Давненько мы не обращались в Кулинарной Викторине к алкогольным напиткам, а, между прочим, тема эта очень интересна и в гастрономическом, и в историческом смыслах. Исправим это упущение.
--- 
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Сегодня мы совершим путешествие во Фландрию, нидерландоязычную часть Бельгии.
Благодаря замечательным постам @rajskijsad мы познакомились с некоторыми ресторанами и кулинарными традициями Бельгии и, конечно, с великолепием бельгийского пива.
Однако сегодня разговор пойдет не о пиве, а о другом алкогольном напитке, также составившем славу Фландрии. Первые сведения о нем относятся ещё к средним векам.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Как называется этот напиток?
Adriaen Brouwer - The Bitter Potion (Горький напиток)
Всем удачи в игре!
Итоги Воскресной кулинарной викторины Тур 31. Бельгийские деликатесы
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
эх, как же я соскучилась по своей любимой викторине...надо бы исправиться и включаться...
а сегодня, я смотрю, вопросик не из лёгких))
Да, давно вас не было Срочно включайтесь-настраивайтесь))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, francisgrey, strecoza, gildar, narin, max-max, svetlanaaa, midnight, urii, phoenix, galina1, tasha, tristamoff, kotik, vasilisapor2, semasping, cergey-p, svinsent, tnam0rken, alikssandra, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, lushaya, del137, soroka, hellen-g, victorskaz, bag, duremarr, oksi-m, zhenek, xsen, anr, kr-alexey, katarinka, benken, katherina, andrzhej, makcl, sinilga, mamamasha, anandasurya, irisworld, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Ого! Сколько комментов! Я похоже все пропустила уже... где же вы такие каверзные вопросы находите?
Очень часто каверзными они становятся по ходу обсуждения))
Есть в бельгийском городе Генте знаменитый напиток ликер Roomer. Этот напиток из цветов бузины придумали братья‑аптекари, а сама бутылка похожа на колбу алхимиков. https://travel.rambler.ru/article/427/
Кстати, бузина горькая на вкус))) У Любы Успенской даже песня есть "Горький вкус бузины"!
Бузина то кажется ядовитая, помню в детстве родители и не только мои а вообще всей деревней боролись с этой бузиной, вырубали кто где увидит.
@mamamasha, у вас какая была черная или красная? У нас тут в Клубе была запись про бузину https://golos.id/ru--fotografiya/@vp-kulinar-club/erotika
Ягоды точно красные были у нас, может и черная где росла не знаю, сама не видела. Спасибо, @vp-kulinar-club, за ссылку, пошла читать
И чего только нет! На всякий вкус)
да... Бельгия - это какой-то кулинарный рай, куда ни глянь, столько вкусностей!
Вот этот бельгийский ликер "Mandarine Napoleon" действительно на вкус уникальный. Сам не пробовал, но по описанию - это шедевр! Тонкий аромат корицы, трав и специй, горечь мандариновой цедры... https://wine-academia.ru/liquor/mandare-napoleon-05l
Это точно! Страна - крохотулька, а столько всего! Вон одних напитков сколько))
Едем в Бельгию на дегустацию!
С удовольствием))) И пить, и есть)
Ух! Какие тут у вас дискуссии были! даже на спор смахивает, интересно какой завтра правильной ответ будет.
Это да)) А Вы опять припозднились))) На чьей стороне будете?
Тихий час... внучки гостят а компьютер мой как раз в комнате где они спят, как тут не опоздаешь
))) Это, конечно, какая тут Викторина)
Да, тут увлекательное исследование получилось! Целая история. Вот бы дегустацию ещё устроить )))
Склоняюсь к ликерам... травяным, яичным, фруктовым)
Да, ликеры на травах - это круто! Аптека в бутылке!!! А если Бельгия славится ещё и шоколадом, то вот оно чудо горькое и сладкое - шоколадный ликер!!!!!
Подробности здесь: https://alcoproof.ru/baileys-chocolate-luxe/
Компромисс!! Это славно))
Прямо генералиссимус ликёров!))
Есть версия, что этот напиток - Абсент!
Смелая версия!)
