Вишнёвая вариация испанского гаспачо

vp-kulinar-club Креветки

в kulinarclub

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели» и «Национальные особенности еды»

Пришло время приготовить самый известный испанский суп – гаспачо.
У нас слегка потеплело, а в нашем Клубе неделя испанской кухни.

Овощные супы обычная трапеза испанцев, они являются равноценными любой похлебке с наваристым бульоном. Тем более летом, когда в Испании так жарко.

Гаспачо в нынешнем варианте появилось в Испании после экспедиции Колумба, и то не сразу, хотя в 1645 году помидоры уже видны в знаменитой картине "Кухня ангелов" художника Мурильо.

Помидоры добавлять в гаспачо стали только в XIX веке.
Хотя до этого на протяжении столетий ели тот же гаспачо, но без помидоров.

Два основных гаспачо:

Холодный Гаспачо по-андалузски - классический овощной с помидорами.

Хотите горячего - тогда вам в Валенсию или на родину Дон Кихота - в Ла Манчу,
тут вас угостят Гаспачо манчего - суп будет подан с мясом или морепродуктами.

Я же приготовила для вас Вишнёвый гаспачо по рецепту шеф-повара московского ресторана испанской кухни «Паб Ло Пикассо», как-то я побывала там по приглашению друзей.
Теперь уже нет этого ресторана, а в этом здании открылся очередной и с другой кухней.

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции,
они в моей интерпретации претерпели изменения, но не затронуто главное.
И да, в моём гаспачо нет воды!

Ингредиенты

Помидоры - 120 г
Огурцы - 60 г
Перец горький - 1 шт.
Вишня без косточек - 200 г
Томатный сок собственного производства - 200 мл
Имбирь маринованный - 15 г
Сироп вишнёвый - 50 г
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Соль-перец по вкусу

Для подачи:

Креветки королевские очищенные - 10 шт.
Зелень петрушки или лук зеленый

Вишню промываю, подсушиваю, очищаю от косточек над блюдом, чтобы не растерять сок.

Помидор и огурцы очищаю от кожицы.

Режу произвольными кусочками и отправляю в миксер.

Горький перец очищаю от семян.

Нарезаю его и маринованный имбирь небольшими кусочками.
Добавляю в блендер.

Достаю из погреба заготовленные мною, провернутые через мясорубку и проваренные с солью помидоры. Отмеряю 200 мл.

В миксер к овощам добавляю оливковое масло и вишнёвый сироп.

Затем выкладываю подготовленную вишню.

Вливаю помидорный сок из баночки.
Чуть-чуть еще подсаливаю, учитывая, что сок уже солёный.
Перчу, смолов из мельницы смесь 4 перца.
Всё взбиваю до однородной массы.
Получается густой холодный суп.

Кстати, для желающих его можно подогреть, главное - не доводить до кипения.
Мы ели холодным.

В вишнёвый гаспачо я добавила очищенных креветок и украсила зеленью петрушки.
Вы можете оформить по своему уразумению).

Сочетание продуктов нам очень понравилось.
Необычный вкус.
Чувствуется и нотка маринованного имбиря, и вишнёвый привкус.

Вот так было уже во время трапезы).
Тем, кто категорически не ест морепродукты, ответственно заявляю -
вкусно и без креветок!

Попробуйте, пока в саду еще есть свежая вишня.
Хотя это же гаспачо можно приготовить и из замороженной вишни.

Гаспачо, который раньше ели лишь бедняки, сегодня популярен во всем мире, а
в 2013 году гаспачо подавали на приёме у короля и королевы Испании!

Приготовьте этот вкусный суп и устройте королевский приём в своём доме ;))

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.