Продолжим знакомство с национальными кухнями мира, с одной стороны, и кулинарными курьезами, приведшими к появлению того или иного блюда, с другой.
Это могут быть кушанья, появление которых связано с историческими событиями, вроде осады города, как в случае с дзампоне. Или блюда, посвященные знаменитой личности. Например, персик Мельба или пирожное Рунеберга.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Задание 32 тура Кулинарной Викторины связано с Австрией и одним австрийским историческим и политическим деятелем. Необходимо назвать блюдо и имя этой весьма известной личности.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Как называется блюдо, появление которого связывают с жизнью одного известного австрийского деятеля?
Напоминаем, ответ должен быть развернутым и аргументированным.
Всем удачи в игре!
Итоги 32 тура Воскресной кулинарной викторины. Блюда имени кайзера и канцлера..
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, francisgrey, strecoza, gildar, narin, max-max, svetlanaaa, midnight, urii, phoenix, ruslandis, galina1, tasha, tristamoff, kotik, vasilisapor2, nefer, tom123, olga-olga, semasping, cergey-p, svinsent, tnam0rken, oksana0407, lenutsa, baltiyka, felicita, hyipov, yurchello, lushaya, del137, soroka, hellen-g, victorskaz, bag, duremarr, oksi-m, zhenek, abloud, xsen, anr, kr-alexey, benken, katherina, andrzhej, brainmechanic, mamamasha, anandasurya, boliwar, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Может быть это все-таки, тафельшпиц , Кое какую связь с политическим деятелем нашла. . Император Австрии Франц Иосиф не устоял перед нежностью этого деликатеса и его знаменитые усы несколько не мешали получать наслаждение от куска говядины
Готовится из нежной верхней части говяжьего огузка - костреца, отваренного с суповой зеленью. Порционно порезанная отварная говядина, кусочки которой получаются заострённой формы, сервируется с яблочным пюре с добавлением тёртого хрена и булки и подаётся вместе с бульоном. В качестве гарнира предлагаются порезанные кубиками или соломкой отваренные в бульоне корнеплоды и картофель, а также иногда жареный картофель, рёшти, зелёная фасоль в сливочном соусе с укропом или шпинатом. К тафельшпицу часто также подаётся соус на основе сметаны с хреном (гугл рассказал)
Спасибо) Я бы на месте кайзера выбрала именно это))
Да, вкусно! Гугл утверждает, что Франц Иосиф любил кайзершмарны
и тафельшпицы.
А раз император был сладкоешка, то наверняка и кофе пил.... Вот история про венский кофе, так для интереса...
https://mob.travel/article/venskie-kofejni
Спасибо!
@vitalist, вы не совсем верно понимаете правило о ссылках.
Ссылки следует указывать, когда вы даете крупные цитаты или пересказываете близко к тексту материалы из сети, подтверждая, что вы не сами это придумали.
Просто давать ссылку, чтобы отправить человека куда-то почитать самому, не следует.
Спасибо! Теперь понятно.
вот почему то все мужчины, во все времена, сладкоежки,
А что если это блюдо - Кайзершмарн, знаменитый австрийский дессерт!
https://www.edimdoma.ru/retsepty/1235-kayzer-shmarn-avstriyskiy-dessert
По легенде кайзершмаррн был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа I (1830—1916), откуда и пошло название. Другая легенда гласит, что император очень любил палачинки (сладкие блинчики). Когда они выходили слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, придворный повар подавал их прислуге в форме кайзершмаррна, так как они были не пригодны для стола императора (нем. A Schmarrn des am Kaiser zu servieren).
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B5%D1%80%D1%88%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%BD
Спасибо за версию)
Сейчас уже трудно сказать, правда это или вымысел. Так или иначе, впоследствии некий предприимчивый рыбопромышленник запатентовал название маринованной сельди – Schlosskase Bismarck – и нажил на ней целое состояние.
Канцлер Бисмарк. Bismarck.Получается совсем по Хармсу: "Канцлер Бисмарк очень любил поесть. И выпить. Особенно он любил маринованную селедочку под бутылку-две рейнско-го"… И по сей день на его родине в винных магазинах можно найти водку, ликер и игристый sect – все под названием Bismarck. Что неудивительно – алкогольным брэндом владеет его потомок, граф фон Бисмарк. А в меню ресторанов и в пова-ренных книгах встречаются филе морского языка а ля Бисмарк и одноименный рулет (Bismarckkeiche). Даже в Италии еще при жизни "железного канцлера" вошел в моду его любимый говяжий стейк с глазуньей из двух яиц – bistecca alle Bismarck.
