Итоги 39 тура Воскресной кулинарной викторины. Картофельная Ирландия

Загаданное блюдо 39 тура Кулинарной викторины, быть может, не самое изысканное и интересное в кулинарном смысле, но зато оно позволило убедиться в том, что Ирландия на самом деле страна «едоков картофеля».

***

Ирландцы придумали столько кушаний из этого клубнеплода, что Тося Кислицына из фильма «Девчата» наверняка пополнила бы свой легендарный список блюд из картошки не на один десяток наименований.

Между тем история картофеля в Ирландии довольно трагична. Проникнув на остров еще в конце XVI века, эта с/х культура очень быстро стала основой рациона питания ирландцев. Поэтому когда в середине XIX века картофель поразила лютая болезнь, в стране разразился чудовищный голод, от которого умерло до 1,5 миллиона человек.

Джеймс Махони. Великий ирландский голод 1845-1849 годов, вызванный неурожаем картофеля. Гравюра, 1847

Страшный голод вызвал массовую эмиграцию, но картошка по-прежнему остается популярнейшим продуктом, из которого готовятся десятки блюд.

Итак, к списку Тони Кислицыной:
«Картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее. Картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги…» прежде всего, следует добавить такие традиционные ирландские блюда из картофеля, как:
Боксти – оладьи из тертого картофеля.
Коддл – сосиски и бекон, тушённые с картофелем и луком.
Колканнон – картофельное пюре с капустой и маслом.
Чамп – картофельное пюре с зелёным луком.
Не говоря уже о супах, салатах и тому подобном.

Обожают ирландцы и свежевыпеченный хлеб и другую выпечку, в рецепте которой также присутствует картофель.
Среди всего многообразия следует выделить разновидность хлеба potato farls (картофельный фарл), блюдо, интересное своим названием и треугольной формой. В переводе с ирландского слово «фарл» буквально означает «четверть» или «четыре части» и указывает на то, как готовится блюдо: в круглой форме, а потом разрезается на четыре равных сегмента.

***

Итак, правильный ответ: картофельный фарл.

Изобилие картофельных блюд в Ирландии объясняет сложность задания 39 тура Кулинарной викторины. Из картофеля в Ирландии готовятся буквально все «категории» рациона питания, включая напитки, и выбрать какое-то одно «направление» сразу было довольно трудно.

Первым правильный курс на выпечку указал @svinsent, перечисливший виды ирландского картофельного хлеба, в том числе и фарл, правда, без объяснений.
Проанализировала этимологию названия @vpervye1, увязав значение наименования «фарл» (четверть) с процедурой приготовления блюда. Также она привела вариант рецепта.

Надо сказать, что большинство участников 39 тура Кулинарной викторины (@la-strega, @rajskijsad, @oliko) склонялись к более основательным и известным блюдам – колканнон, боксти, коддл, и собрали немало рецептов этих сытных и вкусных блюд.

Как всегда вне конкуренции @vitalist, «прошерстивший» ирландскую кухню от А до Я, вернее, от супа до самогона.

Некоторую сумятицу в поиски ответа внес тот факт, что прием приготовления в круглой форме и последующее деление блюда на четыре сегмента – распространенная для ирландской кухни практика. Так, в частности, поступают и с боксти.
Второй сложный момент – фарл, как хлеб, бывает не только картофельным, другой его вариант печется из пшеничной муки с добавлением овсянки, но перед выпечкой он также крестообразно надрезается.

***

Хочу напомнить, что спонсором нынешнего тура нашей Воскресной викторины стала @alena4e, выделившая на призы 50 golos.

Честь ей, слава и хвала!

А теперь, фанфары и призы победителям и активным участникам!!!

@vpervye1 и @svinsent получают призы по 15 golos
@vitalist, @rajskijsad, @oliko по 10 golos
@la-strega приз 5 golos

Большое спасибо всем участникам и наблюдателям!

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм https://t.me/kulinar_club_group (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.