вкусно!