Абсент - французский крепкий напиток из полыни, к сожалению в своё время не прижился в Бельгии. Был запрещен в начале 20 века, как и во многих европейских странах. Сейчас реабилитирован )))
Либо - Амарето!)))) ну, мне так захотелось))
Амаретто - разве Фландрия?
Попиваете здесь!))
Ага, распиваем))))
я, кстати, за джин)
без доказательств - их уже понаписали!))
а , например, ликер .... известный?
Ещё есть интересные данные о эле... Это разновидность пива с добавлением трав.
Существует Фландрийский красный эль. Это что-то между пивом и вином, вкус горьковатый. Вот и английский Биттер - горький эль, разновидность пива.
https://books.google.ru/books?id=Pm6KCgAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=inauthor:%22%D0%92%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%80+%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%22&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwi30szK1M3aAhVHXCwKHZ5-Av8QuwUIDTAA#v=onepage&q&f=false
Спасибо! Картинка наверху - прямо иллюстрация про биттер))
Типы женевера различаются по способу производства. Старый основывался на методе, когда можжевеловые ягоды соединяли с зерновым суслом, а затем методом перегонки получали «солодовое вино», которое впоследствии разбавлялось водой.
Во время Первой мировой войны Голландия испытывала трудности с экспортом зерна, поэтому зерновое сусло заменилось спиртом из сахарной свеклы — так появился молодой тип женевера.
«Korenwijn» переводится как «солодовое вино». Он должен содержать не менее 51% и не более 70% солодового вина, а также этот напиток не должен содержать более 20 граммов сахара на литр. Коренвайн считается самым дорогим видом женевера. Иногда этот вид несколько лет выдерживают в дубовых бочках, что придает ему богатый солодовый вкус.
http://www.furfur.me/furfur/culture/culture/164039-zhenever
Улётный, значит)
@nataliparamonova, а, может, ликеры все-таки?
Может и ликеры))) Они тоже вкусные!)))
Какая насыщенная история у напитка! И как тесно связана с историей страны. Спасибо)
Женевьер упоминается с 16 века, т.е не попадает под условия конкурса - быть известным в средние века...
Спасибо за замечание))
Ну, временные границы довольно размыты. В Северной Европе 16 век относят ещё к позднему Средневековью.
Всё таки я думаю, что здесь имелось ввиду, что напитки похожие на женевер употреблялись еще в средние века во время эпидений чумы. а это как раз 14-15 века
Estos destilados tenían antecedentes médicos y recibieron su primera propagación importante durante las epidemias de peste que devastaron Europa durante la Edad Media . Las hierbas se agregaron debido al supuesto efecto médicо (c)
Да, соглашусь, такая связь более точная, что ли) Не просто лекарство, а ещё и от чумы панацея. Вот это неожиданно (для меня)), хотя вполне закономерно.
История дистилляции можжевеловых ягод восходит к XI веку, когда монахи из Салерно (Италия) пытались экспериментировать с лекарственными зельями, которые они получали путем дистилляции винного спирта с добавлением различных лекарственных трав и ягод.
В конце XV века можжевеловый дистиллят неожиданно перешел из разряда лекарственных препаратов на прилавок увеселительной продукции. Такая трансформация произошла благодаря слиянию двух технологий перегонки: монашеской для производства лекарственных смесей и кельтской, которая использовала остатки зерновых культур для их перегонки в алкоголь. Появился женевер, который пришелся голландскому народу по вкусу гораздо больше, чем ранние дистилляты.
Голландцы, по-видимому, были первой европейской нацией, поставившей дистилляцию на конвейерное производство.
http://www.furfur.me/furfur/culture/culture/164039-zhenever
И тут монахи))) Спасибо!
Первое что пришло в голову - это эль. Наверно потому, что его называют старым
@vpervye1, а мне ликёр) Поищи про ликеры... Не на русскоязычных сайтах)
и джин на тёрне https://en.wikipedia.org/wiki/Sloe_gin
все-таки, ты за горькое - хотя джин на терне сладкий, наверно) А я за сладкое - за ликер))
На тёрне - идеальный по сочетанию терпкого, горького и сладкого. Но он в домашних условиях легко делается, так что сахар можно варьировать
Кремженевер, хоть школадный
https://nl.wikipedia.org/wiki/Creamjenever
Это традиционный напиток Фландрии?
