Суп фо-бо

Рецепт от @tag177 в рубрике «Национальные особенности еды. Простая кухня»

---

Всем доброго времени суток.
Сегодня у нас в меню традиционное блюдо Вьетнамской кухни. Не пугайтесь, ничего страшно экзотического в нём нет.

Итак, супчик этот имеет много разновидностей.

Территориально различаются:

• северный (фо бак), кладут меньше специй.
• южный (фо нам), очень много пряностей и перца.

По составу:

• Фо - суп из рисовой лапши, бо - говядина.
• Фо-га тоже самое, только на курином бульоне.
• Фо-ка опять же бульон, лапша (рисовая), рыба или морепродукты.

Фо-бо – значит, будем готовить на мясном бульоне.
Мясо я купил голяшку. Нет ничего лучше (для нежирного супчика).

Убираем плёнки.

И в кастрюлю его. Варится 1 час 20 минут. В отличие от другой говядины даже на следующий день отваренное мясо голяшки будет мягким и сочным.

Ещё компоненты. Рисовая лапша и щепотка (в бульон к мясу) молотого мускатного ореха. Лапшу надо начинать варить, когда мясо уже готово.

Лапшу закладываем в кипящую воду.

Вот такая она слегка желтоватая. Варится ровно 2 минуты. Не разваривается и очень мягонькая и нежная по структуре (вкусняшка).

Пока всё варится, нарезаем зелень.

Лавровый лист и гвоздичку нужно положить к мясу, минут за 20 до окончания варки.

Зелёную часть лука и петрушку нарезаем, как обычно.

А белую часть лука вдоль на тонкие перья.

Лапша готова. Выкладываем её и зелень в тарелку.
Во Вьетнаме это была бы глубокая миска (большая пиала).

Нарезаем мясо и кладём поверх лапши и зелени. В классическом варианте фо-бо мясо должно закрывать всю поверхность тарелки.

Добавляем пёрышки лука.

Сервируем.

И в самом конце наливаем кипящий мясной бульон.

Вот теперь можно наслаждаться вкусом Фо-бо.

Всем всего доброго!

Задуманное надо воплощать!
Это @tag177
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Минестроне
Вяленые томаты в масле
Песто со щавелем и черемшой, паста и малосольная рыбка

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.