Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»
Моя любовь к рыбе и морепродуктам периодически толкает меня на эксперименты.
А мой любимый муж этому способствует.
Начался сезон зимней рыбалки,
как результат – свежепойманные судачки да берши в нашем рационе.
Отличный рыбный бульон обеспечен.
Пришла мысль приготовить что-то лёгкое, не добавляя к диетическому полезному бульону лишних калорий.
Решила совместить в своём экспериментальном супе – бульон из речной рыбы, филе морской рыбы и креветки.
Расскажу, что из этого получилось.
Ингредиенты:
- Рыбный бульон – 1,5 литра
- Филе трески – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Петрушка – пучок
- Креветки – 300 г
- Масло оливковое или растительное - 2 ст. ложки
- Перец красный острый – 1 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль-перец по вкусу
Приготовление:
Заблаговременно разморозить филе трески глубокой заморозки.
Избавится от лишней влаги, просушив филе бумажными салфетками.
Важно:
Рыбное филе следует размораживать на воздухе, прикрыв его пищевой плёнкой.
Разогреть масло в сковороде, добавить размороженные креветки, пережарить.
Залить рыбным бульоном. Прокипятить.
Процедить через ситечко в кастрюлю.
Насыщенный рыбно-креветочный бульон готов для заправки.
Лук репчатый - 1 шт. нарезать полукольцами.
Горький перец очистить от семян и мелко нашинковать.
Яйцо помыть, отделить желток от белка.
Белок взбить.
Пропустить рыбное филе и 1 луковицу через мясорубку, установив решетку для крупной помолки.
Петрушку мелко накрошить.
Посолить, поперчить,
добавить к фаршу мелко порезанную петрушку,
взбитый белок и тщательно перемешать.
Сформировать рыбные фрикадельки, да не простые, а с секретным вложением.
Ну почти секретным.
Хвостики оставила на виду )
Не знаю, что это на меня нашло 🤣
У меня были мелкие креветки, и я решила их замуровать в рыбном фарше.
Вот что из этого получилось.
Поскольку это был эксперимент, часть фрикаделек я обваляла в муке и окунула во взбитое яйцо перед отвариванием, по совету на одном из форумов.
Вторую часть просто сформировала и обваляла в муке.
Чтобы не забить мукой прозрачный бульон, я отварила фрикадельки отдельно в кипящей подсоленной воде.
Важно:
Блюда из рыбы не рекомендутся варить на сильном огне. После закипания бульона, огонь необходимо уменьшить, варить овощи и фрикадельки при очень слабом кипении.
Готовые фрикадельки выложила на тарелку.
К слову, фрикадельки, которые я не окунала в яйцо, мне понравились больше на вид, на вкус они, конечно, ничем не отличались.
Приступаю к заправке бульона.
Пережарила на сковороде лук,
добавила горький перец,
слегка потомила и отправила в бульон.
Туда же отправила оставшиеся очищенные креветки.
Поварила супчик на медленном огне 10 минут.
За этот период сварились фрикадельки с сюрпризом.
Едоки нетерпеливо ждут экспериментального супчика.
Лёгкий рыбный супчик был одобрен.
Еще немного о рыбном бульоне:
- По мнению диетологов, рыбные супы должны обязательно входить в рацион питания.
- Приготовление рыбного бульона не требует много времени, а его польза несомненна. Рыбные супы содержат внушительный список витаминов и микроэлементов.
- Рыбный бульон рекомендуется солить в самом начале варки.
- Имейте в виду, что бульон, приготовленный из леща, карпа, миноги, угря получается горьковатым.
- Если рыбный бульон готовится из головы рыбы, не забудьте удалить жабры, иначе бульон будет испорчен.
- Лук с морковкой при приготовлении рыбного бульона приветствуются. Лучше добавить их в очищенном виде целиком, удалив сразу после приготовления.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Красавец! У меня тоже были поползновения написать о своем супе, но вот как-то руки не доходят. Вспоминаю об этом уже когда ем. )))
@mgaft1, напишите обязательно, у Вас это отлично получается.
@rajskijsad Я подготовился. А какую рубрику использовать и тэги?
@mgaft1, если хотите, можете отправить рецепт с фотографиями на электронный адрес клуба, и тогда Ваш супчик выйдет в согласованный день с указанием автора, т.е. Вас, у нас в клубе вне рубрики). А Вам будет выплачен авторский гонорар, но думаю, Вас этот вариант не интересует.
@rajskijsad Посты посылать куда? На Телеграм в кулинар-клуб группу?
@mgaft1 на эл.почту - [email protected]
@rajskijsad Да. А куда слать?
@mgaft1 - [email protected]
@mgaft1, это Вам решать, теги свои придумаете, и название. Или можете выложить в субботу, как субботний завтрак)) А рубрика "Суп недели" в кулинар-клубе мною придумана и она моя))) Я не жадная, просто это не эстафета. Это моя авторская рубрика, я каждую среду готовлю новый суп).
@rajskijsad Вот видите мне здесь нельзя участвовать потому что я ем тот-же самый суп каждую неделю. А в субботу не могу, потому что не ем суп за завтраком.
@mgaft1 До супа, значит, доходят руки, а до написать - нет?!! :)))
@vp-kulinar-club А все память злодейка. Помните "В поисках утраченного времени" Марселя Пруста? Там герой как положил в рот кусочек пирожного так сразу все прошлое и вспомнил. Вот и я так, как положу ложку с супом в рот, так и вспоминаю, что нужно было сделать фотки пока еще фасоль замачивал. Ан поздно...)
@mgaft1 Ну, раз у Пруста герой вспомнил, то, наверное, и мы когда-нибудь дождемся рецепт вашего супа :))
@vp-kulinar-club Будущее покажет. Надеюсь на супное откровение. )
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
boddhisattva, narin, max-max, midnight, galina1, dimarss, tasha, tristamoff, rusalka, kotik, nefer, olga-olga, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, gapel, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, yurchello, lushaya, mryabinin, soroka, hellen-g, victorskaz, duremarr, oksi-m, polojayigor, liseykina, zhenek, abloud, amidabudda, kr-alexey, irimeiff, chirakovalsky, zyomina, katarinka, katherina, andrzhej, ezavarov, makcl, evgeniybb, brainmechanic, mamamasha, anandasurya, mister-omortson, mjataura, boliwar, alexxela, borgerry, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Нет! Это не суп! Это просто песня!!Даже не песня, опера!! И бульон креветочно-рыбный! И фрикадельки с хвостиками! Аааа...Я б уже на первом пункте остановилась, рыбу и зажарку! Вы - мастер!!
@vladenya, спасибо)) Я - экспериментатор)))
сюда б еще тыквы чуток😂
@svinsent, я пока на 4-м уровне.) Вот перейду на 5-й)) И буду везде тыкву добавлять)
@rajskijsad вообще-то 5 уровень ниже, а ты точно не на 3м?
@svinsent, ой, кажется, я заблудилась))) Хорошо, когда рядом друг, который держит ситуацию под контролем).
@rajskijsad так ты и до минус 10 го уровня докатишься
@svinsent, я ж не Колобок)) И потом вся надежда на Вас, Маэстро, Вы ж не дадите мне деградировать)) Я ж Ваши уроки не пропускаю)))
@rajskijsad никому ничего не дадим)!