Нет, конечно. Я не так поняла вопрос, думала вам купить)
Традиционными считаются Bessenjenever и Citroenjenever , чем-то напоминающий итальянский лимончелло
Спасибо за версию))
Но ведь вопрос про сладкий и горький не просто так? Кстати, в Испании джин называют хинебра. Лариос из Малаги - лучший в мире джин (хинебра). Для меня по крайней мере) И он горький, а вот тот что делают на терновнике - это сладкий ликёр, хотя называются одинаково - хинебра
Чем дальше, тем интересней)) Спасибо, такие нюансы проявляются, даже не подозревала)
Так смешно: стала искать информацию по женеверу, так мне браузер тут же выдал кучу рекламы самогонных аппаратов))))))
)))))) Нам за рекламу продуктов и сопутствующих товаров уже приплачивать должны)))
Дядя Гугл знает толк в качественном алкоголе ))))
Помимо пива Бельгия славится своим национальным напитком Женевером. Англичане называют его джином.
На основе женевера существует много коктелей.
Martinez Cocktail - это старинный напиток с горьковатым привкусом. Это смесь джина и красного вермута немного ароматизированная мараскиновым ликёром и слегка подслащённая. В нём также, из-за возраста, нам нужен "старый добрый" женевер, поскольку именно на нём его придумали. Насыщенный, бархатный вкус со сладкой травяной горечью и лёгким цитрусовым налётом.
Подробнее на Отзовик:
https://otzovik.com/review_5671899.html
Кстати! Есть история, что Женевер изобрели монахи, как средство от чумы! Снова находчивые монахи )))
https://pikabu.ru/story/chto_takoe_dzhin_i_kak_ego_pit_5092874
Без монахов теперь никуда))) Спасибо!
Привет!
Судя по статье https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F#%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%B0_%D0%B8_%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%BC%D1%8F
после пива из алкогольных напитков популярна такая разновидность джина как женейфер (женевер). Главная особенность голландского джина в добавлении можжевеловых ягод и пряностей. Я очень люблю запах можжевельника, добавляю ягоды в качестве специи к куриной печенке и мясу. Хочется и женевер попробовать теперь)))
Спасибо! Женевер с канеле - очень любопытно)))
Канеле пока в процессе доработки и шлифования)))
Ждем с нетерпением)))
Люкас Болс – руководитель и вдохновитель голландского дома Bols, основанного в 1575 году и производящего женевер с 1664 года. История портрета Лукаса Болса удивительна. Рембрандт жил по соседству с винокурней Bols, при которой был трактир, куда художник регулярно заглядывал вместе со своими учениками. В уплату долга, накопившегося за два года, он подарил заведению это полотно.
http://bar-style.org/2013/04/03/женевер-в-тренде-с-xvi-века/
Надеюсь, это все правда))
@oliko, а про ликёры ты ничего не нашла? Мне кажется, что это ликёры, а какой именно пока сомневаюсь)
Зачем вы меня с пути сбиваете?
Про ликёры пусть в следующем туре задают вопросы, тогда и найду))
Потому что я за сладкое, и производство ликеров у фламандцев тоже в крови))
Ну вот тема на следующий тур и вырисовалась))
Вот это наступление)))
Спасибо, интересная история. И вполне правдоподобная))
когда Рембрант умер, Лукасу Болсу лет 17 было. Если это он на портрете, то он родился сразу седой...
)))) Тогда наврали)) Наверное, другой художник был) Но случаи такие бывали.
Вот, потому я непроверенной инфе не верю.)) А случаи, конечно, бывали. Напр., с Пиросмани - рисовал в духанах за еду.
Это да, сейчас с этим большая проблема. Проверять и проверять)
Не сидр случаем?)
Про сидр у меня инфа, что он где-то в районе Испании был придуман (когда проходила лекции фруктово-ягодных алкогольных напитков), но точно не известно.
