Frittatensuppe родом из Австрии

Рецепт и масса полезной информации от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»

---

Увлекательная воскресная кулинарная викторина
дарит не только призы всем участникам,
она дарит всем нам идеи, как разнообразить своё меню,
пробуя лучшие рецепты стран мира.

Вопрос викторины по австрийской кухне подвиг меня приготовить один из известных
австрийских супов - Фритатензуппе — знаменитый тирольский суп с блинчиками.
В Баварии этот суп называют Фледльсуппе - это для путешественников, если надумаете попробовать оригинальный суп, наслаждаясь тирольскими или баварскими красотами. )

Очень простой рецепт, никаких сложностей в приготовлении, но очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• Говяжий бульон - 1 литр
• Мука пшеничная (у меня цельнозерновая) - 75 г
• Молоко - 125 мл
• Яйца - 2 шт.
• Соль по вкусу
• Сливочное или подсолнечное масло для обжарки блинов.

Моё дополнение к рецепту:

• Сельдерей - 1-2 черешка
• Лук-порей - 0,5 стебля
• Несколько сочных листочков чеснока (можно заменить любой другой ароматной травой)
• Зира молотая - неполная чайная ложка

Приготовление

Прежде, чем приступить к готовке, я прошлась по австрийским кулинарным сайтам.
Рецепты были везде одинаковы, но парочку советов я взяла на вооружение.
О них я напишу ниже.

Главное в этом супе - отличный насыщенный прозрачный бульон.
У меня - говяжий, как и положено по рецепту.
Я считаю, что его можно заменить на куриный для желающих.
Бульон я сварила с вечера, не забыв добавить букет гарни.

Приступаю к приготовлению теста для блинчиков.
Его я всегда готовлю в миксере, мне так удобно - взбивается отлично, никаких усилий, никаких комочков, и наливать прямо из чаши на сковороду удобно.

Разбиваю яйца, добавляю молока, соль и взбиваю.

Совет австрийских кулинаров:
Добавьте в тесто для блинов свежесрезанные ароматные травы, например, дикий чеснок.

Я добавила свежие листочки только проросшего чеснока, они сейчас в нежнейшей текстуре, сочны и ароматны.

Можно заменить черемшой или иной зеленью на ваш вкус.

Отправляю в чашу миксера.
Ах, какой стоит аромат!

Просеиваю в чашу муку.
Муку добавляйте частями, чтобы получить желаемую густоту.

Всё вместе взбиваю.
Толщина блинчиков на ваше усмотрение.
Можно напечь очень тонкие.
Если первый блин покажется толстым - добавьте в тесто еще немного молока.

Приступаю к выпеканию блинчиков.
Выпекаю, как обычно с 2-х сторон
и складываю на тарелку.

У меня получилось 4 больших и один маленький блин.
Блины оставляем в сторонке охлаждаться, потом скручиваем трубочкой.

Трубочки нарезать на кружочки, я нарезала наискосок.
Оставила немного лука порея для подачи.

Кстати,
на одном из австрийских сайтов, хозяйка советовала порезать блинчики, короткой лапшой.

В это время мой готовый бульон закипел.
Тут я сделала маленькое отступление от рецепта.

Добавила в бульон любимый нами лук-порей и сельдерей, предварительно нарезав их на кружочки и кусочки.

Добавила хлопьев сушеной паприки.
Отварила в течение 10-15 минут.
В конце приготовления добавила молотой зиры.

В одном из рецептов, найденном мной на сайте австрийских кулинаров,
было предложено подавать суп с картофелем-фри.

Пока овощи в бульоне варились, я почистила 1 большую картошку и приготовила картофель-фри.

Всё готово.
Распределяем нарезанные блинчики по тарелкам, и заливаем бульоном.
Можно посыпать при подаче зеленью петрушки, но я украсила кольцами лука-порея.

И тут решила помодничать, и уложила картофель в салфетку, которую установила в стакан.
Едокам понравилось, и картофель они, конечно, съели.
Но мне он показался так себе добавочкой ))

Кукла в тирольском костюме, привезенная нами из Австрии, тоже влезла в кадр ))
Да, я изрядно переборщила с предметами во время скороспешной съемки ))

Моим любимым и нежданному гостю австрийский суп очень понравился.
Все блины были изрезаны и добавлены в процессе поедания в суп.
Бульон тоже подливался ))
Это и есть лучшая рекомендация по включению столь простого и вкусного супа в меню.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Великолепный Клэм-чаудер
Ватерзой - традиционное блюдо Фландрии
Айнтопф рыбный с мидиями

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.