Сельдь "Бисмарк"
Что нужно:
6 филе сельди,
1 луковица,
12 горошин белого перца,
150 мл ароматизированного уксуса.
Для соуса:
2 вареные свеклы,
150 г натурального йогурта,
1 столовая ложка сливочного хрена.
Для гарнира:
2 луковицы.
Что делать:
Филе замочить в холодной воде на 4 ч, обсушить и уложить в глубокую посуду кожей вниз. Луковицу очистить, нарезать кольцами, выложить сверху на сельдь. Добавить белый перец, залить уксусом. Накрыть пленкой, поставить в холодильник и оставить на 2 суток. Сельдь вынуть из маринада, обсушить на бумажном полотенце, нарезать ломтиками и разложить на сервировочном блюде. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, смешать с йогуртом и хреном. При подаче украсить сельдь кольцами лука. Соус подать отдельно.
http://www.eda-server.ru/gastronom/seledka.htm
Спасибо! Честно говоря, для меня это целое открытие, ломающее стереотипы, что в Австрии так почитают селёдку. Очень неожиданно и интересно.
А вот привез командующий австрийской армией граф Радецкий рецепт шницеля из Милана в Вену. Это отбивная размером с тарелку в золотистой панировке. По легенде перед тем как съесть мясо, его посыпали крупинками золота, но потом со временем драгоценный металл заменили панировкой, которая при обжарке приобретала золотистый цвет.
Вот интересно золота что ли много у них было... желудок не болел у них... сказки наверное
Вот находите же такое интересное))) Прямо шницель захотелось))
@viromiro, после каждой викторины столько читаю, остановится не могу, оказывается столько интересного
И резко проголодаться)))
Ой, про проголодаться это отдельный разговор, хоть компьютер на кухню тащи.
))) Это точно!
)))) Ага, улететь можно))
1 апреля, в Германии отмечают 200-летие со дня рождения Отто фон Бисмарка. Он вошел в историю не только как "железный канцлер" Германской империи, ни и любитель одного блюда из маринованной сельди, названного позже его именем - Bismarckhering.
И как они селёдку-то полюбили? Одна из самых сухопутных стран)
еще одно название, запантентованное одним шустрым предпринимателем «Schlosskäse Bismarck», но это я опять о селедке.
))) Все правильно, для полноты картины)
Селедку не полюбить невозможно )))
Гмммм.. Только если рыбу любят) А это не про меня( Увы, лишена такой радости жизни...((
Не любишь рыбу???????
А мы тут все водоплавающие в некотором смысле...
Ну как-то так. Не люблю((( Ловить люблю, а есть -нет)
Опять селёдка! Прямо наши люди, австрияки))
Ну так это как раз и есть булочки Бисмарка..
Ха-ха-ха!
А селедку он продвигал исключительно как "хлеб для народа"... очень о своем народе пекся ))))
так это у нас это булочка, а у них Bismarckhering!!! )))
Бисмарк молодец! И селёдка многих спасала, но загадано более эгоистичное и сладкое блюдо))
Так... вот всё мне не знакомое... но гугель утверждает, а я ему верю:
Ну вот как-то так
И пироги люблю, и омлеты...
Собираюсь сейчас сделать омлет обычный... а выберу для гостей клуба кайзеровский...
)))) Так и своих побалуйте))
Можно и так... гнездо приберу сначала :-))
Казершмарн бери)
Лишь бы не устроить кайзер-шмон
уай нот?
Не берет)))
Ой, что выбираете?)))
И.... Кого выбираете?)))
Сладкое??!
Только между нами)))
как Сороке, так подсказывать, а я все селедка-селедка, а оно, оказывается, сладкое)))
А я не Сороке, я новичку. Только Сорока все комментарии читает, и в этом - молодец)))
Гугель болтает про суп и пирожки Меттерних...
Ах нет... облом... тот же гугель сказал вот что:
«Похоже, к созданию этого супа австрийцы, земляки знаменитого князя Клеменcа фон Меттерниха, много лет игравшего весьма влиятельную роль в судьбе Европы, не имеют никакого отношения. Придумали его, очевидно, у нас – до революции этот суп пользовался большим успехом, но потом его позабыли. »
С другой стороны в вопросе не требуется, чтобы блюдо было конкретно австрийским? В честь австрияка...