Апд. жен. род это не я чесслово. Возможно телефон, но как? - не знаю))
Ну, в принципе, между Фландрией и Испанией существует давняя и не совсем приятная связь. Так что сидр вполне уместен)
Свой сидр есть в каждой из стран,где растут яблоки иди груши
))) Жду подтверждений)
А чего подтверждать то?) Кто же во Фландрии не любит сидр,особенно грушевый)))
Хотя голландцы те еще затейники ,им и абсент по душе пришелся)
Хорошо, спасибо, вас услышали)))
Женевер
Женевер представляет из себя не что иное, как можжевеловый самогон. Процесс изготовления женевера схож с процессом изготовления виски. Отличие в том, что во время брожения добавляются можжевеловые ягоды. Напиток делится на два вида: старый и Если ты читаешь эту надпись, значит кто-то взял эту статью с BroDude.ru молодой, в зависимости от возраста. Первый используется в основном для приготовления коктейлей и обладает более грубым и сухим вкусом. Второй же, в свою очередь, как и хороший выдержанный виски, отлично подходит в качестве сольного напитка.
https://brodude.ru/nacionalnye-alkogolnye-napitki-mira-3/
Спасибо! Но аргументируйте, товарищи, аргументируйте)))
Сейчас, сейчас))
Женевер – предшественник джина, первый спиртной напиток с добавлением можжевеловой ягоды – появился в Голландии в XVI веке. Его приготовил врач по имени Франсискус Сильвиус в качестве лекарства для улучшения пищеварения. Он продавался в аптеках и применялся для лечения болезней желудка, подагры и желчных камней. Однако он оказался намного приятнее спиртного того времени, и его употребление вскоре вышло за рамки медицины. Напиток получил название «женевер», что по-голландски значит «можжевельник», и завоевал огромную популярность, причем не только у себя на родине.
http://bar-style.org/2013/04/03/женевер-в-тренде-с-xvi-века/
Как известно, в начале XVII века сегодняшний Нью-Йорк был голландской колонией и носил название Новый Амстердам. Даже после перехода поселения под контроль англичан голландское влияние оставалось значительным, в том числе и в зарождающейся миксологии. По словам современного американского историка Дэвида Уондрича, легендарный Джерри Томас использовал в своих коктейлях женевер еще в середине XIX века.
Следует отметить, что в первом издании легендарного сборника Джерри Томаса «The Bartender’s Guide» (1862 год) присутствует несколько коктейлей на основе джина. Однако не оговаривается, какой именно джин следует использовать. Уондрич считает, что это мог быть голландский джин, то есть женевер, ссылаясь на сведения о том, что во второй половине XIX века женевер завозился в Америку в большом количестве.Разделение джина на две разновидности – английский Old Tom Gin и голландский женевер (Holland Gin) – появляется в третьем издании Джерри Томаса, которое увидело свет в 1887 году.
В наши дни ведущие нью-йоркские бармены, увлеченные историей и гениальными коктейлями, постоянно используют женевер. Вдохновленные Джерри Томасом, они стали достойными наследниками бесконечной истории.
http://bar-style.org/2013/04/03/женевер-в-тренде-с-xvi-века/
Там дальше по ссылке рецепты есть.
Ух ты, какие страсти)) Спасибо!
Спасибо, ответ принят) Но я пока воздержусь от комментариев - правильный ответ или нет)))
Не важно правильный или нет.) Столько новой информации, о которой я даже не задумывалась)
)))) За тем и Викторина затевалась))
А я была еще и в Антверпене и, кажется, знаю о каком напитке идёт речь. Но промолчу). Пусть участники поработают))
)))) Пусть)
Напишу-таки свою версию.)) Для Фландрии является традиционным не только производство пива, но и ликеров. Нам рекомендовали прихватить из Антверпена травяной ликёр, в составе которого 32 травы со специями
Поэтому я - за сладкое! За ликеры!
А мне теперь почеранчику захотелось. Хорошо супруг на этой неделе в Мадрид, надо выпросить
Забавное название. А что это?))
Ликёр из Страны Басков - анисовая водка и терновник. Вот он точно со средневековья известен - его подавали на свадьбе Гонофре де Наварра в 1415 году. Бланка Первая им лечилась... Я бы тоже сейчас приняла лекарство ... со льдом и капелькой хинебры). Главное , что б это не химическое Zoco было.
Спасибо! Какие-то романтичные чувства вызывают такие описания))
@viromiro)))
Спасибо! У нас прямо Война Сладкого и Горького)))
Только ты знаешь, на чьей ты стороне)))
Я - нейтралитет) Типа Швейцарии)))