Тосканский фасолевый суп с пастой

Рецепт @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»

---

Привезла мне дочурка сувенир из Вероны, куда она недавно слетала.
И не один. Притащила столько, сколько ручная кладь позволяла, хозяюшка ;))
И надумала я приготовить итальянский супчик с её гастрономическим сувениром.
Нашла целую кучу разных рецепов, а выбор остановила на
Тосканском фасолевом супе с пастой.

Ведь паста у меня самая настоящая - из Италии, да еще ручной работы!
Не зря я свой выбор остановила на этом супчике из огромного многообразия, уж очень душевным он получился.

Ингредиенты:

• Фасоль красная - 240 г
• Паста итальянская - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Розмарин - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Томатная паста 3 ст.л.
• Сыр пармезан - по вкусу
• Соль-перец - по вкусу

Приготовление

С утра я замочила фасоль, а ближе к обеду поставила её варить.
Варила в течение 1 часа.

За 20 минут до готовности фасоли, очистила репчатый лук и покрошила мелким кубиком.

Очищенный чеснок измельчила.

На сковороду добавила оливковое масло и обжарила на умеренном огне лук до прозрачности. Тут торопиться не стоит, чтобы лук не зажарился, а оставался томленным.

Через 5 минут добавляю к луку измельчённый чеснок.

Томлю помешивая еще 1 минуту, и добавляю томатную пасту.
Перемешав томат с овощами

добавляю розмарин. И тушу еще 3-4 минуты.
Ароматы уже витают по кухне.

Из кастрюли отделяю половину отваренной фасоли, и сливаю лишнюю жидкость.
Добавляю поджарку со сковороды, солю, перчу, и оставляю суп на медленном огне.

Вторую половину фасоли с небольшим количеством отвара измельчаю блендером.

Полученное пюре добавляю в кастрюлю, перемешиваю, довожу до нужной кондиции соль.

Настало время добавить в суп пасту.
Вот такой сувенир привезла мне дочь - пасту ручной работы, оливковое масло в бутылочке сердечком и итальянские травы с чили.
Из всего этого набора я сегодня использую пасту.

Паста на вид типа Джемелли.

Название Джемелли происходит от итальянского слова для близнецов . Эти закрутки макаронных изделий идеальны, если вы предпочитаете более плотную пасту или «аль денте». Макароны хорошо сочетаются как с изысканными, так и с более простыми соусами, в том числе с соусами на основе томатов или сливок.

Время отваривания этой пасты до состояния аl dente - 10 минут, так было заявлено на пакете, и мне именно такую пасту и надо было.
Её можно заменить на пасту гомити (рожки).

Натираю пармезан, но, к сожалению, российский, потому как итальянский, который привезла дочь мы быстро схомячили.

Отправляю пасту в суп, первое время помешиваю, а затем оставляю вариться на медленном огне.
Паста пропитывается вкусами и ароматами розмарина и чеснока.

Через 10минут тосканский суп готов!
Разливаю по тарелкам и подаю, посыпав пармезаном.

Пряный, в меру острый суп с фасолью и пастой готов.
Густой, насыщенный, ароматный.
Согрел нас в этот хмурый осенний день.
На улице +2* если что.

А какая вкусная паста получилась. Рекомендую попробовать приготовить хотя бы один раз.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!

С уважением, @rajskijsad

---

Читайте также

Ватерзой - традиционное блюдо Фландрии
Frittatensuppe родом из Австрии
Великолепный Клэм-чаудер

---

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.