Тыквенный суп-пюре с диким и бурым рисом

Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»

---

Любителей тыквы в наших рядах прибывает, и именно для них я приготовила тыквенный суп-пюре с сюрпризом.
Казалось бы, чем еще можно заправить тыквенный суп-пюре, чтобы не повториться?
Я нашла этот способ.

Суп простой в приготовлении, но очень вкусный и питательный.
И, что немаловажно, в нём присутствует полноценный белок не животного, а растительного происхождения, на радость вегетарианцам.

Готовила я его в новогодние праздники, потому что своей необычной подачей он достоин быть и на праздничном столе.

Ингредиенты на 2 порции

• Тыква – 400 г
• Смесь бурого и дикого риса – 1/3 стакана
• Лук репчатый – 2 шт.
• Куриный бульон или вода – 800 мл
• Грецкие орехи – 80-120 г
• Масло растительное - 1 ст. ложка
• Винный уксус белый – 1 чайн. ложка
• Перец белый молотый – по вкусу
• Мускатный орех молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Выбор смеси бурого и дикого риса не случаен.
Эти две культуры дополняют друг друга, и в итоге организм получает ценный белок, который особенно нужен вегетарианцам и соблюдающим пост.

Кроме этого, в составе дикого риса содержится
в 5 раз больше фолиевой кислоты, чем в буром рисе,
витамины группы В, а также все необходимые организму минералы
и железо, медь, йод.
Калорийность бурого и дикого риса значительно ниже, чем обработанного белого риса, он показан в питании тем, кто следит за своим весом.

Приготовление:

Смесь бурого и дикого риса необходимо варить из расчета 1 стакана смеси в 2,5 стакана воды.
Рис промываю, опускаю в кипящую подсоленную воду.
У меня 1/3 стакана, воды я взяла 1 стакан.
После закипания, убавляю огонь до минимума, закрываю кастрюлю крышкой и ставлю таймер на 30 минут.

В это время очищаю репчатый лук, нарезаю мелким кубиком.
Хотя размер тут не имеет значение, потому что суп я буду пюрировать.

Тыкву очищаю от кожуры и нарезаю кубиком 1,5 х 1,5 см.
Можно порезать и крупнее, просто понадобится немного больше времени на приготовление.
Я варила тыкву всего 15 минут.

Для приготовления пюрированной тыквенной основы будущего супа, я взяла большую сковороду.
На небольшом количестве масла обжарила измельченный лук, до золотистости.

Затем добавила тыкву, нарезанную на кусочки, перемешала и добавила кипятка, так, чтобы вода слегка покрывала тыкву.

Лишняя вода ни к чему, пюре у меня должно быть достаточно густым.
Можно было добавить куриный бульон, как я и делала по обыкновению.
Но сегодня я решила приготовить вегетарианский суп.
Сковороду я закрыла крышкой и оставила вариться на 10 минут..

В это время прозвенел таймер, напомнив, что рис готов.
Я его откинула на ситечко, дабы слить даже малую толику жидкости, которая осталась в кастрюле.

Слегка обжарила на сухой сковороде грецкие орехи и измельчила их, оставив парочку целыми, для подачи.

10 минут истекло, открыв крышку, я слегка присолила тыкву, добавила молотый белый перец, и мускатный орех. И продолжила приготовление.

Тыква постояла на огне ещё 5 минут, дабы пропитаться ароматом специй.
Затем я переложила содержимое сковороды в блендер.
Вот такой густоты был у меня бульон.

Добавила в блендер винный уксус, взбила в пюре

Затем опробовала вкус, и добавила еще мускатного ореха.
Винного уксуса было достаточно.

Еще раз взбила.
Пюрированная тыквенная основа для супа готова.

Никакой лишней испачканной кастрюли.
Разливаю тыквенное пюре из блендера сразу по тарелкам.
В середину суповницы выкладываю горстку риса.

Сверху добавляю грецких орехов и украшаю петрушкой.

У мужа тарелка побольше).

Пора садиться за стол!
Пара фотографий для рубрики.

И наслаждаемся вкусом и ароматом тыквенного супа-пюре с новым наполнением.

Рекомендую. Очень вкусный и питательный суп.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Суп со спаржевой фасолью и жасминовым рисом	Рыбный суп с авторскими фрикадельками
Нежный французский крем-суп Дюбарри	Суп-пюре и с чем его едят
Уха из стерляди с секретным вложением	Солянка рыбная с морепродуктами

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

В качестве гонорара за публикации мы выплачиваем все движимые токены, начисленные за пост.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.