Простейший и вкуснейший лимонный суп

Рецепт и масса полезной информации от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»

---

Что делать, когда душа постоянно требует экспериментов и новых вкусовых ощущений?

Ни в чём себе не отказывать! Готовить и пробовать, ошибаться и очаровываться.
Только так можно внести разнообразие в меню и продолжать удивлять близких.

Приготовленный сегодня суп универсальный.

Им можно радовать вегетарианцев, приготовив его на овощном бульоне или воде, потому что используемые продукты придадут яркий аромат и вкус.
Тем же он хорош и для постящихся, чтобы разнообразить меню.
При всей кажущейся лёгкости, сытность придадут чечевица и рис.

Для мясоедов готовьте на курином бульоне.
Вкус лимона отлично сочетается с куриным мясом.

Если у вас немного времени, а приготовить на обед супчик хочется – это ваш вариант.

Если сварить бульон с вечера или утром, пока готовишь завтрак,
то обед можно будет приготовить за 20 минут.

Наполнители супа у меня чечевица футбол и рис басмати.
Я выбрала эту парочку, потому что время приготовления
этих продуктов одинаково – 15 минут.

Поставьте для себя заметочку в пользу этих продуктов, когда на готовку нет времени.
Они хороши как для супа, так и на гарнир.

Перехожу к своему эксперименту.

Ингредиенты

• Рис Басмати – 75 г
• Чечевица Футбол – 75 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-5 зубчиков в зависимости от размера
• Лимон – 1 шт.
• Куркума – 1/4 чайной ложки.
• Оливковое масло – 30 г
• Куриный бульон или вода – 1 литр
• Соль – по вкусу
• Зелень – для подачи.

Приготовление

Заранее отвариваю куриный бульон.
Очищаю и мелко режу репчатый лук и чеснок.

Разогреваю в сотейнике оливковое масло.
Добавляю лук и чеснок, жарю перемешивая 3 минуты.
Можно жарить в кастрюле, в которой будете готовить.

Затем к овощам добавляю куркуму
и продолжаю жарить еще 1 минуту.

Добавляю рис и чечевицу,

перемешиваю, обжариваю на сильном огне 1 минуту.

и заливаю бульоном.

Довожу до кипения,
убавляю огонь до минимума и варю 13 минут.

В этот период снимаю цедру лимона.
Частично снимаю овощерезкой соломкой для подачи.
Оставшуюся часть натираю через мелкую тёрку для заправки супа.

Через 13 минут суп солю. Совсем чуть-чуть.
Использование вкусовых наполнителей (лимона) помогает не использовать соль в принципе.

Важно!
Солить бульон заранее не надо, это увеличивает время приготовления бобовых.

Еще пара минут и суп готов.
Ориентируйтесь на нужную вам текстуру чечевицы и риса.
Для состояния all dente время варки нужно сократить.

За этот короткий промежуток выжимаю лимонный сок и нарезаю лимон для подачи.
Выключаю нагрев, опускаю натёртую лимонную цедру в суп, добавляю пару столовых ложек лимонного сока.
Оставшийся свежевыжатый сок переливаю в соусник для желающих добавить в суп дополнительно.

Разливаю суп по тарелкам,
добавляю нарезанную зелень кинзы,
для тех, кто кинзу не любит, можно заменить зеленью петрушки.

Гарнирую суп ломтиком лимона.
В одну из тарелок добавляю цедру лимона, снятую стружкой.

Необычный для супа вкус.
Куркума отлично оттенила вкус риса и чечевицы,
лимон внёс нотку свежести и элемент неожиданности.
В целом вкус получился сбалансированным.

Нам очень понравился.
Рекомендую.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Суп со спаржевой фасолью и жасминовым рисом
Лёгкий и быстрый овощной суп с бурым рисом
Харчо – согревающий ароматный суп

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.