Субботний плов

Рецепт от @boleslav в рубрике «Планирование меню – рецепт выходного дня»

Плов это не самое праздничное блюдо, но и не каждодневное. И суббота – подходящий день, для того чтобы его приготовить.

Для приготовления плова нам потребуется

• мясо
• рис
• морковь
• лук
  Всё берётся в пропорции 1 к 1, то есть один к одному. У меня всё по 1 кг.

Кроме того,

• масло растительное или курдючный жир
• соль
• специи - перец красный и чёрный, зира (кумин), барбарис
• чеснок – 3-4 головки

Наливаем в казан масло или вытапливаем жир. Если используем масло, то когда оно нагреется, и пойдёт сизый дымок, бросаем в него половинку луковицы.
Луковица приобрела золотистый цвет - это говорит, что она забрала всё ненужное из масла. Луковицу выбрасываем и кладём большие куски мяса.

Обжариваем мясо до золотистого цвета. А пока мясо жарится, мы шинкуем соломкой морковь и мелко, полукольцами лук...

Мясо обжарилось, засыпаем в казан мелко нарезанный лук и обжариваем его до появления золотого оттенка.

Затем закладываем в казан морковь и слегка её пассеруем.

Такая зажарка называется зирвак.

Всё обжарилось у нас, наливаем воду, чтобы она немного покрыла обжаренные продукты.

Когда вода закипит, солим, перчим и кладём барбарис, зиру и чеснок целыми головками - штуки три-черыре.
Солим, слегка пересаливая, так как потом рис излишки соли заберёт, и закладываем равномерно промытый рис.

Как только положили рис, шумовку в сторону - перемешивать строго ЗАПРЕЩЕНО!
И варим до готовности...

Выкладываем готовый плов на блюдо – специальное блюдо для плова называется ляган. Посыпаем зеленью и мелко нарезанным луком с уксусом, подаём салат (у меня нарезанная редька маргеланская), наливаем в рюмочки по 100 грамм водочки и вперёд!!!!

Приятного аппетита!

И как говорят в Азии - Мархамат дустлар!
Или по-русски - Добро пожаловать друзья!
@boleslav
—

В материале использованы фото автора

Читайте также
Мастава - национальное узбекское блюдо
Узбекское блюдо Домляма
Лагман

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

В качестве гонорара за публикации мы выплачиваем все движимые токены, начисленные за пост.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.