Голимое мясо, мадера и рис...
У нас?
с мадерой
интересно, надо погуглить рецепт!
Да, @soroka, гугель прям зачитаешься, сразу захотелось попробовать их Ростибиф Жирарди
или например Тафельшпиц и оказывается они любят квашеную капусту, мне казалось что только мы ее любим
@mamamasha, еще как любят, и в ресторанах подают в тушеном виде)
Офигеть... пойти в ресторан что б поесть тушеную квашеную капусту... если только она необыкновенно вкусная или идет как скромное дополнение чего то супермясного.
Ааааа, возвращайтесь)))
Путает следы))) Вернее, замалчивает)
Еще есть такие кайзеровские булочки
они формируются в виде кругленькой плетенки
Булочки бисмарка - это уже полноценное блюдо
можно сказать, что гамбургер с маринованной селедкой и луком
Бисмарк вообще селедку акивно продвигал как недорогой и питательный продукт для массового употребления
Отлично! Тут можно сказать по температурной шкале - очень тепло))
Имперский омлет! Сладкое мучное блюдо))
А если точнее)))
Кайзершмаррн
https://pikabu.ru/story/kayzershmarrn__avstriyskiy_desert_dlya_tekh_kto_ne_umeet_perevorachivat_blinyi_3599602
Ясненько)))
В какой строчке теплее, про булочки или про селедку?
Принадлежность, так сказать))
Сложный вопрос. Хотя опять подскажу, надеюсь, более удачно. Здесь надо продукты отбросить и увидеть другое слово, ключевое)
Очень хочется назвать венский шницель... правда, не уверена, что он связан с конкретным австрийским деятелем
Потом еще венский кофе, венский шоколад
Конфеты Моцарт! А?
Вопрос связан скорее не с именем австрияка, а его жизнью! И, внимание, Вам, как новичку, подсказка - его статусом))
Хорошенькая подсказка! только больше запутала ))))
Как могла)))
Я бы на месте Франца Иосифа Первого охотнее питалась бы венским огузком, чем пюре из (не любимого мной) сельдерея, картофеля, сердца артишоков, лука-порея и заправленного сливками, хорошо хоть уже в тарелку нарезали мелкой соломкой копченый язык и трюфели
Я бы тоже))) Бяка редкостная) Но он, наверное, любил и другое. Более вкусное)
Да, без трюфелей было бы совсем не то!
даже с учетом артишоков
)))
Его величество Франца Иосифа Первого" обожал суп, даже называется так : "Любимый суп Его величества Франца Иосифа Первого": Неужели суп-пюре?
Очень тепленько) Почти как температура супа)))
Тепленько говорите, @viromiro? Вот гугл рассказал, что есть у них венский картофельный гуляш, правда о политическом деятеле пока ни слова...
Нет-нет, не туда))
Добрый день. Я думаю, что вы имеете в виду шоколадный торт Захер, а придумал его австрийский кондитер Франц Захер.
Плюс с тому, что к рецепту причастен Меттерних, он на тот момент был министром иностранных дел, и приказал своему повару придумать рецепт десерта. Но придумал рецепт, как я написала выше Ф. Захер, на тот момент ему было 16 лет. Торт сыскал известность только спустя поколение, сын кондитера внес некоторые изменения в рецепт.
Ага, сейчас политики уже больше))
Спасибо за версию) Торт захер, конечно, великая сила, но вряд ли его создатель влиял на ход политики. Хотя.... Возможно, мы чего-то не знаем))
На самом деле это Эстерхази. Очень вкусный тортик по фамилии министра иностранных дел Австро Венгрии.Я пробовал его,мне очень нравится
Спасибо за дополнение)
Ну и вопросики задаете, @vp-kulinar-club! трудновато у меня с австрийской кухней...
А как же Гугл?)
Гугл говорит что австрийская кухня разнообразна и проста, и что многие блюда родились в крестьянских кухнях а вот про исторические личности пока умалчивает, ну у меня во всяком случае
Скрывает, значит, Гугл))) Колите его, колите)))
Привет. Всем здрасти!
Новеньких принимаете?
Привет! Конечно))) Только рады!
Вы мне немного разжуйте правила, а то я не совсем понимаю..
Я должна предлагать ответы, а вы будете говорить да-нет, холодно-горячо?
Прежде все - версии ответов) А вот да-нет не обещаю)))