Турецкий пряный чечевичный суп

Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»

---

На дворе декабрь, за окном тихо падает снег.
А я сегодня приглашаю вас в солнечную Турцию.
Буду готовить Пряный турецкий чечевичный суп.

Чем он хорош?
Этот сытный супчик готовится в кратчайшие сроки.
Более того, он легко трансформируется из обычного супа в крем-суп.
Все нюансы я раскрою в ходе приготовления.

Для приготовления турецкого супа я всегда беру красную чечевицу.
У неё очень короткий срок разваривания, всего 10-15 минут, что и влияет на скорость приготовления чечевичного супа. Никакого замачивания и длительного отваривания.
Всё, как многие из нас любят.
В процессе варки чечевица меняет цвет, и быстро превращается в кашу.

Ах, какая вкусная каша, вернее, пюре, получается из разваренной чечевицы…
Если её еще заправить чесночным маслом – ум отъешь!
Но, если вы желаете осязать в супе чечевицу, то надо её слегка не доварить, сократив время приготовления до 8 минут.
В отварном виде в красной чечевице всего 116 ккал на 100 г,
что, конечно, причисляет её к диетическим блюдам.

Ингредиенты: (у меня получилось 4 порции)

• Красная чечевица - 170 г
• Помидоры – 1-2 шт. в зависимости от размера
• Лук репчатый - 2-3 головки
• Морковь – 1 шт. мелкая
• Сливочное масло - 60 г
• Орегано, мята, базилик смесь – по вкусу
• Зира молотая – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый, соль – по вкусу
• Бульон 1 литр

Приготовление:

Заранее сварить куриный бульон, если решили готовить на бульоне.
Если вам милее постный суп, смело варите на воде.
На его насыщенный вкус это мало повлияет.

Тщательно промыть чечевицу.
Подготовить овощи, помыть, очистить, нарезать.
Морковь соломкой, лук полукольцами.

Помидоры можно очистить от кожицы. Нарезать мелким кубиком.

Заранее готовлю овощную заправку для супа.

Обжариваю на сливочном масле лук,
Добавляю к нему морковь, все тушу до мягкости.

Затем добавляю помидоры, пережариваю 2-3 минуты.
Заправка из овощей готова.

В кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить суп,
добавляю сливочное масло, которое можно заменить растительным.
Отправляю в кастрюлю чечевицу и обжариваю её, пока она не поменяет цвет, 2 минуты.

Заливаю в кастрюлю отмеренный бульон и довожу до кипения,
далее готовлю на слабом огне 5 минут.

Затем добавляю в суп подготовленные обжаренные овощи. Перемешиваю.

На этом этапе добавляю специи и соль.
Перец тоже можно добавить, но я предпочитаю смолоть его прямо в тарелку.
У меня смесь орегано, мята и базилик.

Затем я не удержалась и добавила еще пол-ложечки свежемолотой зиры.

Варю еще 5 минут.
Закрываю кастрюлю крышкой и даю настояться.
Ароматный густой согревающий суп готов.

Пока суп настаивается я стремительно готовлю гренки из белого хлеба, и опять на сливочном масле.
Иногда я присыпаю их сыром, но в этот раз решила оставить в чистом виде.
Подаю супчик с гренками.

Как трансформировать суп, описанный выше, в крем-суп, я думаю, вы и сами догадались.

Убираем из продуктовой тарелки помидоры, добавляем сливки и готовим по технологии выше, отменив обжаривание овощей и чечевицы.
В конце приготовления вливаем сливки и измельчаем суп погружным блендером или миксером.
Подаем с ломтиком лимона.

И по традиции
Полезные свойства чечевицы:

Чечевица содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, витамин В1 и минералы.
Например, железа в ней содержится почти в 2 раза больше, чем в остальных бобовых.
Кроме того, в ней содержится большое количество белка, включая незаменимые аминокислоты изолейцин и лизин.
Вы можете увеличить полезность чечевицы, прорастив её.
В пророщенной чечевице содержатся незаменимые аминокислоты - метионин и цистеин.

И пусть за окном тихий снег перерос в метель.

Дома тепло и уютно.
Ароматный пряный супчик собрал едоков.
За неспешной беседой за семейным столом
есть место приятным воспоминаниям об отдыхе в Турции.
Мы запустили видеоролик
и стали строить планы о будущих путешествиях.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

---

В материале использованы фото автора

Читайте также
Рыбный суп с авторскими фрикадельками	Неизведанный суп «Строганов»
Пряный овощной суп с полбой	Солянка рыбная с морепродуктами
Овощной суп с ньокками и курицей	Суп овощной с кнелями из куриной печени

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш e-mail [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.